Диета при остром панкреатите у взрослых
Панкреатит являет собой заболевание, при котором сильно воспаляется поджелудочная железа. В таком состоянии больному показано особое питание. Рассмотрим более подробно, что включает в себя диета при остром панкреатите у взрослых, какие симптомы могут наблюдаться при таком заболевании, а также многое другое.
Причины
Вызвать острый приступ панкреатита могут следующие факторы:
- Частый прием спиртных напитков.
- Камни в почках, которые не лечатся.
- Травмирование поджелудочной железы.
- Неправильное питание (употребление жареного, кислого, острого, жирного и т.п.).
- Хирургические операции на поджелудочной железе.
- Вирусное поражение организма либо бактериальное заражение.
- Длительное лечение некоторыми лекарственными препаратами, которые отрицательно воздействуют на поджелудочную железу.
- Генетическая предрасположенность к данному заболеванию.
- Хронический гастрит и прочие заболевания ЖКТ, сопровождающиеся воспалением.
Симптомы и признаки
После развития острого панкреатита человек может наблюдать у себя следующие симптомы и проявления:
- Сильная боль в боку, которая может отдавать под левую лопатку. При этом боль бывает ноющей, острой, давящей и колющей. В стоячем положении она усиливается. Также вызвать новые вспышки боли может неправильное питание.
Важно! Если вовремя не начать лечение, то приступ панкреатита способен вызвать опасное осложнение в состоянии больного.
- Повышение температуры тела.
- Тошнота и рвота.
- Потеря аппетита.
- Бледность.
- Слабость.
- Пожелтение кожи вызывает обострение заболевания.
- Вздутие живота.
Следует знать, что при появлении первых признаков панкреатита следует как можно скорее обращаться к врачу. Традиционная диагностика заболевания предусматривает осмотр больного, УЗИ брюшной полости, сбор анамнеза и взятие клинических показателей крови.
Питание при остром панкреатите
При остром приступе панкреатита больному рекомендуется соблюдать следующую схему питания:
- В течение первых двух суток после начала приступа соблюдать голод. Он нужен для предоставления возможности поджелудочной железе «отдохнуть» и снять воспаление. В такой период больному разрешается только пить отвары шиповника, зеленый чай без сахара и минеральную воду без газа.
В данный период человеку также показано пребывание в условиях стационара и прием назначенных врачом медикаментов.
- Когда симптомы острой формы панкреатита немного стихнут (обычно это бывает на третий день), то больному нужно соблюдать диетическое питание (стол № 5) в течение последующих двух недель.
Принципы питания
Диета при панкреатите в острой форме имеет следующие принципы, которые нужно обязательно соблюдать:
- Блюда должны готовиться без соли, сахара, перца и прочих добавок. Иными словами, все должно быть постным.
- Блюда не должны быть жареными и жирными. Их лучше готовить на пару, отваривать или запекать. Также запрещается употребление животных жиров в любом их виде.
- Больному нельзя кушать чрезмерно холодные или горячие блюда.
- В день человеку нужно выпивать не менее двух литров жидкости. Особенно полезен отвар шиповника, ромашки и зеленый чай. Также разрешается употребление отвара сухофруктов без сахара и соки из некислых фруктов.
- Предпочтение лучше отдавать жидким или перетертым блюдам, которые упростят процесс пищеварения.
- Кушать можно часто, но при этом небольшими порциями.
- Следует придерживаться определенного режима питания и кушать в одно и то же время.
- На ночь нельзя кушать. Также стоит избегать перееданий и перекусов всухомятку.
Подробный перечень полезных продуктов для поджелудочной железы читайте здесь.
Общее диетическое питание при панкреатите направлено на максимально щадящее отношение к поджелудочной железе. Обосновано это тем, что любая «неправильная» пища способна еще больше утяжелить протекание заболевания.
Что можно и что нельзя
Примерное меню при панкреатите включает в себя следующие разрешенные продукты и блюда:
- Овощи, которые будут приготовлены на пару.
- Отварная рыба и мясо птицы.
- Каши, приготовленные на воде.
- Супы из овощей.
- Компоты.
- Кисели.
- Яблоки запеченные (их разные рецепты можно просмотреть в интернет-ресурсах).
- Омлет из белков на пару.
- Всевозможные творожные запеканки.
- Нежирный кефир.
- Чай.
- Отварная вермишель.
- Легкие суфле и желе.
- Овощные пюре.
- Винегреты.
- Мед.
- Котлеты из рыбы и мяса на пару.
Категорически запрещается кушать следующее:
- Спиртные напитки.
- Сало.
- Жирная рыба и мясо.
- Всевозможные консервы, полуфабрикаты и фастфуд.
- Копчености.
- Свежая выпечка.
- Бульоны.
- Жареная и жирная пища.
- Кислая пища.
- Шоколад.
- Кофе.
- Чеснок, лук, горчица, майонез и кетчуп.
- Соленья.
- Сладкие газированные напитки.
- Белокочанная капуста.
- Колбасные изделия.
- Селедка.
При правильном соблюдении диетического питания больной сможет устранить приступ панкреатита. Следует помнить, что помимо панкреатита, поджелудочная железа подвержена и другим заболеваниям, в том числе и онкологическим, которые отличаются особенно агрессивным протеканием. Потому не стоит относиться к болезням этого органа легкомысленно.
Диета при остром панкреатите у взрослых
Панкреатит являет собой заболевание, при котором сильно воспаляется поджелудочная железа. В таком состоянии больному показано особое питание. Рассмотрим более подробно, что включает в себя диета при остром панкреатите у взрослых, какие симптомы могут наблюдаться при таком заболевании, а также многое другое.
Причины
Вызвать острый приступ панкреатита могут следующие факторы:
- Частый прием спиртных напитков.
- Камни в почках, которые не лечатся.
- Травмирование поджелудочной железы.
- Неправильное питание (употребление жареного, кислого, острого, жирного и т.п.).
- Хирургические операции на поджелудочной железе.
- Вирусное поражение организма либо бактериальное заражение.
- Длительное лечение некоторыми лекарственными препаратами, которые отрицательно воздействуют на поджелудочную железу.
- Генетическая предрасположенность к данному заболеванию.
- Хронический гастрит и прочие заболевания ЖКТ, сопровождающиеся воспалением.
Симптомы и признаки
После развития острого панкреатита человек может наблюдать у себя следующие симптомы и проявления:
- Сильная боль в боку, которая может отдавать под левую лопатку. При этом боль бывает ноющей, острой, давящей и колющей. В стоячем положении она усиливается. Также вызвать новые вспышки боли может неправильное питание.
Важно! Если вовремя не начать лечение, то приступ панкреатита способен вызвать опасное осложнение в состоянии больного.
- Повышение температуры тела.
- Тошнота и рвота.
- Потеря аппетита.
- Бледность.
- Слабость.
- Пожелтение кожи вызывает обострение заболевания.
- Вздутие живота.
Следует знать, что при появлении первых признаков панкреатита следует как можно скорее обращаться к врачу. Традиционная диагностика заболевания предусматривает осмотр больного, УЗИ брюшной полости, сбор анамнеза и взятие клинических показателей крови.
Питание при остром панкреатите
При остром приступе панкреатита больному рекомендуется соблюдать следующую схему питания:
- В течение первых двух суток после начала приступа соблюдать голод. Он нужен для предоставления возможности поджелудочной железе «отдохнуть» и снять воспаление. В такой период больному разрешается только пить отвары шиповника, зеленый чай без сахара и минеральную воду без газа.
В данный период человеку также показано пребывание в условиях стационара и прием назначенных врачом медикаментов.
- Когда симптомы острой формы панкреатита немного стихнут (обычно это бывает на третий день), то больному нужно соблюдать диетическое питание (стол № 5) в течение последующих двух недель.
Принципы питания
Диета при панкреатите в острой форме имеет следующие принципы, которые нужно обязательно соблюдать:
- Блюда должны готовиться без соли, сахара, перца и прочих добавок. Иными словами, все должно быть постным.
- Блюда не должны быть жареными и жирными. Их лучше готовить на пару, отваривать или запекать. Также запрещается употребление животных жиров в любом их виде.
- Больному нельзя кушать чрезмерно холодные или горячие блюда.
- В день человеку нужно выпивать не менее двух литров жидкости. Особенно полезен отвар шиповника, ромашки и зеленый чай. Также разрешается употребление отвара сухофруктов без сахара и соки из некислых фруктов.
- Предпочтение лучше отдавать жидким или перетертым блюдам, которые упростят процесс пищеварения.
- Кушать можно часто, но при этом небольшими порциями.
- Следует придерживаться определенного режима питания и кушать в одно и то же время.
- На ночь нельзя кушать. Также стоит избегать перееданий и перекусов всухомятку.
Подробный перечень полезных продуктов для поджелудочной железы читайте здесь.
Общее диетическое питание при панкреатите направлено на максимально щадящее отношение к поджелудочной железе. Обосновано это тем, что любая «неправильная» пища способна еще больше утяжелить протекание заболевания.
Что можно и что нельзя
Примерное меню при панкреатите включает в себя следующие разрешенные продукты и блюда:
- Овощи, которые будут приготовлены на пару.
- Отварная рыба и мясо птицы.
- Каши, приготовленные на воде.
- Супы из овощей.
- Компоты.
- Кисели.
- Яблоки запеченные (их разные рецепты можно просмотреть в интернет-ресурсах).
- Омлет из белков на пару.
- Всевозможные творожные запеканки.
- Нежирный кефир.
- Чай.
- Отварная вермишель.
- Легкие суфле и желе.
- Овощные пюре.
- Винегреты.
- Мед.
- Котлеты из рыбы и мяса на пару.
Категорически запрещается кушать следующее:
- Спиртные напитки.
- Сало.
- Жирная рыба и мясо.
- Всевозможные консервы, полуфабрикаты и фастфуд.
- Копчености.
- Свежая выпечка.
- Бульоны.
- Жареная и жирная пища.
- Кислая пища.
- Шоколад.
- Кофе.
- Чеснок, лук, горчица, майонез и кетчуп.
- Соленья.
- Сладкие газированные напитки.
- Белокочанная капуста.
- Колбасные изделия.
- Селедка.
При правильном соблюдении диетического питания больной сможет устранить приступ панкреатита. Следует помнить, что помимо панкреатита, поджелудочная железа подвержена и другим заболеваниям, в том числе и онкологическим, которые отличаются особенно агрессивным протеканием. Потому не стоит относиться к болезням этого органа легкомысленно.
Диета и принципы питания при возникновении острого панкреатита
Заболевание острым панкреатитом относится к экстренной патологии и нуждается в неотложной помощи. Помощь оказывается в условиях реанимации стационара, а затем в отделении хирургии.
Подходы к лечению, комплексные и индивидуальные, складываются из консервативных мероприятий, а иногда требуется хирургическое вмешательство. Диета при остром панкреатите имеет ключевое место, и ее соблюдение является неотъемлемым звеном в терапии.
Острый панкреатит
Факторов для возникновения острого панкреатита у взрослых немало, наиболее частые:
патология желчевыводящего тракта и желчного пузыря,- периодическое или постоянное употребление алкоголя,
- переедание жирной пищи,
- травмы поджелудочной железы,
- инфекции.
Рекомендации по питанию составляются индивидуально для каждого человека и учитывают:
- тяжесть течения острого панкреатита,
- причины его возникновения,
- уровень расстройства работоспособности поджелудочной железы,
- день болезни,
- пищевая непереносимость некоторых продуктов,
- вкусовые пристрастия,
- сопутствующие болезни.
Несмотря на тяжесть течения острого панкреатита (легкая, средняя, тяжелая), в первые сутки и до трех суток назначается голод.
Соблюдают правило: холод, голод и покой
В этот начальный период оказывается вся необходимая консервативная (лекарственная) терапия. Осуществляется борьба с высоким уровнем панкреатических ферментов, устранение интоксикации, расстройств дыхательной, нервной и сердечно-сосудистой систем.
Диетическое питание имеет профилактическое направление для предотвращения развития панкреатита, компенсируется пострадавшие функции организма, сдерживает прогрессирование панкреатита.
Главная цель диетотерапии:
- Устранить снижение веса.
- Восстановить массу тела.
- Предотвратить негативное влияние пищи.
- Повысить усвояемость еды.
- Обеспечить организм полезными веществами для обеспечения жизнедеятельности.
Основные компоненты диетотерапии при панкреатите – это перевод с нулевой диеты на щадящую диету, стол № 5 п.
Нулевая диета при остром панкреатите
- В начале терапии острого панкреатита важно контролировать выделение пищеварительного сока. В первые часы и дни это достигается, благодаря полному отказу от жидкой и/ или твердой пищи (нулевая диета).
- Человек нуждается в покое и постельном режиме.
- Запрещено даже ощущать запах пищи или ее вид.
- В редких ситуациях допускается прием жидкости до 2 литров в виде минеральных вод (Ессентуки, Боржоми, Смирновская без газа) или кипяченой воды, обычно комнатной температуры.
- При значительных расстройствах питания и криминального снижения веса применяют заместительное питание через вену, в виде специальных растворов.
- Период голодания различен в каждом индивидуальном случае и может составлять от десятка часов и до 20 дней. Возврат к традиционному питанию через рот, необходимо осуществлять как можно раньше, для предотвращения дальнейшего снижения веса.
Расширение пищевого рациона при панкреатите. Основные правила
- Основной метод готовки – это варка или готовка на пару.
- Консистенция пищи жидкая или полужидкая, предлагается в теплом виде.
- Продукты химически (по составу), механически (измельчены), и термически (в теплом виде) щадят пищеварительный тракт.
- Режим питания дробный до восьми раз за сутки, малыми порциями по 300 грамм.
- В первые дни необходимо добиться снижения отечности и воспаления поджелудочной железы, а также снижение выделения панкреатического сока, ликвидация болевого синдрома, восстановление пищеварительной функции.
Что можно кушать в период восстановления?
- Диетическое питание при остром панкреатите начинается с введения продуктов, содержащих углеводы. Крупяные каши на воде, крупяные супы, овощные пюре и супы, чай с сахаром (заменителем сахара), сухари или баранки, полужидкий фруктовый кисель. Хлеб вчерашний или сухое печенье Мария.
- На следующем этапе введение легкоперевариваемого белка. Яйцо всмятку или белковый омлет из яиц, сделанный на пару; тефтели или пудинг из нежирных видов мяса или рыбы (индейка, курица, кролик, свинина, телятина, говядина, окунь, треска и другие сорта); обезжиренный, свежий, некислый творог (при дефиците кальция, с обогащением кальция).
- При отсутствии проблем с пищеварением и хорошей переносимостью введенных продуктов, показано дальнейшее расширение рациона. Следующим этапом присоединяют жиры, в виде ввода несоленого сливочного масла около 20 грамм за день, добавленного в готовую пищу, а затем и растительного масла по 10-15 грамм за день.
При сопутствующей избыточной потери жиров (стеаторея), требуется восполнение потерь при помощи натуральных продуктов питания, включение среднецепочечных жирных кислот (к ним относятся растительные масла).
В сочетании обильной потери жиров (стеаторея) и низкой массы тела, в рацион включают жиры с короткими цепями (к ним относится кокосовое масло), они легче усваиваются, перевариваются и лучше переносятся (в 75 % случаев).
При разработке меню при остром панкреатите разрешено включение фруктов. Можно яблоки сладких сортов в печеном виде, компоты их фруктов и сухофруктов некислых сортов.
Требуется исключение продуктов, способных усиливать выделение панкреатического сока, так как ферменты этого сока повреждают железу:
- Мясные или рыбные продукты жирных сортов (гусятина, утятина, баранина, свинины, осетрина, карп, севрюга, сои и другие сорта) исключаются.
- Консервированные или маринованные продукты, соления.
- Колбасные изделия, продукты, произведенные путем копчения.
- Свежеиспеченный хлеб или хлебобулочные изделия, сдоба.
- Крепкие кофейные и чайные напитки, какао, шоколад, квас, кислые соки, алкогольные и энергетические напитки.
- Острые приправы и пряности, горчица, уксус, острые соусы.
Продукты, которые наоборот уменьшают образование панкреатических ферментов: картофель, соевые бобы, яичный белок, геркулес. Их можно кушать.
Алкоголь и панкреатит
Алкоголь – мощный стимулятор выделения панкреатических ферментов, что лежит в основе острого алкогольного панкреатита. Влияние спирта (этанола) а также его метаболитов на паренхиму железы заключается в ускорении выработки панкреатического сока и изменении его биохимического состава.
Панкреатический сок сгущается, в его составе увеличивается количество белка и бикарбонатов. Белок откладывается в виде пробок в просвете мелких протоков поджелудочной железы. В дальнейшем, белковые пробки уплотняются и закрывают просвет полностью, что вызывает рост давления в протоках.
Алкоголь уменьшает активность ферментов, образуются вредные вещества, которые разрушают ткань железы и образуют участки разрушения и воспаления. Поврежденные участки замещаются соединительной тканью.
Щадящий режим питания при остром панкреатите
- В среднем на 7 день лечения нормализуется общее состояние, исчезает боль, нормализуется температура, падают цифры ферментов крови, нормализуется уровень ферментов мочи, возможно, дальнейшее расширение питания и перевод на щадящую диету № 5 п.
- Щадящая диета при остром панкреатите отличается нормальным количеством белка, низким уровнем жиров и углеводов, включает обогащение минералами и витаминами.
- Противопоказаны раздражающие вещества: острые закуски, пряности, приправы, пряные соусы, поваренная соль до 7 грамм за день.
- Приготовление пищи предпочтительно паровым методом, варка.
- Механическое измельчение, перетирание.
- Общий объем принимаемой жидкости около 2 литров.
- Химический состав потребляемой еды: белки 80 грамм (соотношение белков животного/растительного происхождения 65%/35%), жиры 50 грамм (соотношение жиров животного/растительного происхождения 80%/20%), углеводы 200 грамм.
- Энергетическая ценность 1800 ккал.
- Температурный интервал расширен 15 — 60 градусов, холодная пища запрещена.
- Дробный ритм питания до 6 раз за день.
На данном этапе восстанавливается пищеварительная активность поджелудочной железы, охрана соседних пищеварительных органов, регуляция возбудимости желчного пузыря.
Примеры продуктов, содержащиеся в рационе при панкреатите. Что можно кушать после острого панкреатита?
- Мучные продукты и хлеб пшеничный вчерашний, баранки, сухари.
- Мясные продукты нежирных сортов, в паровом и отварном виде, протертой консистенции.
- Рыбные продукты нежирных сортов, в паровом и отварном виде, протертой консистенции.
- Яичный омлет из белков.
- Суп из мяса, круп, рыбы, овощей. Суп-пюре полужидкой консистенции, в теплом виде.
- Молоко используют в приготовленных блюдах; творог свежий, некислый, в виде массы или пудинга; свежий, некислый кефир.
- Нежноволокнистые овощи (цветная капуста, картофель, кабачок, морковь и другие) и зелень, готовят в виде пюре, смесей с другими продуктами.
- Сладкие фрукты употребляют в пищу в виде жидких киселей, пюре, компотов, морсов.
- Макаронные изделия и каши также разрешены, на воде, можно с использованием молока.
- Сливочное несоленое масло применяют в готовых блюдах.
- Вода кипяченая, отвар шиповника, компот из черной смородины, некрепкий чай, фруктовые морсы.
Перечень не рекомендованных пищевых продуктов:
- Грубоволокнистые овощи (редис, брюква, капуста белокочанная и красная, репа, редька, чеснок, щавель) усиливают двигательную активность кишечника, плохо перевариваются, вызывают газообразование, требуют повышенного количества пищеварительных ферментов.
- Бобовые культуры (боб, горох, чечевица) относятся к трудно перевариваемым продуктам.
- Консервированные, а также маринованные продукты, соления, обладают «сокогонным» действием, провоцируя возобновление воспалительного процесса и возникновение болей.
- Колбасные изделия, копчености, пряности, специи, острые соусы провоцируют избыточное образование панкреатического сока, усиливая боль и воспаление.
- Крепкие, густые супы и бульоны из жирного мяса, блюда из жирной рыбы повышают нагрузку на железу.
- Сдобные изделия, черный хлеб, свежая мучная выпечка под запретом.
- Алкоголь запрещен строго!
В заключении…
Поджелудочная железа – это сложнейший живой механизм, производящий гормоны и пищеварительные ферменты, нужные организму для жизнедеятельности. Лечение панкреатита – это многоэтапный процесс. После перенесенного острого панкреатита диету соблюдают длительно.
Универсального совета для всех не существует. Подбор лечения и питания индивидуальный. Один и тот же продукт у разных людей может вызвать различную реакцию. Все мероприятия и рекомендации подразумевают наблюдение врача, подход вырабатывается постепенно, годами.
Диета при остром панкреатите и после соблюдается обязательно. Бережное отношение к себе и своему здоровью принесет в будущем благодарные плоды.
Источники:
http://pdoctor.ru/podzheludochnaya-zheleza/dieta-pri-ostrom-pankreatite.html
http://www.podgeludka.ru/pankreatit/dieta-i-printsipy-pitaniya-pri-ostrom-pankreatite
http://sosudy.info/dieta-pohudeniya-diabete-2-tipa
Загрузка...