Конина и холестерин – сколько содержится, польза и вред мяса

Польза и вред конины при высоком холестерине

Особый состав конины позволяет ей стать одним из основных поставщиков белка для людей, страдающих ожирением и атеросклерозом. Чем же отличается это мясо, содержится ли в нем холестерин?

Состав, пищевая ценность

По мнению врачей, конина – полезный диетический продукт, легко перевариваемый даже детским организмом.

Калорийность конины невысока – 1671ккал/кг. Содержание сбалансированного по аминокислотному составу белка, способного полностью усвоиться организмом за три часа, доходит до 25%. На переваривание же говядины уходят целые сутки.

Это объясняется отсутствием сложных соединений, малому содержанию жира – 9,9%.

Холестерина в конине немного – около 60 мг на 100 г продукта.

Особенно ценится мясо молодых жеребят возрастом до 1 года. Оно менее жесткое и жирное, чем у взрослых особей. Активное движение животных на просторных загонах, диких пастбищах положительно влияет на химический состав мяса.

Конина имеет богатый минеральный состав: каротин, витамины, макро-, микроэлементы, аминокислоты, органические соединения.

Много витамина PP – 31,2%, калия – 14,8%, фосфора – 23,1%, железа – 17,2%, кобальта – 30%, меди – 20,6%.

Полезные свойства конины

Кочевники, постоянно употребляющие мясо лошадей, отмечают прилив бодрости, сил, улучшение общего состояния организма.

Диетический продукт, наряду с пикантным вкусом, имеет ряд полезных свойств:

  • Витамин РР восстанавливает окислительные метаболические процессы в организме. Недостаток вызывает нарушения работы органов желудочно-кишечного тракта, нервной системы, ухудшения состояния кожи.
  • Калий необходим для регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, передачи нервных импульсов, нормализации давления.
  • Фосфор влияет на энергетический обмен, кислотно-щелочной баланс, обогащает состав костей, зубов. Недостаток приводит к анемии, рахиту.
  • Железо повышает уровень гемоглобина.
  • Медь улучшает усвоение сахаров и протеинов. При дефиците металла возникают пороки сердца, сосудов, дисплазия соединительной ткани, опорно-двигательного аппарата.
  • Конский жир обладает желчегонным эффектом, снижает содержание холестерина. Включают в рацион больных с дискинезией желчно-выводящих путей, болезнях печени. Конский жир используется народной медициной, косметологией для приготовления лечебных масок, мазей, кремов.
  • Мясо коней нормализует обмен веществ, запускает процессы саморегуляции, ускоряет выздоровление поле тяжелых болезней, улучшает работу органов пищеварения, восстанавливает микрофлору кишечника. Лошадиное мясо рекомендуют при ожирении, из-за низкой калорийности, легкой усвояемости.

Можно ли есть конину при повышенном холестерине

Изучив свойства конины, ученые однозначно рекомендуют употреблять его при повышенном содержании холестерина в крови.

Конский жир значительно отличается от говяжьего или свиного. Он больше похож на растительные масла, из-за низкого содержания холестерина. Обладает желчегонными, антисклеротическими свойствами.

Употребление конины 2-3 раза в неделю по 100-150 граммов поможет:

  • снизить уровень вредного холестерина;
  • восстановить эластичность сосудов;
  • улучшить работу сердечной мышцы;
  • нормализовать кровообращение;
  • предотвратить ожирение;
  • восстановить обмен веществ.

Все эти процессы препятствуют накоплению холестерина, способствуют выведению его излишков.

Противопоказания

Бесконтрольное употребление продуктов, богатых белками, может вызывать заболевания сердечно-сосудистой, мочевыводящей систем, расстройство работы желез внутренней секреции. Образование излишней мочевой кислоты повышает риск развития подагры и болезней костной системы.

Существуют следующие противопоказания к употреблению мяса лошадей:

  • инсульт;
  • инфаркт;
  • гипертония;
  • сахарный диабет;
  • желудочные кровотечения;
  • онкология;
  • заболевания печени, почек.

Пациентам с перечисленными диагнозами противопоказано злоупотреблять кониной.

Без термообработки продукт не пригоден для длительного хранения. Конину сразу готовят, консервируют или вялят. Из-за особенностей химического состава, в мясе легко развиваются опасные бактерии, например сальмонелла или трихиаз.

Не нужно есть сырое мясо, колбасы, бастурму из конины сомнительного приготовления.

Можно ли есть конину при повышенном холестерине?

Как известно, холестерин используется практически во всех клетках человеческого организма. Это вещество является чрезвычайно важным для правильного метаболизма и выполнения разнообразных жизненно важных процессов. В норме организм должен получать 2,5 грамма холестерина в сутки, при этом приблизительно 2 грамма он должен вырабатывать самостоятельно.

Чрезмерное количество вредного холестерина или другими словами ЛПНП может существенно навредить организму и привести к летальному исходу в запущенных случаях. В связи с этим чрезмерное использование пищи, насыщенной животными жирами, является вредным и приводит к появлению различных сердечно-сосудистых заболеваний.

Любое мясо – это продукт богатый на жиры. Человек, злоупотребляющий данным продуктом, рискует заработать повышенный уровень холестерина и, как следствие, сопутствующие заболевания. Количество холестерина зависит в первую очередь от сорта мяса. По химическому составу все виды мяса практически одинаковы и содержат 60-75% воды, 15-25% белков и до 50% насыщенных жиров. Употребление жирных сортов мяса приводит к нарушению процесса обмена веществ, ожирению и появлению атеросклеротических заболеваний в организме.

Содержание холестерина в конине

Помимо привычных сортов мяса, которые присутствуют в рационе любого человека практически ежедневно, в современном мире все более популярным становится употребление в пищу более оригинальных видов этого продукта, в частности конины. Особенно актуальным этот продукт является для народов Средней Азии, Якутии и Монголии.

В народной медицине конское мясо считается продуктом, обладающим целебными свойствами, ведь его компонентами является большое количество различных полезных веществ и микроэлементов. Врачи рекомендуют использовать этот вид мяса в качестве дополнительного способа восстановить здоровье и лечить различные заболевания.

Конина имеет достаточно специфический вкус и запах. В некоторых странах ее едят в сыром виде в сочетании с острыми соусами, иногда ее маринуют, консервируют, используют для изготовления колбас совместно с другим мясом и т.д. Конина усваивается человеческим желудочно-кишечным трактом быстрее, чем привычная диетическая говядина, хотя и содержит животный белок в количестве 25%. Происходит это благодаря содержанию необходимого количества аминокислот. В общем, конина усваивается в 8 раз быстрее, чем говядина, имеет желчегонный эффект, благотворно влияет на функционирование печени и в целом всего организма.

Интересно будет узнать, что, как выяснилось, жиры, которые содержаться в конине, представляют собой нечто среднее между жирами растительного и животного происхождения и общее их количество составляет менее 5%. Можно сделать вывод, что конское мясо является полностью диетическим и может стать причиной ожирения.

Дополнительно, с помощью этого мяса, можно насытить организм полезными веществами, различными витаминами, полезными микроэлементами (железом, кальцием, фосфором, магнием, цинком, медью и другими) и органическими кислотами.

Полезные свойства конского мяса

Польза конского мяса для организма человека является неоспоримой. В первую очередь, этот продукт помогает нормализовать обмен веществ. Другими словами, этот диетический продукт поможет уменьшить количество лишнего веса. Кроме этого, нормализуется деятельность желудочно-кишечного тракта.

Из исторических данных известно, что кочевники, которые первыми начали использовать конину в качестве продукта питания, отмечали, что это мясо придает бодрость, улучшает общее состояние организма и дарит силу. По их мнению, шкура животного, употребляемая в пищу, помогала повысить потенцию.

На данный момент, ученые выявили следующие полезные свойства конского мяса:

  1. улучшение состояния сердечно-сосудистой системы;
  2. снижение уровня содержания «плохого» холестерина;
  3. улучшение состояния кровообращения;
  4. выступает способом профилактики анемии и средством повышения уровня гемоглобина;
  5. снижение негативного воздействия радиации и химиотерапии на организм.

Можно сделать вывод, что польза конины является бесспорной для любого человека. Дополнительно радует тот факт, что это мясо практически никогда не становиться причиной возникновения аллергической реакции, а значит, его можно вводить в рацион питания детей, начиная с первого года жизни.

Очень редко можно встретить личную непереносимость данного продукта.

Конина и ее лечебные свойства

Помимо непосредственно пользы, следует отметить целительные свойства этого продукта питания, которые используются в нетрадиционной медицине.

Известным целебным продуктом является конский жир. Его можно купить в готовом виде или же натопить самостоятельно дома.

Наружное использование жира помогает избавиться от болевых ощущений, облегчить симптомы обморожения, облегчить ушибы, лечить вывихи, ожоги и отиты.

Если кого-то интересует, можно ли есть конину при повышенном холестерине, то ответ однозначный — да, так как это мясо не только может понижать высокий уровень плохого холестерола, но и в целом чистит сосуды при сахарном диабете и нормализует пищеварение.

Некоторые целители используют конское мясо непосредственно для лечения определенных заболеваний, а именно:

  • в случае заболевания желтухой, для лечения используется конина, которая имеет сильное желчегонное действие и нормализует работу печени;
  • в качестве профилактики такого заболевания, как атеросклероз, благодаря тому, что конина восстанавливает эластичность сосудов и способствует снижению уровня холестерина в крови;
  • конина способствует улучшению работы сердечной мышцы;
  • используется для лечения заболеваний желчевыводящих путей;
  • останавливает и предотвращает мышечную дистрофию;
  • считается одним из основных продуктов в борьбе с гормональным ожирением и лишним весом;

Немаловажным является способность конины уменьшать воздействие радиации на иммунную систему иснижать риск появления и развития опухолей.

Противопоказания к употреблению конины

Несмотря на всю очевидную пользу такого продукта питания, конина может нанести вред организму.

Существуют противопоказания к использованию этого продукта, а именно инсульт или инфаркт, гипертония, остеопороз, декомпенсированный сахарный диабет, наличие желудочных кровотечений, рак кишечника, заболевания почек острой формы.

Людям хотя бы с одним из этих диагнозов в целом противопоказано есть данное мясо, в связи с тем, что необходимо придерживаться определенной диеты. Дополнительно следует учитывать определенные особенности этого мяса. К примеру, в пищу следует употреблять мясо животного в возрасте максимум до 3-х лет.

Кроме этого, необходимо помнить о том, что конина является продуктом скоропортящимся. Поэтому его необходимо либо сразу же съесть, либо же обработать (консервировать или вялить). Необходимо помнить о том, что в связи с особенностями химического состава этого мяса, в нем могут развиваться такие опасные бактерии, как сальмонелла и трихиаз.

Другими словами, лучше не рисковать и не есть сырое или же недостаточно приготовленное мясо коня.

Сколько холестерина в конине?

Многих интересует вопрос, сколько холестерина содержится в мясе коня. На самом деле эти два понятия являются практически несовместимыми, хотя злоупотреблять этим продуктом все же не стоит. Как правило, в пищу идет молодое мясо животного. На некоторых фермах практикуется кастрация животных, с помощью которой мясо не теряет своих положительных качеств, а у животного появляется достаточное количество самого мяса. Постоянные выгулы животного, способствующие повышенной циркуляции крови, делают мясо только вкуснее.

Несмотря на то, что конина достаточно жесткое мясо, правильное ее приготовление, а именно варка или тушение в течение длительного периода времени, делает его мягким и нежным. Существует достаточно большое количество традиционных блюд из этого продукта (различные колбасы, бастурма, тушенка и т.д.), у которых достаточно приятный и пикантный вкус, если они приготовлены правильно.

Можно сделать вывод, что конина – это не только деликатесное, но и чрезвычайно полезное мясо, имеющее низкий холестериновый уровень. Введение данного мяса в рацион питания поможет любому человеку избавиться от многих проблем со здоровьем, если нет каких-либо прямых противопоказаний к его использованию.

Конина – это мясо, содержащее максимально возможное количество полезного белка, аминокислот, нескольких групп витаминов и других микроэлементов, столь необходимых для правильного функционирования человеческого организма. Помимо самого мяса очень полезными являются кисломолочные продукты, которые содержат огромное количество важных и полезных компонентов.

Тем не менее, несмотря на всю полезность этого продукта, не стоит злоупотреблять ее использованием в рационе, так как это может привести к побочному эффекту, а именно появлению проблем с сердечно-сосудистой, пищеварительной и костной систем.

Приблизительной нормой потребления конского мяса в сутки для женщин является до 200 грамм, а для мужчин – 250-300 грамм, при этом это должен быть единственный источник белка. Есть мясо лучше всего не чаще чем 3 или 4 раза на неделю. В оставшиеся дни лучше отдать предпочтение другим источникам белка. В любом случае, конина – это источник полезных веществ и замечательный способ быстро восстановить силы.

О пользе конины расскажут эксперты в видео в этой статье.

В каком мясе содержится наибольшее количество холестерина

Холестерин, несомненно, важное вещество для человеческого организма. Большое количество холестерина человек берет из мясных продуктов. Несмотря на то, что это вещество является одним из важнейших для нормального функционирования печени, избыточное количество его может привести ко многим сердечно-сосудистым заболеваниям. А они в свою очередь бывают причиной инсульта и инфаркта. Поэтому в день его можно употреблять только в ограниченном количестве – не больше 300 граммов. Известно, что мясо повышает уровень холестерина, значит, есть его надо ограниченно. Но как узнать, в каком мясе содержится больше всего холестерина?

Химический состав

Белок в составе мяса укрепляет мышечную структуру организма

Состав мяса меняется в связи со способом приготовления. Так как мясо является мышечной таканью различных животных, то оно более чем на половину имеет в составе воду. 20 % в мясном продукте занимают белки, жиры, разного рода минеральные вещества и соединения азота.

В мясе любого животного содержится такой важный компонент, как витамин В12, регулирующий кроветворную функцию человеческого организма. Для укрепления мышцы человеку необходим животный белок, в достаточном количестве находящийся в мясе.

Также в мясных продуктах содержится большое количество:

  • железа;
  • кальция;
  • магния;
  • цинка;
  • марганца;
  • витамина А;
  • витамина Д;
  • витаминов группы В;
  • калия.

Без мяса рацион человека не может обойтись, потому что оно имеет столь полезный состав. Однако злоупотреблять им не стоит, потому что этот продукт может повысить уровень холестерола.

Польза и вред мясных продуктов

Существуют люди, которые никогда не употребляют в пищу мяса (вегетарианцы), и они чувствуют себя хорошо. Значит, без мяса можно прожить человеку? Наука до сих пор не пришла к единому мнению, вредно или полезно употребление мяса. Естественно, точного ответа на этот вопрос не будет, так как все зависит от индивидуальных показателей здоровья определенного человека.

Безусловно, мясо необходимо больным и ослабленным людям, при реабилитации после перенесения тяжелых заболеваний. Также без него нельзя обойтись беременным женщинам (в чьем организме растет новая жизнь), кормящим (малыш должен получать с молоком достаточное количество полезных веществ) и детям (их организм требует для роста и развития полноценное питание).

Какую пользу приносят мясные продукты для организма человека:

  1. Улучшают состав крови благодаря содержанию железа.
  2. Укрепляют костный аппарат благодаря содержанию кальция.
  3. Улучшают работу сердца благодаря калию и магнию.
  4. Укрепляют иммунную систему благодаря наличию цинка.
  5. Нормализуют зрение и работу нервной системы благодаря содержанию витамина А.
  6. Улучшают работу головного и спинного мозга из-за содержания витаминов группы В.

Ученые заметили, что длительное отсутствие в рационе человека мяса приводит к развитию железодефицитной анемии. В таком случае больной чувствует слабость, головную боль, головокружение, сонливость. Однако существуют и противники употребления этого продукта в пищу. Они мотивируют свое убеждение тем, что человек – травоядное существо, которое испытывает трудности моральные и физические при переваривании мяса. Ведь желудочно-кишечный тракт работает с перегрузкой при переваривании мяса.

Переваривание мяса – довольно тяжелый процесс, требующий максимума энергии от организма. Многие знакомы с ощущением переполненности в животе, тяжести, отрыжки и изжоги после вкушения мясной пищи. Также вызывает опасения находящийся вредный холестерин в мясе, повышающий холестериновый уровень в крови. Это очень опасно для больных атеросклерозом, гипертонией, стенокардией и т.д.

Однако содержание тугоплавких жиров и липидов в мясе зависит от питания животного, его вида и ухода за ним. В частности, наличие в корме для скота гормонов, антибиотиков, а также добавление красителей, пестицидов и нитратов, которые добавляют в уже готовое мясо для хранения и улучшения внешнего вида, ухудшают качество мяса животных.

Какое мясо полезное, а какое вредное?

Мясо говядины содержит наибольший уровень холестерина в сравнении с другими видами мяса

Понятно, что в каком мясе содержится меньше всего холестерина, то и считается наименее вредным. Ясно, что мяса без холестерина вообще не бывает, уровень холестерина в разных видах мяса различен. Стоит рассмотреть каждый вид мяса и сделать вывод, в каком мясе меньше всего холестерина. Известно, что содержание холестерина в мясе курицы намного меньше, чем в говядине, например.

Если рассмотреть состав любого мяса, то он выглядит так:

  • вода – примерно 50%;
  • белок –15%;
  • жиры, которые поднимают холестерин в крови – около 35%.

Так что нельзя сказать, что в каком – то виде мяса совсем нет холестерина, но в каком-то мясе его много, в каком- то мало.

Говядина

Говядина считается незаменимым источником белка

Говядина – самое популярное, пожалуй, мясо с красивым красным цветом и аппетитным запахом. Молодое мясо отличается упругостью, сочностью, у старой говядины упругость при надавливании менее выражена. Из говядины можно приготовить массу вкусных блюд, используется как фарш, так и цельное мясо.

Состав говядины выглядит следующим образом:

  • белок – 16%;
  • жиры- 17%;
  • калорийность – около 170 килокалорий.

Углеводов в этом мясе нет совсем. Говядина содержит большое количество витаминов группы В, железа и других микроэлементов. Оно способно понижать кислотность желудочного сока, поэтому диетологи рекомендуют есть говядину при гастрите с повышенной кислотностью. Есть ли холестерин в этом мясе?

К сожалению, количество холестерина в говядине велико, особенно его много в субпродуктах: говяжьем сердце, говяжьей печени, ливере, говяжьем языке, говяжьем легком. Эти продукты есть нельзя при болезнях сердечно-сосудистой системы и повышенном уровне холестерина в крови.

Кроме того, говядина имеет в составе пуриновые соединения, которые способны повышать в организме уровень мочевой кислоты. Поэтому больным подагрой, остеохондрозом, мочекаменной болезнью и людям с предрасположенностью к этим заболеваниям употреблять в пищу говядину нежелательно.

Детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта надо есть только нежирную говядину. Больным сердечно-сосудистыми заболеваниями нельзя есть жареную говядину, а только вареную или тушеную. Многие любители холодца интересуются: сколько холестерина в холодце из говядины? В холодце из говядины также много пурины и холестерина.

При повышенном холестерине, а также мочекаменной болезни и подагре есть холодец (или студень) не рекомендуется. То же самое касается печеночного паштета и копченостей.
Если есть слишком много этого мяса, возможно, некоторое снижение иммунитета.

Свинина

Рекомендуемыми способами приготовления мяса свинины являются варка и тушение

Это мясо считается менее диетическим, чем говяжье. Однако в свинине холестерина меньше чем в говядине. Просто свиное мясо жирнее, чем остальные виды. Но если жир срезать при приготовлении, то его можно есть даже детям. Но не превышать норму суточного употребления свинины.

Состав этого мяса следующий:

  • белок- 25%;
  • жиры – 15 %;
  • калорийность – 240 килокалорий.

Углеводов в нем тоже не содержится. Существует много рецептов приготовления свинины: это и запекание, и жарка, и тушение. Конечно, шашлыки и жареная свинина – наиболее вредные способы приготовления. Множество японцев готовят свинину, поросятину особенным образом, так что она становится полезной и вкусной.

Баранина

Баранина очень популярна среди горных народностей, но она обладает своеобразным запахом. Это мясо ценится в кулинарии благодаря упругости и цвету, и холестерина в баранине меньше, чем в говядине. Особенно вкусно мясо молодых барашков.
Состав баранины:

  • белок-17%;
  • жир -15%;
  • калорийность – 260 килокалорий.

В бараньем мясе содержится больше витаминов и микроэлементов чем в говядине, особенно в курдюке барана. Однако жареная баранина очень вредна для людей со многими заболеваниями, также вредна жирная баранина. Зато постная баранина хорошо влияет на поджелудочную железу, поэтому ее рекомендуют при сахарном диабете. Если не знать меру, то излишнее употребление этого мяса ведет к развитию артроза. Холестерина в баранине меньше, чем в свинине и говядине.

Конина

Мясо конины содержит в себе меньше всего холестерина среди мяса крупных видов животных

Конское мясо довольно редко употребляется в пищу, в основном пользуется спросом у азиатских народностей. Однако конина содержит больше питательных веществ, чем другое мясо и усваивается лучше. Это мясо имеет наименьшее количество холестерина. Оно малокалорийно (120 ккал) и является диетическим.

Кролик

Мясо кролика является диетическим, оно содержит меньше холестерина, чем курица. Это мясо не имеет внутреннего жира, поэтому хорошо усваивается. Его рекомендуют детям и больным людям. Это мясо имеет множество полезных липидов, и оно полезно при атеросклерозе. Также его можно есть людям с избыточным весом, потому что оно содержит много белков и мало калорий.

Курица

Благодаря своему универсальному составу мясо курицы самое популярное в употреблении

Курятина – довольно популярное мясо, оно полезно для многих людей. Холестерина в курице совсем немного, оно считается также диетическим. Самая полезная часть курицы – ее грудка, оно содержит мало холестерина. А бедра, голени жирнее, но имеют больше полезных веществ. Калорийность у курицы небольшая, поэтому ее едят люди с лишним весом.

Индейка

Мясо индейки малокалорийно и имеет малое количество холестерина, поэтому также считается диетическим продуктом. В индейке меньше вредного холестерина, чем в курице, поэтому индейку рекомендуют при атеросклерозе и других заболеваниях. Мясо индюшатины едят с кожей, потому что она имеет много полезных веществ. В индюшиной печени также много пользы, но вред от печени индейки в том, что она слишком жирная. Запеченная индюшка – любимое блюдо иностранцев на Рождество.

Таблица содержания холестерина в разных видах мяса

Из следующей таблицы видно, в каком мясе содержится больше холестерина, а в каком меньше:

Продукт содержащий холестерин – 100 г Содержание холестерина (мг)
Говядина 85
Свинина 100
Баранина 70
Курица 30
Индейка 40
Конина 68
Кролик 40
Мясо утки 60
Мясо гуся 90
Ягнятина 70

Источник – Википедия

Теперь предстоит сделать выбор в пользу мяса с меньшим количеством холестерина, и заменить, например, гусиное мясо – утиным и т.д. И многое зависит от способа, которым будете готовить. Большинство холестерина остается в мясе при варке.

Содержание холестерина в разных сортах мяса — таблица

Проблемы, связанные с нарушением жирового обмена, встречаются довольно часто. Подобные патологии могут привести к серьезным осложнениям. Немаловажную роль в нормализации уровня холестерина (XC) в крови играет коррекция питания.

Суть диеты заключается в потреблении пищи, богатой полезными липидами, и отказе от продуктов, содержащих вредный холестерол. Многие люди интересуются, в каком мясе больше холестерина. Ответ на этот вопрос можно найти в этой статье.

Как влияет уровень холестерина на здоровье человека

Холестерин также именуется холестеролом. Это жироподобное соединение, которое относится к липофильным спиртам. Большая часть XC (более 70%) продуцируется самим организмом (клетками печени), остальное количество поступает с едой.

Данное вещество регулирует упругость и проницаемость клеточной оболочки, а также принимает участие в синтезе половых гормонов, желчных кислот, витамина Д.

Нормализация уровня XC в организме очень важна, поскольку его колебание негативно отражается на здоровье человека.

Повышение показателей липидов провоцирует формирование атеросклеротических бляшек в сосудах, вследствие чего может возникнуть инсульт и инфаркт миокарда. А снижение уровня полезных жиров увеличивает вероятность развития онкологических заболеваний.

Допустимая концентрация холестерина в крови составляет 3,3 – 5,1 ммоль/л. Эта норма необходима для обеспечения нормального функционирования всего организма. Здоровому человеку рекомендуется потреблять не более 300 мг холестерола с пищей.

Полезные свойства

Мясо обладает массой положительных качеств. Оно богато белками, необходимыми аминокислотами, которые не могут быть выработаны в организме человека. Также продукт содержит:

Наименование полезного микроэлемента Благотворное действие
Железо (Fe) Профилактика анемии, увеличение гемоглобинового уровня.
Цинк (Zn) Укрепление иммунной системы, усиление концентрации внимания и памяти, нормализация уровня сахара в крови.
Калий (K) Стимуляция мозговой деятельности, стабилизация показателей артериального давления (АД).
Натрий (Na) Регуляция метаболизма (в комбинации с K и Cl), нормализация ритма сердца, регуляция AД.
Кальций (Ca) Синтез нейромедиаторов, улучшение функционирования эндокринной системы, укрепление костей.
Марганец (Mn) Улучшение всасывания Fe в ЖKT, нормализация уровня холестерола и сахара, улучшение качества крови.
Магний (Mg) Выведение токсинов из организма, улучшение метаболизма, регенерации мягких тканей.
Витамины группы В Стимуляция функционирования головного мозга, насыщение организма энергией, участие в формировании красных кровяных телец.
Витамин D Укрепление иммунных качеств, замедление процессов старения, улучшение состояния волос, кожи, ногтевых пластин.
Витамин А Нормализация работоспособности нервной системы, стимуляция зрительной функции.

В большинстве случаев при полном отказе от мяса у людей наблюдается железодефицитная анемия.

Вред мясных продуктов

Несмотря на внушительный список полезных свойств, мясо может навредить здоровью человека. Это обусловлено низким содержанием клетчатки, которая стимулирует функционирование желудочно-кишечного тракта и способствует продвижению пищевого комка по кишечнику.

Нехватка этих пищевых волокон приводит к затруднению переваривания пищи, вследствие чего может появиться чувство тяжести в области живота.

HЖK и холестерин в мясе — еще один недостаток мясной продукции. Питание скота влияет на количество низкоплотных липопротеинов (ЛПНП), содержащихся в продукте.

Некоторые производители существенно усиливают отрицательные свойства мяса путем использования гормонов, нитратов, пестицидов, красящих веществ для придания более аппетитного оттенка и других химических компонентов. Поэтому врачи рекомендуют отдавать предпочтение домашнему продукту.

Какое мясо самое полезное, а какое – вредное

Отвечая на вопрос, в каком мясе меньше всего холестерина, следует отметить, что процентное содержание некоторых веществ в мясе может отличаться. Количество липидов, влияющих на уровень XC в крови, может достигать 47%, воды – до 57 – 71%, белка – до 14 – 21%.

В жирных сортах мяса (утки, барана, гуся, свиньи) содержится максимум низкоплотных липопротеинов. Куриное, кроличье, индюшиное мясо относится к нежирным сортам мяса. Превышение показателей ЛПНП способствует накоплению атеросклеротических отложений на сосудистых стенках.

Таблица БЖУ для каждого вида мяса:

Наименование мясного продукта Количество белков в 0,1 кг продукта (г) Количество жиров в 0,1 кг (г) Калорийность
Говяжье 17 17,4 170 ккал
Свиное 27 14 241 ккал
Баранье 16,5 15,5 259 ккал
Конина 28 6 174 ккал
Кроличье 21 8 154 ккал
Куриное 18,2 18,4 237 ккал
Индюшиное 21,7 5 192 ккал
Утиное 13,5 28,6 307 ккал
Гусиное 15,2 39 411 ккал

Содержание углеводов в мясе нулевое.

Говядина

Говяжье мясо состоит из плотных грубых волокон, что усложняет его усвоение и переваривание. Телятина имеет более нежную текстуру, содержит множество питательных элементов, легко переваривается в ЖKT.

Говядина (мякоть) содержит около 74 мг XC (в 0,1 кг). Способ термообработки влияет на количество липидов в ней. Приготовление мяса с помощью жарки провоцирует увеличение количества липидов, а паровая обработка, запекание, тушение и отваривание способны несколько понизить этот показатель.

Наименование субпродукта Количество XC в 0,1 кг Содержание HЖK в 0,1 кг
Говяжий язык 86 мг 7 г
Мозги 3,1 г 2,3 г
Печень 269 – 399 мг 1,3 г
Почки 299 мг 0,8 г

Говядина содержит производные пурина. Эти соединения способствуют формированию мочевой кислоты. Ее избыток может спровоцировать возникновение остеохондроза, подагры. Злоупотребление данным продуктом чревато ослаблением иммунных качеств организма.

При хроническом нарушении работоспособности ЖКT разрешается кушать нежирную телятину, но не больше трех раз в неделю. При наличии атеросклероза в рацион может быть включена тушеная/паровая/сваренная/запеченная говядина.

Свинина

Свинина считается жирным продуктом. На содержание холестерина в мясе влияет возраст животного, его вес и толщина жировой прослойки. Мякоть молодого поросенка (0,1 кг) содержит около 41 мг холестерина, взрослой свиньи – 74 мг.

Свинина не рекомендована к потреблению при проблемах с функционированием ЖКT и почками. Здоровому человеку следует употреблять не более 0,25 кг подобной пищи, обрезая жир при изготовлении блюда.

Готовить свиное мясо лучше с помощью отваривания, тушения или запекания. Жарка на углях/сковороде увеличивает содержание липидов и канцерогенных соединений.

Название свиного субпродукта Сколько XC (мг) содержится в 0,1 кг Количество HЖK (г) в 0,1 кг
Печень 129 1,2
Мозги 2 г 2
Почки 289 1,1
Язык 49 5,1
Мякоть 79 5

Свинина является сильным аллергеном, поэтому людям со склонностью к аллергическим проявлениям необходимо проявлять осторожность в ее потреблении. Чрезмерное количество такой еды в рационе может оказать неблагоприятное воздействие на работу печени.

Пациентам с нарушениями работоспособности пищеварительного тракта и гиперхолестеринемией, следует отказаться от включения свинины в свое меню. При атеросклерозе допускается потребление свиной мякоти не больше 1 р./нед.

Баранина

Мясо барана имеет ярко-красный окрас, упругую текстуру, специфический вкус. Ягнятина, в свою очередь, более нежная и приятная на вкус. В баранине содержится около 95 мг XC и 9 г предельных жирных кислот (в 0,1 кг).

Также в состав этого продукта входит лецитин, который помогает ослабить негативное влияние низкоплотных липопротеинов на организм. Людям, у которых наблюдаются проблемы с обменом липидов, стоит исключить из своего рациона такое мясо. Сдержанное потребление баранины способно предупредить развитие сахарного диабета.

Бараний курдюк оказывает и положительное, и отрицательное влияние на здоровье человека. Из полезных качеств можно выделить нахождение в его составе полиненасыщенных жирных кислот Oмега-3, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма.

Витамины и минералы, содержащиеся в рассматриваемом продукте, помогают нормально функционировать всем органам, а также улучшают состояние волос, ногтевых пластин и кожного покрова.

Негативное воздействие курдючного сала на здоровье человека кроется в содержании холестерола и высокой калорийности. Его регулярное потребление способно привести к быстрому набору нежелательного веса, формированию атеросклеротических отложений на сосудистых стенках, развитию подагры/артрита.

Конина

Конина богата незаменимыми аминокислотами и белками. Она усваивается в желудочно-кишечном тракте намного лучше, чем говяжье мясо, благодаря своему разнообразному составу. Данный продукт является маложирным. В конине (0,1 кг) находится 67 мг XC и 1,8 г предельных липидов.

Кролик

Крольчатина — диетическое мясо розоватого окраса с нежной текстурой. Содержание XC в 0,1 кг продукта невысокое – 39 мг.

Отвечая на вопрос, какое мясо можно есть при повышенном холестерине, следует отметить, что крольчатина имеет способность легко усваиваться. Поэтому ее можно кушать в раннем и пожилом возрасте, а также при гиполипопротеинемии.

Кролик обладает множеством полезных качеств:

  1. Улучшение работоспособности сосудов и сердца;
  2. Снижение вероятности проявления атеросклероза;
  3. Отсутствие аллергенов в составе;
  4. Устранение нежелательных килограммов (при употреблении в умеренном количестве).

Курица

Куриное мясо содержит максимально низкое количество XC. В 0,1 кг филейной части содержится 31 мг этого вещества, в мясе верхних и нижних конечностей курицы – 88 мг, в печени – 39 мг, в желудках – 211 мг. При наличии гиперхолестеринемии кушать куриные субпродукты нужно крайне осторожно.

В курице находится большое количество белка, витаминов и незаменимых аминокислот в своем составе. Эти элементы необходимы для поддержания всех функций в организме. Перед изготовлением блюд из курицы следует удалять кожицу, поскольку именно она содержит максимальное количество вредного холестерола.

Индейка

Индюшатина – один из диетических мясных продуктов. Это говорит о том, что ее можно есть пациентам с повышенным XC и тем, кто стремится избавиться от лишних килограммов. Индюшиное мясо без труда переваривается в ЖKT, содержание липидов в нем минимально – около 39 мг в 0,1 кг.

В его составе находятся незаменимые кислоты, необходимые для формирования клеток организма. Индейка имеет единственный недостаток – высокое содержание XC в кожице. Поэтому при готовке индюшатины следует срезать ее.

Утка и гусь

Утка и гусь обладают приятным вкусом. Однако такая продукция имеет огромный недостаток – высокую концентрацию липидов. Она имеет жировые включения в мякоти, расположенные между волокнами.

Поэтому, даже если удалять кожицу, полностью обезжирить гусятину и утятину не получится. Мясо гуся (0,1 кг) содержит 89 мг холестерола, а 0,1 кг утки – 85 мг. Людям с нарушениями липидного обмена следует максимально ограничить потребление подобной продукции.

Для нормализации показателей холестерина в крови рекомендуется кушать мясо с минимальным содержанием экзогенного холестерола. Это может быть крольчатина, индюшатина, нежирная телятина, куриное филе.

Также не стоит забывать о том, что на содержание жиров в продукте влияет не только его сорт, но и метод термической обработки.

Содержание холестерина в разных сортах мяса — таблица

Проблемы, связанные с нарушением жирового обмена, встречаются довольно часто. Подобные патологии могут привести к серьезным осложнениям. Немаловажную роль в нормализации уровня холестерина (XC) в крови играет коррекция питания.

Суть диеты заключается в потреблении пищи, богатой полезными липидами, и отказе от продуктов, содержащих вредный холестерол. Многие люди интересуются, в каком мясе больше холестерина. Ответ на этот вопрос можно найти в этой статье.

Как влияет уровень холестерина на здоровье человека

Холестерин также именуется холестеролом. Это жироподобное соединение, которое относится к липофильным спиртам. Большая часть XC (более 70%) продуцируется самим организмом (клетками печени), остальное количество поступает с едой.

Данное вещество регулирует упругость и проницаемость клеточной оболочки, а также принимает участие в синтезе половых гормонов, желчных кислот, витамина Д.

Нормализация уровня XC в организме очень важна, поскольку его колебание негативно отражается на здоровье человека.

Повышение показателей липидов провоцирует формирование атеросклеротических бляшек в сосудах, вследствие чего может возникнуть инсульт и инфаркт миокарда. А снижение уровня полезных жиров увеличивает вероятность развития онкологических заболеваний.

Допустимая концентрация холестерина в крови составляет 3,3 – 5,1 ммоль/л. Эта норма необходима для обеспечения нормального функционирования всего организма. Здоровому человеку рекомендуется потреблять не более 300 мг холестерола с пищей.

Полезные свойства

Мясо обладает массой положительных качеств. Оно богато белками, необходимыми аминокислотами, которые не могут быть выработаны в организме человека. Также продукт содержит:

Наименование полезного микроэлемента Благотворное действие
Железо (Fe) Профилактика анемии, увеличение гемоглобинового уровня.
Цинк (Zn) Укрепление иммунной системы, усиление концентрации внимания и памяти, нормализация уровня сахара в крови.
Калий (K) Стимуляция мозговой деятельности, стабилизация показателей артериального давления (АД).
Натрий (Na) Регуляция метаболизма (в комбинации с K и Cl), нормализация ритма сердца, регуляция AД.
Кальций (Ca) Синтез нейромедиаторов, улучшение функционирования эндокринной системы, укрепление костей.
Марганец (Mn) Улучшение всасывания Fe в ЖKT, нормализация уровня холестерола и сахара, улучшение качества крови.
Магний (Mg) Выведение токсинов из организма, улучшение метаболизма, регенерации мягких тканей.
Витамины группы В Стимуляция функционирования головного мозга, насыщение организма энергией, участие в формировании красных кровяных телец.
Витамин D Укрепление иммунных качеств, замедление процессов старения, улучшение состояния волос, кожи, ногтевых пластин.
Витамин А Нормализация работоспособности нервной системы, стимуляция зрительной функции.

В большинстве случаев при полном отказе от мяса у людей наблюдается железодефицитная анемия.

Вред мясных продуктов

Несмотря на внушительный список полезных свойств, мясо может навредить здоровью человека. Это обусловлено низким содержанием клетчатки, которая стимулирует функционирование желудочно-кишечного тракта и способствует продвижению пищевого комка по кишечнику.

Нехватка этих пищевых волокон приводит к затруднению переваривания пищи, вследствие чего может появиться чувство тяжести в области живота.

HЖK и холестерин в мясе — еще один недостаток мясной продукции. Питание скота влияет на количество низкоплотных липопротеинов (ЛПНП), содержащихся в продукте.

Некоторые производители существенно усиливают отрицательные свойства мяса путем использования гормонов, нитратов, пестицидов, красящих веществ для придания более аппетитного оттенка и других химических компонентов. Поэтому врачи рекомендуют отдавать предпочтение домашнему продукту.

Какое мясо самое полезное, а какое – вредное

Отвечая на вопрос, в каком мясе меньше всего холестерина, следует отметить, что процентное содержание некоторых веществ в мясе может отличаться. Количество липидов, влияющих на уровень XC в крови, может достигать 47%, воды – до 57 – 71%, белка – до 14 – 21%.

В жирных сортах мяса (утки, барана, гуся, свиньи) содержится максимум низкоплотных липопротеинов. Куриное, кроличье, индюшиное мясо относится к нежирным сортам мяса. Превышение показателей ЛПНП способствует накоплению атеросклеротических отложений на сосудистых стенках.

Таблица БЖУ для каждого вида мяса:

Наименование мясного продукта Количество белков в 0,1 кг продукта (г) Количество жиров в 0,1 кг (г) Калорийность
Говяжье 17 17,4 170 ккал
Свиное 27 14 241 ккал
Баранье 16,5 15,5 259 ккал
Конина 28 6 174 ккал
Кроличье 21 8 154 ккал
Куриное 18,2 18,4 237 ккал
Индюшиное 21,7 5 192 ккал
Утиное 13,5 28,6 307 ккал
Гусиное 15,2 39 411 ккал

Содержание углеводов в мясе нулевое.

Говядина

Говяжье мясо состоит из плотных грубых волокон, что усложняет его усвоение и переваривание. Телятина имеет более нежную текстуру, содержит множество питательных элементов, легко переваривается в ЖKT.

Говядина (мякоть) содержит около 74 мг XC (в 0,1 кг). Способ термообработки влияет на количество липидов в ней. Приготовление мяса с помощью жарки провоцирует увеличение количества липидов, а паровая обработка, запекание, тушение и отваривание способны несколько понизить этот показатель.

Наименование субпродукта Количество XC в 0,1 кг Содержание HЖK в 0,1 кг
Говяжий язык 86 мг 7 г
Мозги 3,1 г 2,3 г
Печень 269 – 399 мг 1,3 г
Почки 299 мг 0,8 г

Говядина содержит производные пурина. Эти соединения способствуют формированию мочевой кислоты. Ее избыток может спровоцировать возникновение остеохондроза, подагры. Злоупотребление данным продуктом чревато ослаблением иммунных качеств организма.

При хроническом нарушении работоспособности ЖКT разрешается кушать нежирную телятину, но не больше трех раз в неделю. При наличии атеросклероза в рацион может быть включена тушеная/паровая/сваренная/запеченная говядина.

Свинина

Свинина считается жирным продуктом. На содержание холестерина в мясе влияет возраст животного, его вес и толщина жировой прослойки. Мякоть молодого поросенка (0,1 кг) содержит около 41 мг холестерина, взрослой свиньи – 74 мг.

Свинина не рекомендована к потреблению при проблемах с функционированием ЖКT и почками. Здоровому человеку следует употреблять не более 0,25 кг подобной пищи, обрезая жир при изготовлении блюда.

Готовить свиное мясо лучше с помощью отваривания, тушения или запекания. Жарка на углях/сковороде увеличивает содержание липидов и канцерогенных соединений.

Название свиного субпродукта Сколько XC (мг) содержится в 0,1 кг Количество HЖK (г) в 0,1 кг
Печень 129 1,2
Мозги 2 г 2
Почки 289 1,1
Язык 49 5,1
Мякоть 79 5

Свинина является сильным аллергеном, поэтому людям со склонностью к аллергическим проявлениям необходимо проявлять осторожность в ее потреблении. Чрезмерное количество такой еды в рационе может оказать неблагоприятное воздействие на работу печени.

Пациентам с нарушениями работоспособности пищеварительного тракта и гиперхолестеринемией, следует отказаться от включения свинины в свое меню. При атеросклерозе допускается потребление свиной мякоти не больше 1 р./нед.

Баранина

Мясо барана имеет ярко-красный окрас, упругую текстуру, специфический вкус. Ягнятина, в свою очередь, более нежная и приятная на вкус. В баранине содержится около 95 мг XC и 9 г предельных жирных кислот (в 0,1 кг).

Также в состав этого продукта входит лецитин, который помогает ослабить негативное влияние низкоплотных липопротеинов на организм. Людям, у которых наблюдаются проблемы с обменом липидов, стоит исключить из своего рациона такое мясо. Сдержанное потребление баранины способно предупредить развитие сахарного диабета.

Бараний курдюк оказывает и положительное, и отрицательное влияние на здоровье человека. Из полезных качеств можно выделить нахождение в его составе полиненасыщенных жирных кислот Oмега-3, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма.

Витамины и минералы, содержащиеся в рассматриваемом продукте, помогают нормально функционировать всем органам, а также улучшают состояние волос, ногтевых пластин и кожного покрова.

Негативное воздействие курдючного сала на здоровье человека кроется в содержании холестерола и высокой калорийности. Его регулярное потребление способно привести к быстрому набору нежелательного веса, формированию атеросклеротических отложений на сосудистых стенках, развитию подагры/артрита.

Конина

Конина богата незаменимыми аминокислотами и белками. Она усваивается в желудочно-кишечном тракте намного лучше, чем говяжье мясо, благодаря своему разнообразному составу. Данный продукт является маложирным. В конине (0,1 кг) находится 67 мг XC и 1,8 г предельных липидов.

Кролик

Крольчатина — диетическое мясо розоватого окраса с нежной текстурой. Содержание XC в 0,1 кг продукта невысокое – 39 мг.

Отвечая на вопрос, какое мясо можно есть при повышенном холестерине, следует отметить, что крольчатина имеет способность легко усваиваться. Поэтому ее можно кушать в раннем и пожилом возрасте, а также при гиполипопротеинемии.

Кролик обладает множеством полезных качеств:

  1. Улучшение работоспособности сосудов и сердца;
  2. Снижение вероятности проявления атеросклероза;
  3. Отсутствие аллергенов в составе;
  4. Устранение нежелательных килограммов (при употреблении в умеренном количестве).

Курица

Куриное мясо содержит максимально низкое количество XC. В 0,1 кг филейной части содержится 31 мг этого вещества, в мясе верхних и нижних конечностей курицы – 88 мг, в печени – 39 мг, в желудках – 211 мг. При наличии гиперхолестеринемии кушать куриные субпродукты нужно крайне осторожно.

В курице находится большое количество белка, витаминов и незаменимых аминокислот в своем составе. Эти элементы необходимы для поддержания всех функций в организме. Перед изготовлением блюд из курицы следует удалять кожицу, поскольку именно она содержит максимальное количество вредного холестерола.

Индейка

Индюшатина – один из диетических мясных продуктов. Это говорит о том, что ее можно есть пациентам с повышенным XC и тем, кто стремится избавиться от лишних килограммов. Индюшиное мясо без труда переваривается в ЖKT, содержание липидов в нем минимально – около 39 мг в 0,1 кг.

В его составе находятся незаменимые кислоты, необходимые для формирования клеток организма. Индейка имеет единственный недостаток – высокое содержание XC в кожице. Поэтому при готовке индюшатины следует срезать ее.

Утка и гусь

Утка и гусь обладают приятным вкусом. Однако такая продукция имеет огромный недостаток – высокую концентрацию липидов. Она имеет жировые включения в мякоти, расположенные между волокнами.

Поэтому, даже если удалять кожицу, полностью обезжирить гусятину и утятину не получится. Мясо гуся (0,1 кг) содержит 89 мг холестерола, а 0,1 кг утки – 85 мг. Людям с нарушениями липидного обмена следует максимально ограничить потребление подобной продукции.

Для нормализации показателей холестерина в крови рекомендуется кушать мясо с минимальным содержанием экзогенного холестерола. Это может быть крольчатина, индюшатина, нежирная телятина, куриное филе.

Также не стоит забывать о том, что на содержание жиров в продукте влияет не только его сорт, но и метод термической обработки.

Содержание холестерина в разных видах мяса

В каком мясе содержится меньше всего холестерина? Этим вопросом часто задаются не только люди, склонные к избыточному весу, но и те, чье телосложение в норме. Главное при этом не вес, а повышение холестерина в крови. Причин такого увеличения много, и важное место среди них занимает получение с пищей насыщенных жиров. Для выбора диеты следует ознакомиться с разновидностями холестерина и механизмом его образования в крови. Возможно, никакой коррекции питания, связанной с предпочтением одного вида мяса другому, не потребуется.

Жиры и липопротеины

Холестерин (за рубежом используется слово холестерол) представляет собой природную разновидность жирного спирта, имеющего воскообразную консистенцию. Он содержится во всех клетках человеческого тела, примерно 80% производится непосредственно организмом, остальное поступает с пищей. Весьма распространено мнение о полном вреде этого вещества для организма. Это далеко не так. Холестерин остро необходим для жизнедеятельности, он обеспечивает устойчивость клеточных мембран, защищает эритроциты крови от действия токсинов, способствует выработке витамина D и множества важных гормонов.

В крови он содержится в виде комплексных соединений, называемых липопротеидами, которые делят на группы:

  • липопротеиды (жиры) высокой плотности (ЛВП);
  • липопротеиды низкой плотности (ЛНП);
  • липопротеиды очень низкой плотности (ЛОНП);
  • хиломикрон.

Для избегания накапливания холестерина в крови и тканях важны ЛВП, именно их часто называют хорошим холестерином, в отличие от плохого, роль которого играют ЛНП И ЛОНП. Большое количество ЛНП приводит к избытку холестерина в тканях, что вызывает его отложение в виде бляшек на стенках сосудов, при этом повышается риск инфарктов и инсультов.

Содержание липидов в крови можно узнать, сделав соответствующий анализ. Обычно исследуется уровень общего холестерина, триглицериды, содержание ЛНП, ЛВП и рассчитывается коэффициент атерогенности, который указывает на степень риска образования бляшек и представляет собой соотношение 2 типов липопротеидов. Если анализы показывают существенное превышение нормы, следует обратиться к врачу за консультацией. Возможно, будет назначена диета, в которой будут предпочтительные продукты и те, употребление которых стоит ограничить.

Поступление жиров с пищей

Основным источником холестерина в продуктах питания являются жиры, содержащиеся в мясе, птице, яйцах, рыбе (мало) и молочных продуктах. Пища растительного происхождения его не содержит. Поступивший с едой холестерин всасывается в кровь кишечником и накапливается в печени, она обладает способностью депонировать некое количество для регулирования его уровня в крови.

Можно ли употреблять в пищу жиры при повышенном холестерине без последствий для здоровья? Медики уверены, что можно и нужно, но с учетом определенных нюансов и ограничений.

Существуют насыщенные и ненасыщенные жиры, они имеют разное влияние на накопление плохого холестерина. Насыщенным присуща способность легко образовывать соединения (холестериновые бляшки) и откладываться в жировых тканях и на стенках сосудов. Ненасыщенные жиры не вступают в соединения, легко проникают сквозь клеточные мембраны и не образуют бляшек.

Еще часто упоминаются трансжиры — это разновидность ненасыщенных жиров (образуются из них как побочный продукт при обработке). Они несут двойной риск: повышают уровень ЛНП и снижают ЛВП. Рекомендации ВОЗ содержат призыв к отказу от употребления этих жиров.

Жиры, несмотря на способность нанести вред, обязательно должны присутствовать в рационе: они являются важным источником энергии, а вред возникает при слишком большом их потреблении. Содержание общего жира в продукте не служит объективной количественной мерой для холестерина. Например, в печени мало жира, но при этом довольно много холестерина.

Холестерин и мясо

В случае назначения диеты ограничивается потребление насыщенных жиров животного происхождения, ведь именно из них образуется холестерин. Мясо в питании человека имеет высокую пищевую ценность. В нем содержатся биологически активные белки, витамины группы B, железо, множество минеральных веществ. Холестерин тоже присутствует, причем в значительных количествах.

Часто в рацион входит говядина, баранина, свинина, реже — козлятина, конина и другие экзотические виды мяса. Ученые давно определили, в каком мясе меньше холестерина, в каком больше. Обычно значения во многих источниках разные — это связано с отличающейся жирностью образцов, их получением с разных участков туши. Лабораторные условия исследований тоже не всегда совпадают. Чаще всего анализируется отварное мясо, так как этот способ приготовления дает наименьшее количество различий конечного продукта. А бывает ли мясо без холестерина? В каком виде его больше всего? Стоит рассмотреть наиболее распространенные виды мяса.

Говядина и свинина

В каком мясе больше холестерина? Говядина в питании занимает значимое место, возможно, это самое важное из всех видов мяса, ведь его потребление имеет мало культурных и религиозных ограничений. Сколько холестерина в говядине? В 100 г этого вида мяса содержится 18,5 мг белков, довольно много в нем полезных микроэлементов и витаминов.

Жиры в нем присутствуют в значительном количестве: 100 г содержит 16 мг насыщенных жиров, холестерина — 80 мг на 100 г продукта. Эти значения являются усредненными, иногда они могут существенно отличаться. Важно анализировать данные определенной лаборатории. В филейной части жиров меньше, при употреблении говядины лицам с высоким уровнем ЛНП в крови следует это учитывать. Полностью отказываться от этого продукта не стоит.

Немаловажным критерием качества мяса является питание коровы:

  • количество и состав комбикорма при ее кормлении;
  • условия содержания;
  • наличие в рационе натуральной травы.

На многих фермах коровам дают антибиотики и гормоны роста — такая говядина может нанести вред человеку. Тема «говядина и холестерин» должна учитывать возраст коровы. В телятине жиров существенно меньше, чем в мясе взрослых особей: содержание холестерина в мясе теленка 65 мг на 100 г.

Говоря о свинине, следует помнить, что в пищу употребляется как мясо, так и сало. Филейная часть свинины считается постным видом мяса, которое легко усваивается.

Холестерина в свинине содержится меньше, чем в говядине и баранине. Даже свиное сало по содержанию жиров уступает таким продуктам, как яйца и сливочное масло. В состав свинины входит много витаминов, минералов и других полезных веществ.

В 100 г постного свиного мяса содержится 19 мг белков, 27,1 мг жира и 70 мг (в сале — не более 100 мг) холестерина.

Баранина, козье мясо и конина

Баранина содержит белка примерно 17 мг на 100 г. Количество жира в ней меньше, чем в говядине. Немаловажно, что в баранине имеется вещество лецитин, которое способствует нормализации холестеринового обмена.

Бараний жир более чем на 50% состоит из полезных мононенасыщенных жиров и полиненасыщенных кислот омега 3 и 6. Баранье мясо рекомендуют кушать людям с анемией, так как в нем много железа. Но при склонности к аллергии лучше избегать употребления баранины. Холестерина в 100 г этого мяса содержится 73 мг.

Конина используется в пищу некоторыми народами Средней Азии, Якутии и Монголии. Как правило, употребляется мясо жеребят в возрасте до 1 года, когда они уже успевает нарастить мышечную массу, но различных гормонов, влияющих на вкус, еще мало. Количество холестерина в конине среди рассматриваемых видов мяса минимальное и составляет на 100 г вырезки около 60 мг.

Козье мясо обладает не очень приятным запахом, но большинство его потребителей владеют проверенными способами избавления от этого своеобразного аромата и привкуса. Зато по уровню холестерина козлятина сравнима с мясом жеребят — менее 60 мг на 100 г продукта.

Мясо домашней птицы считается диетическим продуктом (но только не кожа, в ней содержится много насыщенных жиров). Самым низким холестериновым показателем обладают индейка и курица: примерно 40 мг на 100 г.

Больше холестерина в говядине. Меньше всего этого вещества содержат конина и козлятина. Если же в рейтинг добавить мясо птицы, то оно уверенно займет 1 место.

Источники:
http://diabetik.guru/products/est-li-v-konine-holesterin.html
http://holesterin.guru/pitanie-i-diety/v-kakom-myase-bolshe-holesterina/
http://davlenie.guru/soderzhanie-holesterina-v-raznyh-sortah-myasa-tablitsa.html
http://davlenie.guru/soderzhanie-holesterina-v-raznyh-sortah-myasa-tablitsa.html
http://stopholesterin.ru/pitanie/myaso-s-naimenshim-holesterinom.html
http://obuv-centro.ru/pitanie/konyak-povyshaet-ili-ponizhaet-davlenie.html

Ссылка на основную публикацию