Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, меню на неделю

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа: меню с рецептами

Правильный диетический рацион при втором типе сахарного диабета имеет большое значение для сохранения нормальной жизнедеятельности пациента. Определенные продукты помогут поддержать здоровье больного, снизить вес, нормализовать артериальное давление. Низкоуглеводная диета при сахарном диабете отличается повышенным содержанием белков, клетчатки и витаминов.

Что такое низкоуглеводная диета при диабете 2 типа

При диабете второго типа поджелудочная железа не функционирует должным образом и не вырабатывает гормон инсулин в нужном количестве, поэтому уровень глюкозы в крови у человека значительно повышен, что приводит к серьезным патологиям сосудистой и нервной систем. Для лечения такой патологии показан прием специальных лекарственных средств и строгое соблюдение низкоуглеводной диеты.

Главной задачей низкоуглеводной диеты являются нормализация уровня глюкозы, похудения, улучшение усвоения сахара. Это способствует уменьшению нагрузки на поджелудочную железу. Кроме того, при соблюдении режима питания происходит восстановление липидного спектра, что снижает количество холестерина в крови и риск развития атеросклероза (поражения сосудов), тромбозов.

Основные принципы

Низкоуглеводная диета для диабетиков предполагает соблюдение следующих принципов:

Уменьшение порций. Для устранения ожирения, которым страдают большинство диабетиков, следует разбить дневной рацион на большее количество приемов пищи.
Основу рациона должна составлять нежирная белковая пища, которая способствует похудению.
Необходимо отказаться от продуктов, которые содержат простые углеводы: фрукты, сладкое, мучное и т. д. Рецепты низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа должны включать в себя крупы и овощи, богатые клетчаткой (гречневая крупа, сельдерей, огурцы и т. д.).
Дневную норму калорий (1800–3000) следует распределить следующим образом: завтрак – 25–30%, перекус —10–15%, обед —25–30%, полдник – 10%, ужин – 15–20%.

Список низкоуглеводных продуктов

Диета для диабетиков второго типа предполагает употребление продуктов с малым содержанием углеводов и большим количеством пищевых волокон, которые стимулируют работу кишечника. К ним относят:

отрубной, цельнозерновой хлеб;
маложирные мясо и рыба;
грибы;
куриные яйца;
бобовые;
макароны из твердых сортов пшеницы;
зеленые яблоки;
сухофрукты (не более 50 г в сутки);
молочные продукты низкой жирности;
овощи (лук, сельдерей, помидоры);
растительное масло;
ягоды (не более 100 г в сутки);
орехи;
лимоны.

Запрещенные продукты

Некоторые вещества, содержащиеся в продуктах питания, могут нанести вред людям, страдающим от сахарного диабета. Лечебно-оздоровительные диеты для данной категории лиц составляются с учетом состояния пациентов и рекомендаций врачей по питанию. Ознакомьтесь со списком продуктов, которые запрещено употреблять при диабете:

картофель;
острое и копченое мясо и рыба;
пшеничный хлеб;
макароны из пшеничной муки 1-го, 2-го сортов;
кондитерские изделия;
алкогольные напитки;
кукуруза;
виноград;
бананы;
сало;
маринады.

Меню на неделю для диабетиков

Рацион на неделю следует планировать предварительно: это поможет избежать внеплановых приемов пищи и позволит не отклоняться от рекомендуемой калорийности и не превышать количество разрешенных углеводов. Приблизительное меню на неделю для диабетиков представлено в таблице:

Прием пищи

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

как узнать о долге за газ по адресу

Суббота

Воскресенье

Салат из свежей моркови, вареное яйцо, зеленый чай без сахара.

Омлет из белков яиц с помидорами, приготовленный в духовке, чай или кофе без сахара.

Два яйца всмятку, бутерброд из цельнозернового хлеба с творожным сыром.

Хлопья овсяные с обезжиренным молоком, 100 г цельнозернового хлеба.

Белковый омлет с цуккини, приготовленный в духовке, чай или кофе без сахара.

Нежирный творог с сухофруктами, вареное яйцо.

Два яйца всмятку, бутерброд из цельнозернового хлеба с творожным сыром.

200 г сырников из нежирного творога с 10% сметаной, чай без сахара.

Зеленое яблоко, 100 г нежирного творога с курагой.

Апельсин, питьевой йогурт без добавок (200 мл).

Кефир с корицей, зеленое яблоко.

Салат из морепродуктов с ананасами (200 г).

Кефир с корицей, зеленое яблоко.

Зеленое яблоко, 100 г нежирного творога с курагой.

200 г отварной телятины со свежими овощами.

Филе минтая, запеченное с цуккини.

Отварные овощи с бурым рисом.

Тушеная фасоль с говядиной (250 г).

Запеченное филе нежирной рыбы с овощами.

Тушеная говядина с овощами, салат из свежих огурцов и лука.

Филе минтая, запеченное с цуккини.

Стакан 2% кефира с корицей.

120 г натурального йогурта с отрубями.

Стакан нежирного кефира, зеленое яблоко.

20 г орехов, обезжиренный творог (150 г).

Куриный бульон с фрикадельками из куриного фарша.

120 г натурального йогурта с отрубями.

Стакан нежирного кефира, зеленое яблоко.

Легкий сливочный грибной суп.

Овощной суп, цельнозерновой хлеб (80 г).

Вареная куриная грудка с зеленью (200 г) и 10% сметаной.

Спагетти из твердых сортов пшеницы с грибным соусом (200 г).

Два вареных яйца.

Легкий сливочный грибной суп.

Вареная куриная грудка с зеленью (200 г) и 10% сметаной.

Рецепты при диабете 2 типа

Во время лечебно-оздоровительной диеты употреблять в пищу можно только продукты с низкой массовой долей жиров и углеводов. Составляйте ежедневное меню так, чтобы в приготовленных блюдах было минимальное количество быстрых углеводов, а массовая доля белка и клетчатки была не менее 50% от всего рациона. В качестве термической обработки используйте запекание в духовом шкафу, отваривание. Мясные блюда (котлеты, фрикадельки, тефтели) лучше готовить на пару.

Морковно-яблочный салат

Время: 20–30 минут.
Количество порций: 2–3 персон.
Калорийность блюда: 43 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Салат из свежих спелых овощей и фруктов содержит много клетчатки, стимулирующей работу кишечника. Для приготовления этого блюда лучше брать твердые зеленые яблоки, которые содержат большое количество витаминов, питательных веществ и мало простых углеводов: глюкозы и фруктозы. Важно знать, что значительная часть полезных компонентов находится в кожуре фрукта, поэтому счищать ее не рекомендуется.

Ингредиенты:

яблоко – 200 г;
морковь – 2 шт.;
капуста белокочанная – 150 г;
соль, перец – 1 щепотка;
уксус 9% – 1 ст. л.;
лимонный сок – 1 ч. л.;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Яблоки помойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину с косточками, нарежьте мелкими кубиками.
Морковь промойте, при помощи овощечистки или ножа снимите кожицу, срежьте кончики, мелко натрите.
Из капусты удалите кочерыжку, разберите на отдельные листья, нарежьте их квадратиками.
Смешайте масло, уксус, лимонный сок, соль и перец, тщательно размешайте, дайте настояться 5–10 минут.
Соберите все ингредиенты салата, залейте подготовленной заправкой, перемешайте.

READ

Снижает ли сахар в крови корица, как использовать для снижения глюкозы

Цуккини с мясом

Время: 70–80 минут.
Количество порций: 5–6 персон.
Калорийность блюда: 84 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: азербайджанская.
Сложность: средняя.

Сытное блюдо из мяса птицы и сочных овощей отлично утоляет голод, не содержит простых углеводов и хорошо подходит для обеда. Чтобы кабачковые формочки для фарша не разваливались и не превращались при запекании в кашу, выбирайте твердые плоды с прочной кожицей. Во время температурной обработки они станут мягкими и нежными, а внутри пропитаются соком, выделяющимися из мяса.

Ингредиенты:

кабачок крупный – 2 шт.;
филе курицы без кожи и костей – 0,5 кг;
морковь – 200 г;
лук репчатый – 150 г;
капуста свежая белокочанная – 150 г;
орегано – 1 ч. л.;
оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л.;
зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок.

Способ приготовления:

Морковь промойте, снимите кожицу, срежьте кончики, мелко натрите.
Луковицу очистите от шелухи, отрежьте концы, нарубите мелкими кубиками.
Из кочана капусты вырежьте кочерыжку, листья нашинкуйте тонкой, короткой соломкой.
Петрушку промойте водой, обсушите, срежьте лишние стебли, измельчите.
Филе курицы промойте, очистите от пленок, жил, нарежьте кусочками.
Соедините мясо, зелень, орегано, подготовленные овощи, приправьте солью и перцем.
Полученный фарш вымешивайте 2–3 минуты, чтобы он немного уменьшился в объеме.
Кабачки промойте, отрежьте концы, плоды нарежьте поперек одинаковыми небольшими цилиндрами.При помощи столовой ложки выскребите сверху семечки и часть мякоти, оставив с другой стороны неповрежденное дно.
В подготовленные кабачки выложите порции фарша, чтобы сверху были ровные горочки высотой 1–2 см.
Запекайте блюдо 35–40 минут на противне, смазанном растительным маслом, при 170–180°С.

Творожное суфле

Время: 20–30 минут.
Количество порций: 4–5 персон.
Калорийность блюда: 135 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Воздушный сладкий десерт прекрасно подходит для людей, страдающих диабетом второго типа. Он не имеет в своем составе сахара (заменен подсластителем), содержит много белка и малое количество жиров. Помните, что при температурной обработке суфле значительно увеличивается в объеме. Порционную посуду заполняйте так, чтобы заготовка занимала не больше половины тары.

Ингредиенты:

творог обезжиренный – 200 г;
ванилин – 1/2 ч. л.;
подсластитель – 1 г;
молоко обезжиренное – 20 мл;
яйца куриные – 3 шт.;
корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Творог 2–3 раза протрите через мелкое сито.
Молоко подогрейте, добавьте к нему подсластитель, ванилин, тщательно размешайте. Уберите охлаждаться в холодильник на 30–40 минут.
Разбейте яйца в миску, отделив желтки. Белки взбейте при помощи миксера, выставив среднюю скорость, до устойчивых пиков.
К полученной белковой массе, продолжая ее взбивать, постепенно вводите молоко и протертый творог.
Разложите заготовку для суфле по порционным формочкам из силикона или специального стекла и запекайте в микроволновке 6–7 минут.
Готовое суфле перед подачей присыпьте корицей.

Меню низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа на неделю, рекомендации специалистов

Нарушение метаболизма глюкозы, диабет, хроническое неизлечимое заболевание. Помимо медикаментозного лечения для победы над сахарным диабетом больному необходимо полностью изменить свой распорядок жизни. Для нормализации гликемии не достаточно вовремя и постоянно принимать медикаменты, но жизненно важно следить за питанием. Без этого никакое лечение не будет эффективным. Диетологи и эндокринологи разработали множество рекомендаций по низкоуглеводному питанию. Основные указания обобщенно описаны в диетологии. Лечебный стол №9 предназначен для сахарного диабета 2 типа.

Применение низкоуглеводной диеты при диабете

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, меню на неделю которой может каждый больной найти на любом из множества сайтов по диетологии. Но правильней всего будет следовать классической диете №9, в которой досконально описаны все самые важные принципы диабетического питания.

Важно! Низкоуглеводным называется то питание, в которое включены только сложные углеводы.

Что это значит? Сложностью углевода считается длина его цепочки простых углеводов и скорость, с которой она расщепляется во время пищеварения. Также в диетическое меню включена клетчатка – пищевые волокна, которые в неизменном виде выводятся из организма и не перевариваются.

Диета №9 – это рацион питания, которому больной следует всю свою жизнь. Если удается добиться стабилизации состояния, доктора рекомендуют слегка ослабить режим и позволить добавлять изредка некоторые относительно противопоказанные продукты.

Во всех остальных случаях только строгий контроль над питанием может обеспечить стабильное течение заболевания.

Основные показания для назначения лечебного стола №9:

Диабет с легкой или средней степенью тяжести;
Ожирение.

При тяжелой степени заболевания легкие углеводы исключаются полностью из рациона питания. При сопутствующих заболеваниях, обсуждаются изменения в диете. Стол №9 показан только в случае общего стабильного состояния.

В чем заключается диета и ее результаты при заболевании 2 типа?

Основной принцип диабетической диеты в том, чтобы обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами, но ограничивая поступление легких углеводов и жиров. Такой рацион должен содержать клетчатку, витамины, микроэлементы, белки и сложные углеводы, жирные кислоты. Трапезы должны сочетаться с дозой и временем приема гипогликемических препаратов или инсулина во избежание скачков показателей глюкозы.

Исследование на пациентах, которые питаются согласно этой диете в стационаре, показало, что общее состояние, а также все показатели нормализуются значительно быстрее, если больной следует всем назначениям по питанию.

Низкоуглеводные продукты, список для диабетиков и людей с ожирением включает не только описание калорийности продуктов, но и наиболее правильный способ приготовления.

Основные принципы диеты №9:

Полный отказ от продуктов с высоким гликемическим индексом;
В качестве подсластителей использовать только не содержащие глюкозу сахарозаменители, натуральные или искусственные, в строго ограниченных количествах;
Дневной рацион разделяется на 5-6 небольших приемов пищи. Это необходимо, чтобы равномерно распределять употребление еды в течение дня и избегать чувства голода;
Приблизительная калорийность на день – 2300-2700 ккал, может отличаться в зависимости от массы тела, пола, возраста, физического труда, сопутствующих заболеваний;
Периодическая консультация с лечащим врачом и контроль над показателями биохимии крови.

Запрещенные и разрешенные продукты

Для того, чтобы составить правильно рацион питания для диабетика, стоит вспомнить, какие продукты разрешены, а какие противопоказаны к употреблению.

Разрешенные продукты и способы их приготовления:

Овощи и зелень в неограниченном количестве, кроме картофеля, желательно, в свежем виде;
Нежирное мясо птицы или телятина. Можно в виде котлет на пару, в вареном, тушеном или запеченном виде;
Некоторые фрукты, по 2-3 штуки в день (яблоки, абрикосы, персики, слива), в свежем виде или в компотах, киселях, соках без сахара;
Растительное и сливочное масло по 20-30 граммов в день;
Молочные нежирные продукты (молоко, кефир, творог);
Крупы, приготовленные на воде (ячмень, пшено, гречка, овсянка);
Лапша из твердых сортов;
Некрепкие чай или кофе 1 раз в день;
Ребенку обязательно каждый день орехи или семечки, в которых много жирных кислот;
Некоторые продукты назначаются специально для похудения (зеленая гречка, топинамбур, цикорий) из-за инулина в составе;
Нежирная рыба тушеная или запеченная.

READ

Внутричерепная гипертензия (ВЧГ): симптомы и лечение заболевания у взрослых

Перечень запрещенных продуктов:

Жирное темное мясо, особенно жаренное;
Кондитерские изделия;
Фаст фуд;
Картофель, бананы, виноград, некоторые сухофрукты;
Рисовая, манная крупы только в небольших количествах разрешены;
Консервы, маринованные продукты, вяленные, засоленные;
Сладкие йогурты, сметана, сливки;
Сдобные мучные изделия;
Мягкие сорта макарон.

Калорийность разрешенных продуктов

Калорийность – это энергетическая ценность продукта, этот показатель оценивает, сколько энергии сможет синтезировать организм, переварив тот или иной продукт.

При диабете суточная калорийность рациона снижается настолько низко, насколько требует состояние метаболизма пациента. Обычно это 2400-2700 ккал, но может изменяться в зависимости от осложнений, показателей лабораторных тестов.

Чтобы оценить результат диеты используют показатель гликированного гемоглобина, который показывает средний уровень глюкозы в течение последних 3 месяцев.

Безуглеводные продукты имеют самую низкую калорийность, следовательно, при диабете могут употребляться практически в неограниченном количестве. К этой группе относятся овощи и зелень. В них также содержится не перевираемая клетчатка, которая оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, быстро наступает чувство насыщения. Их необходимо комбинировать с энергетически богатыми продуктами.

Углеводные сытные продукты, которые допустимы при диабете – это содержащие крахмал, медленно расщепляются до глюкозы.

Сахарозаменители не содержат в составе глюкозу, из-за этого их калорийность гораздо ниже других сладких продуктов. Поэтому часто в десерты можно добавлять натуральные или искусственные подсластители, что делает их диетическими и более полезными.

Меню для пациентов со 2 типом заболевания

Таблица, отражающая примерное меню на неделю для диабетика, согласно правилам лечебной диеты №9.

День недели	Завтрак	Перекусы (между завтраком и обедом, после ужина)	Обед	Ужин
Понедельник	Нежирный творог с медом и чашка некрепкого чая	Фруктовое желе	Первое: овощной суп. Второе: тушеное куриное мясо с лапшой из твердых сортов, овощи	Овощной салат
Вторник	Гречневая каша на воде, стакан кефира	Свежие фрукты	Первое: суп на бульоне из нежирного мяса птицы с лапшой. Второе: котлетки на пару из крольчатины и тушеные овощи	Бутерброды из отрубного хлеба и овощной икры
Среда	Вареные яйца с ржаным хлебом, нежирный йогурт	Кисель или компот	Первое: уха из нежирной рыбы. Второе: запеченная телятина с овощами	Творожный пудинг с фруктами
Четверг	Овсяная каша, бутерброды из отрубного хлеба, твердого несоленого сыра и сливочного масла	Свежие фрукты	Первое: овощной суп с тефтелями из нежирного мяса. Второе: запеченная баранина с вареным топинамбуром	Салат овощной или фруктовый
Пятница	Творожная запеканка с фруктами и ягодами, некрепкий кофе	Стакан кефира	Первое: овощной суп. Второе: заливная рыба с овощами	Винегрет
Суббота	Перловая каша, стакан кефира	Фрукты	Первое: суп с вареной курицей и овощами. Второе: лазанья из твердых сортов макарон, нежирного мяса, несоленого сыра	Бутерброды из черного хлеба и твердого сыра со стаканом нежирного молока
Воскресенье	Печенье или мармелад с сахарозаменителем, желе из свежих ягод или фруктов без сахара, некрепкий чай или кофе	Фрукты	Первое: холодный суп на кефире. Второе: запеченная рыба с овощами	Овощной салат

Не стоит забывать о необходимом ежедневном количестве жидкости, в зависимости от возраста, веса и состояния организма этот объем варьируется 1000-3000 мл в сутки.

Всякое употребление пищи должны комбинироваться с приемом медикаментов, кроме перекусов, которые созданы для того, чтобы избежать чувства голода и гипогликемию.

Рецепты мясных блюд

На просторах интернета существует множество рецептов низкоуглеводных диет для диабетиков и людей с ожирением.

Кладези белка, который при диабете является главным энергетическим источником, находятся в мясе, которое необходимо правильно уметь приготовить, чтобы оставить в нем максимальное количество полезных веществ.

Так как при диабете противопоказана жареная пища, мясо можно тушить, варить, запекать. Несколько распространенных простых рецептов позволяют не беспокоиться о полезности и питательности мясного блюда. Практически любое правильно приготовленное мясо разрешено при сахарном диабете.

Тушеная свинина с цветной капустой. Цветная капуста — диетический овощ с длинным списком полезных веществ в составе. Свинина подбирается максимально нежирная, отделяя перед приготовлением все прожилки сала. Нарезав мясо на небольшие кусочки, разделив капусту на соцветия, несколько минут их можно обжарить на большом огне без масла до появления «румянца», затем закрыть крышкой и тушить до готовности, желательно подольше. По вкусу добавляются специи, соль и чеснок.
Нежирная говядина замечательно сочетается почти со всеми овощами. Помидоры, кабачки, лук, чеснок, болгарский перец нарезаются и смешиваются с кусочками телятины, помещаются в духовку, полив их небольшим количеством оливкового масла и посыпав специями, запекаются при температуре 180 градусов около 2-х часов.
Куриные или индюшачьи котлетки на пару. Фарш желательно готовить самостоятельно, чтобы знать о его составе и избежать попадания жира. Смешать фарш с луком, чесноком, специями и солью, яйцом, ложкой крахмала на 0,5 кг фарша. В пароварке готовить 25-30 минут.
Вареное мясо не обладает такими же вкусовыми свойствами, как жаренное или запеченное. Но его очень полезно использовать для бульонов. Главное, следить, чтобы в мясе было мало сала.

Для профилактики осложнений при диабете диета одно из важнейших элементов лечения. Для достижения так называемого «медового месяца», то есть ремиссии, правильный режим питания должен сохраняться ежедневно всю жизнь пациента. По мнению самих больных, это становится легко, если подходить к вопросу с осознанием ответственности, со всей серьезностью и фантазией. Диетическая кухня может быть очень питательной и полезной одновременно. Со временем больной физически и психологически привыкает к такому распорядку.

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 2 типа

Сахарный диабет – болезнь эндокринного аппарата, которая может возникнуть в любом возрасте. Она не имеет принадлежности к полу и социальному статусу. Причины патологии могут быть различными: наследственная предрасположенность, патологическая масса тела, наличие вредных привычек, неправильное питание.

Заболевание протекает в виде двух вариантов. При 1 типе сахарного диабета поджелудочная железа не справляется со своими обязанностями, продуцируя меньшее количество инсулина, чем необходимо для обеспечения протекания жизненно важных процессов. Болезнь 2 типа характеризуется изменением чувствительности клеток и тканей организма к гормонально-активному веществу.

Обе формы сопровождаются высокими показателями глюкозы в кровеносном русле (гипергликемией). Цифры, превышающие норму, требуют коррекции. Это необходимо для предотвращения развития осложнений заболевания. Основа лечения и профилактики инсулиннезависимой формы – низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, особенности и принцип которой рассмотрены далее.

Сахарный диабет и диета

Организм здорового человека обеспечивает себя необходимой энергией благодаря углеводному обмену. Это происходит следующим образом:

Пища поступает в организм, расщепляется до более мелких составляющих, среди которых и моносахариды (глюкоза).
Сахар всасывается через стенки кишечника в кровеносное русло, где его уровень выходит за пределы нормы в большую сторону.
Головной мозг подает сигнал поджелудочной железе о необходимости выброса в кровь инсулина для распределения глюкозы в клетки организма.

Второй тип сахарного диабета характеризуется тем, что железа выделяет достаточное количество инсулина, но клетки его «не видят». Результатом становится гипергликемия, которая токсическим образом влияет на состояние организма. Нарушается углеводный обмен.

Высокие показатели сахара опасны тем, что запускается массовый процесс гликирования белков. Это приводит к нарушению процессов регенерации клеток и тканей. Позже развиваются осложнения со стороны зрительного анализатора, почек, сосудов, нервной системы.

Основные принципы питания

Особенности диетотерапии при сахарном диабете заключаются в следующих моментах:

Снижение количества поступаемых в рацион питания легкоусвояемых углеводов. Это происходит за счет уменьшения хлебобулочных и макаронных изделий, некоторых круп (белый рис, манка).
Нужно увеличить поступление сложных сахаридов. В их составе большое количество пищевых волокон (в частности, клетчатки), которые медленно повышают уровень глюкозы в организме.
Употреблять достаточное количество жидкости: воды до 2 л в день, соков, чая, морсов, компотов, минеральной воды без газа.
Включать в меню продукты, богатые витаминами и микроэлементами. Можно использовать биологически активные добавки для восстановления уровня калия, кальция, магния, которые выводятся из организма из-за полиурии.
Отказаться от сахара, использовать сахарозаменители синтетического и натурального происхождения.

На что нужно обращать внимание при составлении меню?

Помимо того, что лечащий врач составляет список запрещенных продуктов для конкретного больного, существует еще несколько показателей, на которые стоит обращать внимание во время составления индивидуального меню.

Гликемический индекс

Это цифровой показатель, который обозначает, насколько повышается сахар в крови после поступления в пищу того или иного блюда, продукта. Самостоятельно высчитывать этот индекс не нужно, существуют уже готовые таблицы, которые должны быть у каждого диабетика.

ГИ является отражателем влияния продукта на уровень гликемии по отношению к влиянию глюкозы на организм. Чем ниже цифры (0-39), тем безопаснее для больного человека продукт. Продукты со средним индексом (40-69) можно включать в индивидуальное меню, но с осторожностью. От тех блюд, которые имеют высокий показатель ГИ (выше 70), лучше отказаться или максимально ограничить их поступление.

Инсулиновый индекс

Это показатель, который уточняет количество инсулина, выброшенного в кровь, в ответ на потребление того или иного продукта для возврата уровня гликемии в нормальные пределы. Эти цифры более важны при 1 типе сахарного диабета, но их нужно учитывать и при 2 типе, когда инсулинсекреторные клетки поджелудочной железы уже находятся в состоянии истощения.

Калорийность

Показатель, определяющий энергетическую ценность продукта. Рассчитывается в количестве ккал на 100 г продукта. Наибольшую калорийность имеют жиры (1 г – 9 ккал), сахариды и липиды – немного меньше (по 4 ккал за 1 г).

Необходимая суточная норма калорий высчитывается эндокринологом или диетолог индивидуально для каждого пациента. Она зависит от следующих показателей:

возраст;
масса тела;
рост и комплекция;
образ жизни, в том числе и уровень физической активности.
состояние обмена веществ.

Каким продуктам отдать предпочтение?

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа (меню на неделю) включает ряд продуктов питания, которые рассмотрены ниже.

Мучное и хлеб

Разрешено включать в рацион продукты на основе такой муки:

ржаная;
гречневая;
рисовая;
второго сорта из пшеницы.

От сдобного и слоеного теста нужно отказаться, поскольку оно имеет высокие показатели гликемического индекса из-за используемых для приготовления продуктов.

Овощи и фрукты

В состав низкоуглеводных продуктов входят все зеленые овощи. Они имеют низкую калорийность и малые показатели гликемических индексов, что относит их к группе позволенных продуктов. Кроме того, в состав входит большое количество витаминов, микроэлементов, флавоноидов и антиоксидантов, которые полезны не только больному, но и здоровому организму.

Из фруктов можно включать в меню абрикосы, манго, бананы, вишни и черешни, грейпфруты и персики. Фрукты полезны не только в свежем виде. Из них можно готовить варенье (важно не использовать сахар в процессе приготовления) или свежевыжатый сок.

Мясо и рыба

В меню включают следующие продукты:

телятину;
говядину;
кролика;
индейку;
курицу;
форель;
семгу;
минтая;
карасей.

При инсулиннезависимой форме заболевания позволено два яйца в день, желательно в отварном виде. Можно включать в меню омлет, но он должен быть приготовлен больше на пару, чем зажарен. Перепелиные яйца также полезны. Они положительно влияют на состояние желудочно-кишечного тракта, укрепляют защитные силы организма, способствуют развитию умственных способностей.

Кисломолочные продукты и молоко

Продукты этой группы важно включать в ежедневное меню диабетика. Они богаты кальцием, магнием, фосфором, калием. Молоко считается прекрасным стимулятором для работы почек и печени, а также важным продуктом, укрепляющим иммунную систему человека.

Важно выбирать среднюю жирность продукта, не злоупотреблять им (ежедневное количество – не более 400 мл). Парное молоко лучше не использовать при 2 типе болезни, поскольку оно может спровоцировать подъем сахара в кровеносном русле.

кефиру;
ряженке;
простокваше;
молочной сыворотке;
молочному грибу.

Сметана и йогурт должны иметь среднюю жирность. Йогурт желательно употреблять без каких-либо вкусовых добавок.

Крупы

Каждая из круп важна для ежедневного рациона диабетика. Исключение – манка. Эту крупу не рекомендуют использовать для приготовления блюд, поскольку она имеет высокую калорийность, значительные показатели гликемического индекса и относительно небольшое количество полезных веществ в составе.

Полезными при 2 типе сахарного диабета считаются:

Другие продукты

Из напитков специалисты рекомендуют выбирать чистую питьевую воду, минеральную воду без газа, компоты, морсы. Магазинные соки употреблять не желательно, поскольку в них большое количество сахара, вкусовых добавок и красителей. Также следует воздержаться от хрена, горчицы, покупных соусов.

Пример меню на один день

Первое меню необходимо обсудить с эндокринологом или диетологом. Квалифицированные специалисты подскажут, какие продукты важно включить в рацион питания, а от каких стоит отказаться. Учитывают суточный калораж, массу тела пациента, пол, возраст, гликемические показатели продуктов и уже готовых блюд.

Примерное меню на день:

завтрак – яйца, приготовленные на пару, хлеб с маслом, чай;
перекус – горсть ежевики;
обед – овощной бульон, пшенка, отварное филе курицы, компот;
перекус – яблоко;
обед – рагу из овощей, отварная рыба, хлеб, морс;
перекус – чай или ряженка.

Рецепты для диабетиков

Существует большое количество вариантов приготовления не только полезных, но и вкусных блюд для инсулиннезависимых диабетиков.

Морковно-яблочный салат

морковь – 2 шт.;
яблоко – 2 шт.;
сметана 1% жирности – 2 ст. л.;
щепотка соли;
зелень укропа и петрушки – пучок;
ксилит.

Хорошо промыть продукты, очистить и нарезать соломкой. Для измельчения можно использовать терку. Заправить салат сметаной, добавить соль и ксилит по вкусу, рубленую зелень.

Цукини с мясом

Этот рецепт требует следующие ингредиенты:

цукини – 600 г;
фарш из куриного филе – 200 г;
бурый рис – 50 г;
помидоры – 3 шт.;
луковица – 2 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
растительный жир – 3 ст. л.;
соль и зелень.

Цукини необходимо промыть, очистить и нарезать кольцами. Внутри их делают углубления и накладывают куриный фарш, предварительно соединенный с отварным бурым рисом. Далее противень смазывают растительным жиром, выкладывают цукини, а сверху поливают соусом из тушеных помидор, лука и сметаны. Запекают в духовке на протяжении получаса.

Творожное суфле

творог средней жирности – 0,5 кг;
яблоки – 300 г;
куриное яйцо – 2 шт.;
молоко – 150 мл;
мука – 3 ст.л.

Творог пропустить через сито, добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки. Далее вбить желтки, добавить муку и молоко. Белки яиц взбивают отдельно и аккуратно вводят в массу. Полученную смесь выкладывают в форму и отправляют в духовку на 20-30 минут.

Бутербродная паста

овсяные хлопья – 3 ст. л.;
орехи (можно использовать грецкие, миндаль, фундук, арахис) – 50 г;
мед – 1 ст. л.;
щепотка соли;
немного воды.

Овсянку необходимо измельчить и смешать с немного обжаренными орехами. Добавить остальные ингредиенты и перемешать до образования пасты. Можно мазать на хлеб к чаю.

Соблюдение диеты не только восстановит общее самочувствие пациента, но и позволит предотвратить развитие осложнений, которые характерны для большинства диабетиков.

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 1 и 2 типа

Сахарный диабет – серьезное заболевание, которое может дать о себе знать в любом возрасте. Зачастую он поражает организм в самом расцвете сил. При сахарном диабете нужно придерживаться особой низкоуглеводной диеты. Как она влияет на течение болезни, к каким результатам приводит такое питание?

Питание при диабете 1 типа

Рацион больного диабетом 1 типа состоит в основном из углеводов. Содержание белков и жиров снижается до 25%. К примеру, в суточный рацион могут входить запеченная или тушеная рыба, каша, макароны, порция картофеля, кусочек курицы. При необходимости меню дополняют витаминами и минералами. Причем перекус можно сочетать с приемом инсулина.

Для больных сахарным диабетом существует 5 правил, которые следует соблюдать при низкоуглеводной диете.

Ежедневное питание должно осуществляться от 4 до 8 раз. Основная часть углеводсодержащей пищи приходится на обед и на завтрак. Частота и время приемов пищи определяются типом инсулина и программой его приема.
При увеличении физической нагрузки требуется большее количество углеводов.
Запрещено пропускать прием пищи. Переедать также нежелательно. Единовременная часть не должна составлять более 600 калорий. Если диабетику нужно сбросить вес, то число калорий сокращается. Больной с нормальным весом не должен принимать свыше 3100 калорий в день.
При низкоуглеводной диете жиры не исключаются из рациона. Однако злоупотреблять богатой ими пищей нельзя. Также не следует увлекаться жареными, копчеными, солеными и острыми блюдами. Мясо и рыбу лучше тушить, готовить на пару или запекать в духовке.
Полный отказ от алкогольных напитков.

Питание при диабете 2 типа

Принцип низкоуглеводной диеты заключается в употреблении преимущественно белковой пищи. Углеводы тоже включаются в рацион, но не все. Быстрые углеводы противопоказаны при сахарном диабете 2 типа. Их много в таких продуктах, как макароны, джем, дыня, мед, кондитерские и хлебобулочные изделия, инжир, виноград, бананы и сухофрукты.

Вместо них в меню вводят продукты с содержанием медленных углеводов. Как правило, они делятся на несколько групп:

каши;
молочные продукты;
овощи и травы;
бобовые и зерновые культуры.

Из фруктов разрешены персики, сливы, грейпфруты, вишня, несладкие сорта яблок, апельсины и абрикосы. Суточная норма растительной пищи составляет не более 300 г.

Хлеб при сахарном диабете 2 типа можно только из цельного зерна или пеклеванный (из смеси пшеничной и ржаной сеяной муки). Ежедневная норма мучных продуктов – не более 120 г в день.

Белковая пища – главный элемент низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа. В основном это куриные яйца, мясные и молочные продукты. В последнем случае отдается предпочтение творогу, обезжиренному кефиру, йогуртам без наполнителей, ряженке. Максимальная суточная норма – 500 г.

Куриные яйца можно употреблять в любом виде. Ежедневная норма – не более 2 в день.

Обязательно в меню диабетика включается каша. Это основной источник пищевых волокон, витаминов В и Е. Пищевые волокна необходимы для нормализации содержания холестерина и глюкозы.

Идеальные мясные продукты – белое филе кролика, индейки и птицы. Оно содержит малое количество холестерина и жира. После употребления мяса чувство голода не наступает длительное время. Также в рацион можно включить морепродукты. Жирными сортами рыбы не следует увлекаться.

Многим больным сахарным диабетом трудно отказаться от сахара. Хорошей альтернативой послужит ксилит.

Меню на неделю

Для перехода на низкоуглеводную диету рекомендуется следовать составленному заранее меню на неделю. Такая диета обеспечивает пациенту 1200–1400 калорий в день и 8400–8600 калорий в неделю. Если диабетик не имеет лишнего веса, можно увеличить калорийность.

Меню низкоуглеводной диеты для больных сахарным диабетом на неделю

День недели	Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин	Перед сном
Понедельник	Сыр – 30–40 г Перловая каша – 200 г Ржаной хлеб – 20–30 г Несладкий чай	Молоко – 200 мл	Хлеб – 25 г Свекольник – 250 г Котлета на пару Салат с кальмарами – 100 г	Яблоко – 1 шт. Травяной отвар – 200 г	Несладкий чай Тушеная капуста – 200 г Запеченный карп – 250 г	Кефир (1%-ный) – 200 мл
Вторник	Овощной салат – 150 г Омлет из одного яйца Гречневая каша – 200 г Несладкий чай или кофе	Молоко – 200 мл	Овощной салат – 130 г Суп с грибами – 220 г Отварная индейка – 80–90 г	Желе из фруктов – 120 г	Тушеные овощи – 130 г Отварная куриная печень – 220 г	Молоко – 200 мл
Среда	Сметана – 30 г Хлеб – 30 г Голубцы – 210 г Несладкий чай или кофе	Крекер – 30 г Компот из сухофруктов – 200 мл	Тушеная рыба – 150 г Салат с овощами и креветками – 120 г Макароны – 50 г Щи из капусты – 180 г	Апельсин – 1 шт.	Отвар шиповника – 200 мл Ягоды – 50 г Творожная запеканка – 250 г Сметана – 20 г	Кефир (1%-ный)
Четверг	Пятница	Биокефир – 200 мл Творог – 25 г	Сыр – 40-45 г Хлеб – 30 г Несладкий чай	Отварная рыба – 150 г Картофельная запеканка – 80 г Овощной салат – 120 г Ягоды – 50 г	Фруктовое желе – 50 г Компот – 200 мл	Котлета на пару Овощной салат – 220 г	Кефир (1%-ный)
Суббота	Хлеб – 30 г Малосольная семга – 30 г Чай без сахара	Творог – 50 г Ягоды – 150 г	Сметана – 20–30 г Ленивые голубцы – 110 г Свекольник – 220 г	Молоко – 200 мл	Тушеные баклажаны – 120 г Отварная куриная грудка – 230 г	Кефир (1%-ный)
Воскресенье	Гречневая каша на молоке – 300 г Вареное яйцо – 1 шт.	Яблоко – 1 шт.	Перловая каша на воде Постный суп с фасолью – 350 г Говяжья отбивная на пару – 100 г	Молоко – 200 мл	Салат из морепродуктов – 80 г Запеченный минтай – 320 г Несладкий чай	Кефир (1%-ный)

Диета Аткинса

Низкоуглеводная диета Аткинса может применяться на ранних стадиях сахарного диабета, но только под контролем врача. Она состоит из четырех фаз. Каждая имеет свои особенности.

Первая фаза

Первая фаза – самая строгая. Ее продолжительность составляет 15 дней и более. В этот период в организме происходит расщепление жиров (процесс кетоза). В меню разрешено вносить около 20 г углеводов ежедневно. Суточный рацион делите на небольшие порции, 3–5 приемов. Соблюдайте интервал между приемами пищи – не более 6 часов. Воды пейте не менее 8 стаканов в день.

Основные продукты меню больного сахарным диабетом на данном этапе – растительное масло, мясо, мидии, рыба, яйца, креветки. В небольших количествах можно употреблять оливки, помидоры, баклажаны, кабачки, огурцы, капусту, творог и другие кисломолочные продукты. Запрещены хлеб, орехи, мучное и сладкое, томатная паста, семечки, морковь, крахмалистые овощи, сладкие фрукты.

Для активации процесса расщепления жиров выполняйте физические упражнения. При соблюдении всех рекомендаций в первой фазе потеря веса составит до 5 кг.

Вторая фаза

Длится от нескольких недель до нескольких лет (в зависимости от количества килограммов, от которых нужно избавиться). В этот период рассчитывается собственная суточная доза углеводов, при которой будет продолжаться процесс кетоза. Делается это экспериментальным путем – количество углеводов в рационе повышайте постепенно. Раз в неделю взвешивайтесь, чтобы следить, как меняется вес тела. Если он останавливается на одном уровне или растет, вернитесь к фазе 1.

Третья фаза

Начинается при достижении идеального веса. На данном этапе определите оптимальное количество углеводов, которое позволит сохранять вес на требуемой отметке. Вы должны не полнеть, но и не худеть. Еженедельно в течение нескольких месяцев можете включать в рацион по 10 г лишних углеводов.

Четвертая фаза

Соблюдается всю последующую жизнь. Она обеспечивает сохранение веса на необходимом уровне. Количество углеводов, содержащихся в составе разных продуктов, можно найти в таблице низкоуглеводной диеты. Опираясь на эти данные, вы составите свой ежедневный рацион.

Рецепты

Широкий выбор белковой пищи при безуглеводной диете позволяет больным сахарным диабетом готовить множество вкусных и полезных блюд.

Тушеное куриное мясо. Снимите кожу с тушки курицы и удалите весь жир. Промойте, посолите и поперчите мясо. Сложите в мультиварку. Добавьте 150 г воды и лавровый лист. Выберите режим «тушение» продолжительностью 1,5 часа. При желании добавьте картофель, нарезанный кубиками. Менять длительность тушения не нужно.

Салат из мяса кальмаров. Измельчите 1 вареное яйцо и 100 г колец кальмаров. Добавьте в салат 2 ст. л. консервированной кукурузы и 2–3 капли лимонного сока. Полейте все ингредиенты оливковым маслом и тщательно перемешайте.

Рыбные котлеты. Вам потребуется: 100 г филе морской рыбы, 30 мл молока, 5–10 г сливочного масла, 25–30 г хлеба. Размочите хлеб в молоке. Затем вместе с рыбой пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш соль, масло. Тщательно все перемешайте. Сформируйте из готового фарша котлеты. Приготовьте их на пару.

Запеченная рыба. Нарежьте рыбу небольшими кусочками, поперчите и посолите по вкусу. Запекайте в духовке в течение 1 часа. Подавайте готовое блюдо с салатом, вареным яйцом или перцем. По желанию используйте кедровые орешки или соевый соус.

Щи из капусты. Необходимые ингредиенты: морковь – 25–30 г, капуста – 100–150 г, пшеничная мука – 12 г, репчатый лук – 25–30 г, сметана – 10 г, зелень – 5–7 г, постное масло – 10–15 мл. Капусту мелко нарежьте и отварите в подсоленной воде на слабом огне (до полуготовности). Морковь, лук и муку потушите с постным маслом на сковороде. Отправьте тушеные овощи в капусту и готовьте 10–15 минут. В конце добавьте сметану и зелень.

Сырковая масса. Чтобы приготовить низкоуглеводный десерт, вам потребуется: изюм – 10 г, творог – 200 г, заменитель сахара, ромовая или ванильная эссенция. Изюм размочите в кипятке. Творог разотрите с 1 ст. л. холодной воды. В полученную массу добавьте ромовую или ванильную эссенцию, изюм и заменитель сахара (по вкусу).

Низкоуглеводная диета обеспечивает хорошие результаты при сахарном диабете. При этом есть и некоторые ограничения. В частности, она не рекомендуется подросткам, спортсменам, беременным и кормящим грудью. Поэтому будет лучше, если такое питание подберет специалист в индивидуальном порядке.

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа (меню на неделю нужно рассчитывать строго по всем правилам) будет полезна для людей, которые мучаются от сахарной болезни. Диабет считается бичом крупных городов. В развитых странах число больных растет с каждым годом. Если не выполнять требования врача, то повышается риск диабетических ком. Если первый тип сахарной болезни развивается в основном из-за проблем с иммунной системой и генетических нарушений, то второй тип этой болезни проявляется из-за неправильного образа жизни. Но есть и положительные стороны в этой проблеме. Если первый тип не получится полностью излечить, то со вторым типом болезни можно справиться. Для этого требуется каждый день выполнять комплекс физических упражнений, а также придерживаться правил диетического питания.

Сейчас разработано два вида питания для больных со вторым типом диабета. Можно воспользоваться либо низкокалорийной, либо низкоуглеводной диетой, о которой пойдет речь ниже. В последнее время все большее количество эндокринологов склоняются именно ко второму варианту. Низкокалорийная диета дает хорошие результаты только в 10 % случаев. К тому же у больных портится настроение, они становятся нервозными. Всегда мучает чувство голода, что провоцирует увеличение концентрации кортизола в крови. А этот гормон подавляет синтез инсулина. К тому же такие жесткие диеты вызывают срывы у больных. Несмотря на такие жесткие меры, поступление сахара в кровь все равно останется скачкообразным. В итоге увеличивается вероятность, что у больного второй тип перейдет в первый. Риск диабетических ком резко возрастает. К тому же человек начинает стремительно худеть из-за низкого содержания калорий в пище, а нормальная скорость похудения составляет только 1 кг за неделю. Вот почему низкоуглеводная диета становится единственным методом, с рациональной точки зрения.

Принципы диетического питания

Если представить всю диету, как пирамиду, то в основе питания будут лежать продукты, которые богаты белками. К примеру, это рыба и мясо, но они не должны быть жирными. А вот яйца и различные молочные продукты нужно кушать в меньшем количестве. Зеленые овощи полагается кушать еще меньше. На вершине пирамиды будут продукты, которые богаты жирами. От сладкого придется полностью отказаться. Некоторые фрукты тоже нельзя будет кушать. К примеру, это касается бананов, инжира, винограда, дынь. Такую диету еще называют диетой №9. Разрешается потреблять различные сахарозаменители, но их объем тоже ограничен — не больше 30 г в день.

В сутки должно быть 5 приемов пищи. Из них 3 будут основными, а 2 — вспомогательными. На завтрак приходится четверть всей калорийности за день. На обед полагается 35%, а на ужин — примерно 20%. На полдник и ланч остается только по 10%. Если придерживаться этого правила, то уровень концентрации глюкозы в крови за весь день будет стабильным, а перепады не будут появляться. К тому же чувство голода не будет ощущаться. Врачи и ученые доказали, что уже через пару лет у больного снижается уровень концентрации «вредного» холестерина в гемолимфе, так что вес тела придет в норму.

Однако не смотря на полезность, низкоуглеводная диета при сахарном диабете так и не стала популярной. Это связано с тем, что клинические исследования с долгосрочными результатами так и не были получены, так что врачи не спешат рекомендовать такую систему питания своим пациентам.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость – Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство – БЕСПЛАТНО!

Какие продукты разрешены и запрещены

Низкоуглеводная диета для диабетиков предполагает наложение некоторых запретов в питании. В сутки рекомендуется потреблять не более 300 г углеводов, 70 г жиров и 100 г протеинов. Причем среди углеводов придется полностью исключить углеводы простого типа. Что касается жиров, то из всего объема примерно 25-30 г должны приходиться именно на жиры растительного происхождения. Суточный объем калорий должен составлять примерно до 2300 единиц. За сутки полагается выпивать не меньше 1,5 л воды, не учитывая соки, компоты, чай, отвары и прочее.

Диета при диабете 2 типа разрешает употреблять мясо, но оно должно быть нежирным. К примеру, подойдет курица, телятина или индейка. Рыбу и морепродукты тоже разрешается кушать. Например, в рацион нужно включить мидии, щуку, тунца, треску. Яйца тоже не запрещаются, но в день можно съедать не более одного (максимум 2). Полезными будут молочные и кисломолочные продукты, но они тоже должны быть с низким процентом жирности. К примеру, подойдет сыр, кефир, йогурт, творог. В рацион разрешается включать грибы, они полностью безопасны для второго типа диабета. Разрешается готовить различные блюда из бобовых. К примеру, подойдет чечевица, фасоль, горох, соя. Из круп в меню можно включить гречневую, овсяную или ячневую. Очень полезными будут различные окрошки и супы на вегетарианский манер. Разрешается кушать в небольшом количестве цельнозерновой хлеб и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Приправлять блюда можно растительным маслом — оливковым или подсолнечным. Можно пить кофе, соки или чай, но они не должны быть сладкими. Из фруктов допускаются только яблоки, груши, апельсины и лимоны.

Придется полностью отказаться от сахара, сдобы, различных кондитерских изделий. Красное мясо, которое отличается повышенной жирностью, тоже запрещено. Это касается и прочих жирных продуктов. Белый рис, пряности, копчености, полуфабрикаты, спиртные напитки придется убрать из меню.

Недельный рацион

Меню на неделю для больного сахарным диабетом требуется продумывать заранее. К тому же нужно учесть, что приветствуется разнообразие. Ежедневно придется учитывать количество углеводов в еде. Зато не придется считать еще и количество жиров и протеинов, что облегчает жизнь. Чтобы разработать меню на неделю, можно воспользоваться следующим шаблоном.

К примеру, завтракать разрешается различными белковыми продуктами. Подойдет йогурт, мясо, творог, яйца. Разрешается запивать это зеленым чаем. Кстати, если мучает панкреатит, то этот напиток тоже разрешен. На обед подойдет блюдо на основе рыбы или мяса, но оно не должно быть слишком жирным. В дополнение можно предложить салат из овощей. Разрешаются продукты, которые содержат небольшое количество углеводов легко усваиваемого типа. К примеру, это крупы или хлеб. Разрешается добавить в кашу мед, чтобы подсластить. Он очень полезен, но нельзя его кушать в большом количестве. Не нужно придумывать слишком сложные рецепты. Ужинать тоже рекомендуется мясными или рыбными блюдами. Лучше всего просто сварить или запечь продукт. Сложные рецепты тут не подойдут на каждый день. В качестве дополнения подойдут обычный овощной салат. Можно кушать салаты на основе морепродуктов. Очень полезными будут фрукты, но они не должны быть сладкими.

Для приготовления блюд из разрешенных продуктов не требуется сложных манипуляций повара. Зато сами блюда будут очень сытными и вкусными. Несмотря на то что рецепты не будут сложными и разнообразными, однако с таким подходом не будет проблем составить меню на всю неделю. Больной не будет испытывать ущемление, да еще к тому же и постоянный голод. А вот низкокалорийная диета не может похвастаться такими качествами.

Блюда по дням

Понедельник

Лучше всего начинать утро с обычного простого омлета, который не создает нагрузки на пищеварительную систему. Он будет прекрасно сочетаться с куриной грудкой. Жарить ее нельзя, так что лучше просто отварить небольшое количество продукта. Через некоторое время утолить голод можно яблоком. В обеденное время нужно подавать салат, а к нему — телятину, но не более 200 г. Через некоторое время можно выпить немного кефира. На ужин подойдет суп с грибами.

Вторник

Диета при сахарном диабете на второй день недели предполагает употребление небольшой порции натурального творога в качестве завтрака. Можно добавить мед, но не более 2 ложек. Вместо него можно кушать клубнику, а запить завтрак чашкой эспрессо. В кофе вместо сахара добавляют сахарозаменитель. На второй завтрак подойдет стакан молока, но оно должно быть соевым. В обед подают снова куриную грудку. Лучше всего ее тушить с кабачками. Через пару часов можно выпить стакан йогурта. На ужин подойдет обычный суп с овощами.

При сахарном диабете 2 типа на завтрак можно подавать сыр с овощами, но количество сыра регламентировано — не более 100 г. Через час можно будет скушать апельсины. В обед подойдет обычный отварной рис (лучше взять нешлифованный). К нему полагаются тоже овощи отварные. В полдник разрешается скушать миндаль, но не более горсточки. А на ужин снова подается творог. Разрешается добавить мед, но не более ложки.

Начинать день рекомендуется с обычной овсяной каши, но варить ее нужно на воде, а не на молоке. Разрешается добавить мед, но не более ложки. Вместо него также подойдут в качестве дополнения различные сухофрукты. В качестве второго завтрака рекомендуется бутерброд с сыром тофу. В обеденное время можно подавать пюре из гороха. К нему полагается индейка, как всегда отварная. Перед тем как ужинать, за час до этого, разрешается выпить стакан натурального сока из помидоров. На ужин подают яйца всмятку, но не более двух.

Низко углеводную диету в пятницу можно начать с каши из гречневой крупы. Она прекрасно запускает работу органов пищеварения. Через некоторое время разрешается выпить йогурт. На обед в качестве основного блюда подается рыба, которая запекается в духовке вместе с различными овощами. Такое питание очень полезно для любого человека. В качестве полдника подойдет нежирный кефир. На ужин можно скушать овощи, но они должны быть тушеными.

Низко углеводную диету в субботу можно начать с омлета. Разрешается добавить немного тертого сыра. Запивать все кофе, но сахар придется заменить обычным заменителем или вообще отказаться от него. Через пару часов разрешается выпить молоко. К нему полагается специальное печенье, которое готовится для людей со второй формой сахарной болезни. В обед можно подавать макаронные изделия. Разрешается кушать еще овощной салат. На полдник подойдет яблоко. Его можно кушать как свежим, так и запекать в духовке. Ужинать разрешается салатом с добавлением морепродуктов. При диабете 1 типа полагается совсем другое меню, так что об этом тоже нужно помнить.

В воскресенье можно завтракать творожной запеканкой. Через некоторое время можно попить кофе со специальными вафлями для людей с этой болезнью. Очень вкусным будет суп с чечевицей, так что он готовится на обед. Через час после обеда разрешается выпить стакан кефира. Ужинать можно овощами, но лучше кушать их не в свежем виде, а тушеными.

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 1 и 2 типа

Питание при диабете 1 типа

Для больных сахарным диабетом существует 5 правил, которые следует соблюдать при низкоуглеводной диете.

Ежедневное питание должно осуществляться от 4 до 8 раз. Основная часть углеводсодержащей пищи приходится на обед и на завтрак. Частота и время приемов пищи определяются типом инсулина и программой его приема.
При увеличении физической нагрузки требуется большее количество углеводов.
Запрещено пропускать прием пищи. Переедать также нежелательно. Единовременная часть не должна составлять более 600 калорий. Если диабетику нужно сбросить вес, то число калорий сокращается. Больной с нормальным весом не должен принимать свыше 3100 калорий в день.
При низкоуглеводной диете жиры не исключаются из рациона. Однако злоупотреблять богатой ими пищей нельзя. Также не следует увлекаться жареными, копчеными, солеными и острыми блюдами. Мясо и рыбу лучше тушить, готовить на пару или запекать в духовке.
Полный отказ от алкогольных напитков.

Питание при диабете 2 типа

каши;
молочные продукты;
овощи и травы;
бобовые и зерновые культуры.

Куриные яйца можно употреблять в любом виде. Ежедневная норма – не более 2 в день.

Многим больным сахарным диабетом трудно отказаться от сахара. Хорошей альтернативой послужит ксилит.

Меню на неделю

Меню низкоуглеводной диеты для больных сахарным диабетом на неделю

День недели	Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин	Перед сном
Понедельник	Сыр – 30–40 г Перловая каша – 200 г Ржаной хлеб – 20–30 г Несладкий чай	Молоко – 200 мл	Хлеб – 25 г Свекольник – 250 г Котлета на пару Салат с кальмарами – 100 г	Яблоко – 1 шт. Травяной отвар – 200 г	Несладкий чай Тушеная капуста – 200 г Запеченный карп – 250 г	Кефир (1%-ный) – 200 мл
Вторник	Овощной салат – 150 г Омлет из одного яйца Гречневая каша – 200 г Несладкий чай или кофе	Молоко – 200 мл	Овощной салат – 130 г Суп с грибами – 220 г Отварная индейка – 80–90 г	Желе из фруктов – 120 г	Тушеные овощи – 130 г Отварная куриная печень – 220 г	Молоко – 200 мл
Среда	Сметана – 30 г Хлеб – 30 г Голубцы – 210 г Несладкий чай или кофе	Крекер – 30 г Компот из сухофруктов – 200 мл	Тушеная рыба – 150 г Салат с овощами и креветками – 120 г Макароны – 50 г Щи из капусты – 180 г	Апельсин – 1 шт.	Отвар шиповника – 200 мл Ягоды – 50 г Творожная запеканка – 250 г Сметана – 20 г	Кефир (1%-ный)
Четверг	Пятница	Биокефир – 200 мл Творог – 25 г	Сыр – 40-45 г Хлеб – 30 г Несладкий чай	Отварная рыба – 150 г Картофельная запеканка – 80 г Овощной салат – 120 г Ягоды – 50 г	Фруктовое желе – 50 г Компот – 200 мл	Котлета на пару Овощной салат – 220 г	Кефир (1%-ный)
Суббота	Хлеб – 30 г Малосольная семга – 30 г Чай без сахара	Творог – 50 г Ягоды – 150 г	Сметана – 20–30 г Ленивые голубцы – 110 г Свекольник – 220 г	Молоко – 200 мл	Тушеные баклажаны – 120 г Отварная куриная грудка – 230 г	Кефир (1%-ный)
Воскресенье	Гречневая каша на молоке – 300 г Вареное яйцо – 1 шт.	Яблоко – 1 шт.	Перловая каша на воде Постный суп с фасолью – 350 г Говяжья отбивная на пару – 100 г	Молоко – 200 мл	Салат из морепродуктов – 80 г Запеченный минтай – 320 г Несладкий чай	Кефир (1%-ный)

Диета Аткинса

Первая фаза

Вторая фаза

Третья фаза

Четвертая фаза

Рецепты

Использование низкоуглеводной диеты во время сахарного диабета

Сахарный диабет 2 типа — это достаточно тяжелое и опасное заболевание, основная причина такого заболевания очень часто кроется именно в ожирении. В случае диагностирования диабета 2 типа люди должны очень внимательно относиться к рациону своего питания, нужно отдавать предпочтение только разрешенным и полезным продуктам, а также очень важно следить и контролировать их калорийность. Практически все доктора утверждают, что правильное питание и правильное составление меню помогает избегать обострений и развития более опасных недугов, а иногда даже могут помочь полностью излечиться.
При выявлении сахарного диабета очень важно сразу же начать правильное лечение и не забывать о правильной диете, так как именно диета играет большую роль при лечении сахарного диабета. Количество больных диабетом достаточно стремительно растет, при этом, многие обнаруживают у себя диабет уже на поздних и запущенных стадиях. А в таких случаях правильно подобрать лечение может быть достаточно сложно. Так что если у Вас возникают какие-либо симптомы, которые Вас настораживают, то лучше сразу обратиться за консультацией к доктору.

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете и ее особенности

Низкоуглеводная диета при диабете — это пожалуй самое важное, на что стоит обращать внимание. Во время диеты самое главное — это умерить и существенно снизить количество углеводов в рационе питания. Важно помнить, что еда должна состоять из маленького количества калорий, при этом она должна быть вкусной и питательной. Доктора рекомендуют увеличить количество приемов пищи до 5 — 6 раз в течение дня, так, что бы у Вас было 3 основных приема пищи и 2 — 3 перекуса (в виде второго завтрака и полдника). Придерживаясь такого питания у Вас не будет возникать чувство голода, всегда будет хорошее самочувствие и это поможет Вам не сорваться с диеты. Очень важно при составлении меню на неделю, не забывать о разнообразии блюд, очень важно, что бы оно было разнообразным. Особое внимание обращайте на калорийность блюд, и старайтесь, что бы калории не превышались. Очень важно, что бы в Ваших блюдах и меню было больше клетчатки и воды, как правило такие блюда легко усваиваются и не повышают содержание сахара в организме.

Более детально и точно составить диету и меню сможет помочь только Ваш лечащий доктор, так как он сможет учесть полную картину здоровья Вашего организма, возрастную категорию, общую массу тела больного и многие другие факторы, о которых не стоит забывать и нужно учитывать. Помимо этого, есть ряд общих рекомендаций, о которых не стоит забывать и нужно их учитывать. Очень важно помимо правильного питания начать вести физически активную жизнь, займитесь спортом, плаванием, начните ездить на велосипеде. Такие занятия смогут помочь Вам избавиться от лишнего веса и держать себя в отличной форме, а также смогут нормализовать Ваш аппетит.

Полезные продукты при сахарном диабете 2 типа

Продуктов, которые разрешены при диабете достаточно много. К списку таких продуктов можно отнести различные крупы: гречневую, овсяную, ячневую, перловую, пшенную. Разрешается кушать нежирные сорта мяса например: говядину, курицу, индюшатину, мясо кролика, а также рыба нежирных постных сортов. Очень важно, что бы в меню диабетика был суп, сваренный на основе воды или же на нежирном курином бульоне. Очень важно использовать и употреблять овощи, в которых большое количество клетчатки: капусту разных сортов, зеленую фасоль, салату, баклажан, кабачок, помидор и огурец. Разрешают употреблять яйца, но достаточно осторожно и в маленьком количестве (лучше использовать только белки). Нельзя съедать более 2- 3 яиц на протяжении недели.

Очень полезно для диабетиков употреблять молочные продукты, но обязательно, что бы они были нежирными. Например, сыр, кефир, молоко, натуральные йогурты, а также творог. В маленьких количествах можно кушать хлеб, но лучше отдавать предпочтение ржаным, отрубным или цельнозерновым видам. Фрукты, которым отдают предпочтение и которые разрешены, это цитрусовые, в которых большое количество витамина С, например, апельсин, помело, мандарин, лимон, грейпфрут, можно есть кислые и кисло-сладкие сорта яблок. Если человек не может полностью отказаться от сладостей, то можно заменить их вареньем, джемом, конфетами, печеньем или желе, которые готовятся на основе сахарина или же сорбита. Также, стоит отметить, что нужно отказаться от магазинных напитков, лучше пить больше обычной негазированной воды, отдавать предпочтение травяному и зеленому чаю. Рекомендуется большее предпочтение отдавать компотам на основе сухофруктов, соки из цитрусов и яблок (но, их нужно разбавлять водой).

Запрещенная еда и от чего лучше отказаться

Очень важно в случае сахарного диабета 2 типа придерживаться правильной и строгой диеты. К списку блюд в меню, которые запрещены относятся блюда с большим количеством углеводов. К таким продуктам можно отнести: любой вид и сорт риса, манную крупу, различные макароны. Также стоит отказаться от жирных молочных продуктов: сметаны, молока, соленых сыров, готовых сладких творожков, глазированных сырков. Нужно исключить жирные сорта мяса, в особенности свиное мясо и баранина, исключить рыбу жирных сортов, колбасы и другие копчености.

Строго запрещено есть жирный мясной бульон, и различные супы, которые на них готовятся. Нужно исключить соленья и маринады, нужно отказаться от грибов и не использовать различные специи, которые могут усиливать аппетит. Нельзя употреблять готовые соусы, в которых содержится много сахара и крахмал. Запрещено кушать многие кондитерские изделия, такие как: джемы, различные варенья, леденцы и шоколадные конфеты, торты, сладкие печенья и различную выпечку. Стоит отметить, что есть фрукты и ягоды,которые запрещены для диабетиков. К ним можно отнести: банан, землянику, виноград, хурму, ананас, инжир и финики. Нельзя употреблять готовые покупные соки и консерванты, газированные напитки, энергетики и пиво. Есть, конечно же, продукты, которые можно употреблять, но в маленьких количествах и ни в коем случае не стоит сильно ими увлекаться. К таким продуктам можно отнести: картошку, некоторые виды хлеба и бобы (использование гороха, фасоли и нуты). Из фруктов частично и в маленьких количествах разрешают такие фрукты, как: груша, персик, свежий абрикос, а еще некоторые сухофрукты.

Еда и правильные пропорции

Для того, что бы спокойно и без последствий жить с сахарным диабетом 2 типа нужно знать и помнить кое-какие особенности, которые нужно учитывать при приготовлении блюд. Не стоить готовить еду на неделю, врачи рекомендуют кушать только свежие блюда, а не приготовленные несколько дней назад. Главное в питании и меню — это снизить количество углеводов, а также жиров, не ограничивать употребление белков и по максимуму постараться уменьшить количество соли и сахара в блюдах. Лучше полностью отказаться от жареной пищи и перестать обжаривать продукты перед употреблением. Любой продукт рекомендуется запечь, отварить, приготовить с пароварке или же мультиварке.

Полноценное меню больного сахарным диабетом 2 типа должно быть примерно таким:

во время завтрака можно съесть овсяную кашу (если Вы любите сладкую кашу, то можно добавить джем, но что бы он был на основе сорбита), выпить чашку чая и съесть кусочек обезжиренного твердого сыра;
во время второго завтрака или же простого перекуса можно съесть кусочек черного хлеба и обезжиренный творог и 1 небольшое и не сладкое яблоко;
во время обеда рекомендуется съесть овощной суп (лучше в виде пюре), тефтели или же котлету на пару (телячью или же куриную), на гарнир можно использовать зеленую фасоль, запить все можно компотом или же узваром из кислых ягод или же сухофруктов;
во время полдника можно съесть обезжиренный йогурт, ряженку или же выпить стакан нежирного кефира;
на ужин можно запечь рыбу (лучше и полезнее брать рыбу морских и не очень жирных сортов), сделать овощной салат, запить все можно компотом или же соком (но, сок нужно разводить водой).

Вот такого меню нужно придерживаться на протяжении дня. Перед тем, как ложиться спать можно попить травяного чая, который поможет успокоить нервы, или же выпить стакан обезжиренного йогурта, либо кефира. Такая простая, но тем не менее вкусная диета поможет Вам придерживаться правильного уровня сахара и с легкостью его контролировать.

Несколько полезных рецептов при сахарном диабете

Хотелось бы рассказать Вам о нескольких рецептах, которые достаточно полезны и быстры в приготовлении, а также просто замечательно вписываются в необходимую и нужную диету при сахарном диабете 2 типа. Возьмем, например:

Приготовление супа-пюре на основе овощей. Для этого Вам необходимы будут:

1 — 1,5 литра обезжиренного бульона (лучше из курицы или же индейки);
наличие 1 среднего кабачка;
0,5 килограмма брокколи;
щепотка соли и перца;
150 — 200 грамм обезжиренного йогурта или же сметаны;
домашние сухари из хлеба с отрубями или обычного черного хлеба.

Очищаете кабачок и режете его кубиками. Брокколи можно разделить или же порезать на небольшие куски. Далее добавляете овощи в бульон, доводите до кипения. После рекомендуется охладить все и сбить блендером или же миксером до образования пюре. После переливаете полученную смесь в кастрюлю, добавляете соль и перец, доводите до кипения. Вуаля, блюдо готово, добавляете в него йогурт или же сметану, бросаете измельченные сухарики и можете смело употреблять. Суп-пюре получится достаточно вкусным и при этом очень даже диетическим.

На завтрак очень хорошо и полезно готовить омлет из белков. Что бы сделать его более полезным и питательным многие рекомендуют добавление свежих овощей и даже можно добавлять нежирный сыр (что бы жирность была до 20%). При этом Вы можете изменять вкус блюда, используя разные овощи и меняя их. Так, например, можно добавлять томат, баклажан, кабачок, цветную или же белокочанную капусту, кукурузу и даже некоторые бобовые. Для приготовления такого завтрака Вам пригодятся:

1 — 3 белка яйца;
зеленая фасоль (несколько столовых ложек);
зеленый горошек (одна столовая ложка);
щепотка соли и свежемолотого черного перца;
нежирный сыр (до 50 грамм);
растительное или же оливковое масло для смазывания сковороды.

Необходимо отделить белок от желтка и сбить белки до образования пенки. Далее необходимо смазать сковороду растительным или же оливковым маслом, положить в нее горошек и мелко порезанную фасоль, после нужно залить все взбитыми белками и поставить в духовую кабину. Запекать необходимо несколько минут (до образования корочки), далее нужно достать блюдо и посыпать потертым сыром. После опять нужно поставить сковороду в духовую кабину на 3- 5 минут. Омлет готов, кушать его можно с 1 тостом или же куском хлеба из отрубей.

Вывод

Как видите, жить полноценной жизнью с диабетом 2 типа вполне можно, но очень важно придерживаться определенной диеты. И стоит отметить, что составив определенную диету лучше проконсультироваться относительно нее с лечащим врачом, так как именно доктор знает особенности протекания Вашего заболевания, а также историю возникновения недуга в Вашем организме. Не стоит заниматься самолечением и пускать болезнь на самотек. Помните, что этим Вы можете только навредить своему самочувствию и здоровью в целом.

Конечно же, многие привыкли в определенному ритму жизни и не всегда правильному питанию. Особенно тяжело (при диабете 2 типа) привыкнуть и перевестись на диету пожилым людям, так как у них уже сложились свои предпочтения в пище. Но, помните, что существует достаточно много полезных и не менее вкусных блюд, которые будут приносить только пользу организму и будут помогать справляться с заболеванием намного проще и легче. Так что, если у Вас диагностировали сахарный диабет 2 типа, то не нужно впадать в панику. Главное, вовремя обратиться к врачу, придерживаться диеты и начать правильное питание. С диабетом можно жить долго и счастливо, но все зависит только от больного.

Источники:
http://bezdiabet.ru/profilaktika/dietyi/2236-menyu-nizkouglevodnoy-dietyi-pri-diabete-2-tipa-na-nedelyu.html
http://sosudy.info/nizkouglevodnaya-dieta-saharnom-diabete-2-tipa
http://bezdiabeta.net/pitanie/diety/nizkouglevodnaja-dieta.html
http://aboutdiabetes.ru/nizkouglevodnaya-dieta-pri-saxarnom-diabete.html
http://bezdiabeta.net/pitanie/diety/nizkouglevodnaja-dieta.html
http://diabetsahar.ru/diets/nizkouglevodnaya-dieta-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html
http://moyakrov.ru/normy-i-patologii/davlenie/norma-arterialnogo-davleniya-u-detey/

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, меню на неделю

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа: меню с рецептами

Что такое низкоуглеводная диета при диабете 2 типа

Основные принципы

Список низкоуглеводных продуктов

Запрещенные продукты

Рекомендации по составлению меню

Меню на неделю для диабетиков

Рецепты при диабете 2 типа

Морковно-яблочный салат

Цуккини с мясом

Творожное суфле

Меню низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа на неделю, рекомендации специалистов

Применение низкоуглеводной диеты при диабете

В чем заключается диета и ее результаты при заболевании 2 типа?

Запрещенные и разрешенные продукты

Калорийность разрешенных продуктов

Меню для пациентов со 2 типом заболевания

Рецепты мясных блюд

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 2 типа

Сахарный диабет и диета

Основные принципы питания

На что нужно обращать внимание при составлении меню?

Гликемический индекс

Инсулиновый индекс

Калорийность

Каким продуктам отдать предпочтение?

Мучное и хлеб

Овощи и фрукты

Мясо и рыба

Кисломолочные продукты и молоко

Крупы

Другие продукты

Пример меню на один день

Рецепты для диабетиков

Морковно-яблочный салат

Цукини с мясом

Творожное суфле

Бутербродная паста

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 1 и 2 типа

Питание при диабете 1 типа

Питание при диабете 2 типа

Меню на неделю

Диета Аткинса

Первая фаза

Вторая фаза

Третья фаза

Четвертая фаза

Рецепты

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете

Принципы диетического питания

Какие продукты разрешены и запрещены

Недельный рацион

Блюда по дням

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 1 и 2 типа

Питание при диабете 1 типа

Питание при диабете 2 типа

Меню на неделю

Диета Аткинса

Первая фаза

Вторая фаза

Третья фаза

Четвертая фаза

Рецепты

Использование низкоуглеводной диеты во время сахарного диабета

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете и ее особенности

Полезные продукты при сахарном диабете 2 типа

Запрещенная еда и от чего лучше отказаться

Еда и правильные пропорции

Несколько полезных рецептов при сахарном диабете

Вывод