Пажитник: что это такое, какими свойствами обладает это растение, как его применяют и есть ли у него противопоказания

Пажитник: полезные свойства и применение для женщин

Пажитник в настоящее время мало используется, но прочно укоренился в пищевых привычках жителей Востока, Ближнего Востока и Северной Африки, ведь его полезные свойства для организма уже ни для кого не секрет. Использование лечебной травы также применяется в обширном спектре лекарств и средств народной традиции.

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

Действительно, листьям и семенам этого растения приписываются особые лечебные свойства. Западный мир оценил лекарственные свойства этого растения и заметил пользу, которую можно извлечь из его применения.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Семена и листья пажитника сильно ароматизированы и вкусны. Семена имеют горький вкус, но при легком обжаривании теряют свою горечь. Они богаты такими витаминами, как тиамин, фолиевая кислота, рибофлавин, ниацин, витамины А, В6 и С, а также являются богатым кладезем многих минералов, таких как медь, калий, кальций, железо, селен, цинк, марганец и магний. Листья пажитника также являются богатым источником витамина К.

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

Но не все то золото, что блестит: внимательное изучение некоторых соединений пажитника бросает тень на его истинные свойства и прежде чем использовать пажитник в своем рационе, стоит узнать что это за трава, какие есть противопоказания и последствия от его употребления.

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

Пажитник: что это такое, описание и другие названия

Пажитник (Trigonella foenum-graecum L.) – это однолетняя трава, принадлежащая к семейству Fabaceae и роду Trigonella. Название было дано этому растению в древности за особенность листьев, которые состоят из трех продолговатых листочков, расположенных подобно листьям клевера, а также за квадратную форму семян, напоминающую эту геометрическую форму.

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

С другой стороны, название “пажитник” было дано растению из-за его использования в кормлении скота. Менее распространено название люцерна, грибная трава, шамбала, хельба, чаман, мелисситус, верблюжья трава.

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

Родина растения – Ближний Восток и Западная Азия. Однако он также распространился и растет спонтанно в:

  • Средиземноморье, особенно в восточной части
  • Северная Африка
  • другие восточные районы Азии, такие как Индия и Пакистан.

Кроме того, пажитник предпочитает прибрежные места обитания, характеризующиеся жарким и сухим климатом. Однако легко адаптируется к умеренному климату и переносит почвы с высокой засоленностью.

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

Вырастает до высоты около 50 см и развивает мощный цилиндрический стебель, от которого отходят различные кустовидные ветви. В зависимости от вида, в конце весны растение выпускает мелкие цветки, обычно желтые или реже беловатые, собранные в короткие соцветия или цветочные головки.

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

Пажитник: полезные свойства и противопоказания

Изогнутые и тонкие стручки, развивающиеся летом, имеют длину около десяти сантиметров и содержат внутри от 10 до 20 маленьких ромбовидных стручков светло-коричневого или желто-охристого цвета, которые обычно называют семенами.

p, blockquote 10,0,0,0,0 –>

Пажитник: полезные свойства и противопоказания

От них исходит сильный запах кумарина, резкий запах, который может вызывать у различных людей разные ассоциации. Кому-то запах кажется приятным, кому-то – нет. Но пажитник всегда находил место в парфюмерии, кулинарии и медицине.

p, blockquote 11,0,0,0,0 –>

Химический состав и пищевая ценность пажитника

Семена пажитника содержат очень много белка и большое количество клетчатки, что характерно для бобовых. Они содержат большое количество слизи, которые идеально подходят приготовления восстанавливающего геля для ухода за волосами. Семена шамбалы достаточно калорийны и очень богаты минералами, витаминами группы В и фенольными кислотами.

p, blockquote 12,0,0,0,0 –>

Семена пажитника содержат стероидные сапонины (диосгенин, ямогенин), фитоэстрогены (витексин, кверцетин, лютеолин), алкалоиды (тригонеллин, генцианин), витамины (РР, А, В1 и С), лизин, триптофан, минеральные соли (железо, фосфор) и кумарины. Благодаря содержанию фосфора пажитник считается натуральным интагратором.

p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

Фитоэстрогены стимулируют рост груди и выработку молока, которое, однако, приобретает характерный запах растения, благодаря эфирному маслу, от запаха, обычно неприятного для младенцев. Действие на гормональную систему также следует отнести к увеличению кроветворения.

p, blockquote 14,0,0,0,0 –>

Т.е. производства клеток крови, что полезно при анемии. Сапонины обладают холестериноснижающим эффектом, благодаря способности этих активных веществ связываться с холестерином в крови, тем самым уменьшая его всасывание в кишечнике. муцилаги обладают противовоспалительными свойствами.

p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

И поэтому показаны при раздражении слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей. Эти активные вещества способны разжижать ткани бронхов и легких при кашле, снимать воспаление со слизистой оболочки кишечника при колите или запоре, так как обладают способностью увеличивать свой объем при контакте с жидкостью, благодаря чему растение оказывает механическое слабительное действие.

p, blockquote 16,0,0,0,0 –>

В 100 граммах пажитника содержится:

p, blockquote 17,0,0,0,0 –>

Энергетическая ценность 323 Ккал
Белки 23 г
Жиры 6 г
Углеводы 58 г

Гидрофильные волокна подавляют активность глюцидоактивных ферментов (амилазы), тем самым снижая доступность глюкозы.

p, blockquote 18,0,0,0,0 –>

Клинические исследования показали обоснованность применения этого растения в борьбе с диабетом: отвар семян очень быстро снижает уровень сахара в крови.

p, blockquote 19,0,0,0,0 –>

Помимо наличия таких питательных веществ, как аминокислоты, витамины, липиды и минералы, пажитник эффективно используется при истощении, худобе, выздоровлении и астении, благодаря своему тонизирующе-укрепляющему действию, так как он благоприятно влияет на обмен веществ, что приводит к улучшению общего состояния и пробуждению аппетита.

p, blockquote 20,0,0,0,0 –>

Аминограмма семян пажитника на 100 г

READ
Препараты от сердца без рецептов в таблетках. Список, названия на русском языке. Цены

p, blockquote 21,0,0,0,0 –>

Лейцин 1757 мг
Триптофан 391 мг
Аргинин 2465 мг
Изолейцин 1241 мг
Аспарагиновая кислота 2708 мг
Тирозин 764 мг
Валин 1102 мг
Глютаминовая кислота 3988 мг
Цистеин 369 мг
Лизин 1684 мг
Серин 1215 мг
Глицин 1306 мг
Метионин 388 мг
Гистидин 668 мг
Пролин 1198 мг
Фенилаланин 1089 мг

Эти вещества делают его эффективным средством для восстановления потерянного веса после периода болезни или несбалансированного питания, в том числе из-за высокой калорийности. Кроме того, вещества анаболических стероидов способствуют синтезу белка и образованию мышечной ткани.

p, blockquote 22,0,0,0,0 –>

Состав витаминов и минералов на 100 г

p, blockquote 23,0,0,0,0 –>

Наименование количество суточная потребность в %
Витамин А 60 мкг 2,25
Витамин С 3 мг 3,75
Тиамин 0,3 мг 28
Рибофламин 0,4 мг 60
Ниацин 1,6 мг 10
Витамин В6 0,6 мг 43
Фолиевая кислота 57 мг 28,5
Кальций 176 мг 22
Железо 33,5 мг 239
Магний 191 мг 51
Фосфор 296 мг 42,3
Калий 770 мг 38,5
Натрий 67 мг
Цинк 2,5 мг 25
Медь 1,1 мг 110
Марганец 1,2 мг 60
Селен 6,3 мкг 11,5

Пажитник: полезные свойства для здоровья

Семена пажитника – богатый источник тригонеллина, лизина и l-триптофана. Семена также содержат большое количество сапонинов и клетчатки, которые полезны для здоровья. Ниже приведены некоторые из способов, которыми пажитник традиционно использовался для лечения различных заболеваний.

p, blockquote 24,0,1,0,0 –>

Производство побочных продуктов, таких как эфирные масла, натуральные экстракты и т.д. из семян пажитника также разрешено в Европе.

Пажитник может увеличить количество рецепторов инсулина в эритроцитах и периферическую утилизацию глюкозы, что указывает на улучшение функции поджелудочной железы.

p, blockquote 26,0,0,0,0 –>

Кроме того, пажитник обладает важными фармакологическими свойствами, такими как противораковые, противовирусные, противомикробные, противовоспалительные, гипотензивные и антиоксидантные.

p, blockquote 27,0,0,0,0 –>

В средние века пажитник ели с инжиром, финиками и большим количеством меда для лечения кашля и одышки.

Порошок или пророщенная форма семян пажитника проявляет антидиабетические свойства, гипохолестеринемический эффект, противоопухолевый эффект, гипергликемический эффект, вызванный тироксином, и защитный эффект против токсичности этанола.

p, blockquote 29,0,0,0,0 –>

Помощь при запорах

Высокое содержание клетчатки в семенах пажитника делает их ценными союзниками в деле оздоровления кишечника. Увеличивая количество вещества, проходящего через кишечник, и ускоряя кишечный транзит, клетчатка способствует хорошему пищеварению и помогает бороться с запорами.

p, blockquote 30,0,0,0,0 –>

Лечение кожных воспалений пажитником

Сильная противовоспалительная активность, приписываемая пажитнику в народной медицине и признанная на научном уровне, оказывает благотворное влияние на травмы, отеки и поверхностные воспалительные проявления, которые можно лечить специальными припарками или мазями на основе экстрактов растения, наносимых на кожу.

p, blockquote 31,0,0,0,0 –>

Противовоспалительный эффект в сочетании с фитоэстрогенным свойством диосгенина из пажитника станет панацеей для роста волос и предотвращения их выпадения. Однако польза пажитника как успокаивающего средства при воспалении кожи и вяжущего средства при расширенных порах еще не доказана научно, и связь между пажитником и лечением облысения неясна.

p, blockquote 32,0,0,0,0 –>

Пажитник: полезные свойства и противопоказания

p, blockquote 33,0,0,0,0 –>

Муцилагиновые вещества, содержащиеся в семенах пажитника, при наружном применении обладают смягчающими свойствами и поэтому успешно используются при лечении кожных воспалений.

p, blockquote 34,0,0,0,0 –>

Пажитник успешно используется в традиционной медицине для борьбы с воспалениями, кожными язвами и экземой.

В этом случае пажитник можно использовать в виде припарки, которую прикладывают к пораженному участку. Для приготовления препарата обычно рекомендуется добавить 50 г молотых семян в 250 мл кипящей воды и оставить их замачиваться не менее чем на пять минут.

p, blockquote 36,0,0,0,0 –>

Пажитник: природное восстанавливающее средство

Экстракт семян пажитника входит в состав многих пищевых продуктов, рекомендованных для спортсменов и мужчин. На основе гликозидной фракции семян пажитника были проведены исследования влияния на физиологические параметры, связанные с:

  1. мышечный анаболизм
  2. андрогенные гормоны
  3. жира в организме здоровых мужчин.

Прием этого экстракта продемонстрировал значительную анаболическую и андрогенную активность. У испытуемых, прошедших курс лечения, наблюдалось значительное увеличение количества жира в организме без снижения мышечной силы.

p, blockquote 38,0,0,0,0 –>

Восстановительная сила пажитника была эмпирически замечена уже при диетическом использовании и до сих пор традиционно рекомендуется в случаях:

  • недоедание;
  • неусидчивость или утомляемость, особенно у детей;
  • при анемии или во время менструального цикла, а также в связи с его дисменорейным и эмменагогическим действием;
  • в период выздоровления после болезней или во всех случаях, когда организму требуется повышенное потребление энергии и восполнение питательных веществ (спорт, грудное вскармливание и т.д.).

Диетическая добавка для увеличения мышечной массы

Последние исследования экстрактов семян подтверждают их эффективность в увеличении сухой массы тела и снижении уровня холестерина. Экстракт пажитника, по-видимому, повышает выносливость и использование жирных кислот в качестве источника энергии у мужчин.

Что такое пажитник: полезные свойства и противопоказания

Пажитник имеет много альтернативных названий, среди которых чаман, хельба, фенугрек, шамбала. В кулинарии и народной медицине применяются семена пажитника, его корни и листья. Люди с разными заболеваниями могут использовать растение с лечебной и профилактической целью. Полезные свойства и противопоказания следует знать перед началом использования.

трава и семена пажитника

Что такое пажитник: описание

Хельба – однолетнее растение. Произрастает на востоке Европы, в горах Турции, Ираке, Иране, Египте, а также в Индии. Визуально трава пажитник представляет собой низкорослый куст высотой до 60 см, с зазубренными тройными листьями. В редких случаях высота растения может достигать метра, но особенную ценность представляют молодые побеги.

READ
Степени ожогов – 1, 2, 3 и 4 степень ожога, признаки и симптомы

Плоды растения вырастают до 10 см в длину, внутри каждого содержится 10-20 семян. Цветет чаман в мае или июне. В кулинарии и народной медицине применяют 2 вида растения из 130 изученных:

  1. Сенной. Его так же называют греческим и шамбала. Наиболее изученный и популярный вид, часто встречается в дикой природе, ранее использовался для кормления крупного рогатого скота.
  2. Голубой. Редкий вид, ценится его надземная часть.

Сенной пажитник

Каждый из видов имеет свои особенности и в приготовлении национальных блюд используется с разными целями.

Состав пажитника и пищевая ценность

Шамбала обогащена полезными веществами. Растение, в особенности его семена, славятся своими целебными свойствами. В 100 г травы содержатся такие витамины, как:

  • А – 60 мг;
  • С – 3 мг;
  • В6 – 0,6 мг;
  • В2 – 0,37 мг;
  • В1 – 0,32 мг.
  1. Калий – 770 мг.
  2. Фосфор – 296 мг.
  3. Магний – 191 мг.
  4. Кальций – 176 мг.
  5. Натрий – 67 мг.
  6. Железо – 33,5 мг.
  7. Селен – 6,3 мг.
  8. Цинк – 2,5 мг.
  9. Медь – 1,1 мкг.

В 100 г растения содержится 323 ккал. Состав БЖУ:

  • углеводы – 58,4 г;
  • белки – 23 г;
  • жиры – 6,4 г.

Химический состав не многообразен, как у других растений, но среди органических включений фитоэстрогены, флавоноиды, стероидные сапонины, жирные эфирные масла и В4, который редко встречается в растительных экстрактах. Все это делает чаман ценным и незаменимым для здоровья человека.

Лечебные свойства и польза пажитника

Фенугрек имеет доказанный эффект в борьбе с многими заболеваниями, среди которых некоторые виды онкологических новообразований. Является сильным природным антиоксидантом и при правильном использовании может помогать при отравлениях разной природы.

Женщину тошнит

Среди основных полезных свойств:

  1. Оказывает противомикробное действие. Эффективен в борьбе с патогенной микрофлорой, хроническими инфекциями.
  2. Способствует уменьшению симптоматики при простудных и вирусных заболеваниях.
  3. Повышает иммунитет и укрепляет защитные свойства организма.
  4. Нормализует психоэмоциональное состояние. При регулярном употреблении улучшается сон, настроение и устойчивость к стрессовым ситуациям.
  5. Стабилизирует артериальное давление.
  6. Тонизирует сердечно-сосудистую систему, укрепляет стенки капилляров, восстанавливает их сократительную способность.
  7. Помогает устранить диспептический синдром, метеоризм, симптомы дисбактериоза.
  8. Способствует заживлению ссадин, ран и изъязвлений, появившихся вследствие кожных заболеваний.
  9. Эффективен в лечении заболеваний женской репродуктивной системы, снижает клинические проявления в период менопаузы.
  10. Помогает противостоять физиологическому старению, повышая умственную деятельность и метаболизм тканей.

Входит в состав растительных биологически активных добавок и гомеопатических препаратов. Назначается разным категориям пациентов с лечебной и профилактической целью, нередко применяется в косметологии.

Врач

Полезные свойства для женщин

Входящие в состав фитоэстрогены делают чаман полезным для женщин, находящихся в разных физиологических состояниях.

При заболеваниях репродуктивной и эндокринной систем помогает нормализовать обменные процессы. Показан при бесплодии и нарушениях менструального цикла. В период менопаузы снижает симптоматику, у женщин сокращается частота и интенсивность приливов, снижается уровень тревожности.

Считается, что регулярное употребление экстракта растения и его компонентов стимулирует рост груди. В период лактации стимулирует выработку молока, но специалисты рекомендуют соблюдать режим дозирования. С целью профилактики переизбытка и негативного воздействия на грудничка не стоит принимать более 500 мг, поэтому необходимо использовать аптечные формы растения (пить в капсулах).

Пажитник в капсулах

В подростковом возрасте и беременным не рекомендуется для регулярного приема, т. к. может возникнуть дисбаланс гормонов. Но при недостатке эндогенного эстрогена нередко назначается врачами с лечебно-профилактической целью.

Для мужчин

Пажитник применяется в лечении сексуальных расстройств у мужчин. Эффективен при заболеваниях простаты хронического течения. При условии регулярного употребления нормализует кровенаполнение пениса, стимулирует эрекцию. Существенно повышается либидо.

Мужчина у врача

Для волос

С целью стимуляции роста волос семена фенугрека растирают в небольшом количестве воды до получения однородной пасты и наносят на кожу головы. Можно использовать готовую аптечную форму – масло пажитника. Его наносят на всю длину волос с целью придания блеска. Для увеличения эффекта растение применяют еще и внутрь в виде пряности, добавляя в еду.

Девушка с красивыми волосами

Для кожи

Часто применяется для лица. Из-за выраженного антиоксидантного эффекта помогает улучшить цвет кожи, нормализовать обменные процессы и повысить эластичность. Маска из пажитника помогает в борьбе с акне, способствует заживлению ран и ссадин.

Маска для лица

Для похудения

В пажитнике содержится галактоманнан, растительное волокно, помогающее подавлять аппетит. Фитоэстрогены активизируют обменные процессы, поэтому его применение оправдано при интенсивных физических нагрузках. В комплексе с диетическим питанием применение растения позволяет достичь более выраженного жиросжигающего эффекта.

При сахарном диабете

Шамбала нормализует сахар в крови. Оправдано применение у пациентов с приобретенной формой сахарного диабета второго типа. Он повышает резистентность к инсулину. В его составе есть особенный вид аминокислоты, аналогов которой не найдено. Отвечает за выработку эндогенного (внутреннего, собственного) инсулина, а также чувствительность к нему. В индийской народной медицине чаман является неотъемлемой частью антидиабетической диеты.

Пажитник

Противопоказания и вред

Выделяют большое количество противопоказаний к использованию фенугрека. Некоторые из них могут нанести существенный вред для здоровья.

  1. Беременность. Входящие в состав растительные эстрогены способны привести к самопроизвольному прерываю беременности из-за тонуса матки. При незначительной концентрации веществ аборта не произойдет, но велик риск развития внутриутробной патологии.
  2. Новообразования органов репродуктивной системы. Не рекомендуется применять при аденоме простаты и онкологии молочной железы, так как есть вероятность усугубления патологического процесса.
  3. Эндокринная патология, связанная с переизбытком эстрогена и пролактина. Прием пряности приведет к еще большему дисбалансу в концентрации гормонов.
  4. Склонность к аллергическим реакциям. С осторожностью стоит применять людям с повышенной чувствительностью к арахису и нуту, т. к. некоторые компоненты у этих растений схожи. В качестве аллергических реакций катаральные проявления, такие как: покраснение слизистых, отечность носа и полости рта, удушье, кожные высыпания по типу крапивницы.
  5. Диспептические расстройства. Многие люди отмечают послабление стула, метеоризм, тошноту. Часто подобные эффекты развиваются при избыточном употреблении.
  6. Усиление эффекта некоторых лекарственных средств. Не рекомендуется принимать вместе с противодиабетическими и антикоагулянтными препаратами. В первом случае усилится сахароснижающий эффект и возрастет риск развития гипогликемической комы, во втором может сильно пострадать свертывающая система крови, что приведет к патологическим кровотечениям.
READ
Ринофарингит у детей: симптомы и лечение острого и хронического ринофарингита

Беременная женщина

Употребление пажитника при наличии противопоказаний может быть опасно для жизни.

При их наличии необходимо проконсультироваться с лечащим врачом о возможности использования растения.

Применение в народной медицине

Люди активно применяют фенугрек в народной медицине. Трава обладает полезными свойствами. Помогает улучшить работу мозга, разжижает кровь, снимает боль и отечность. Семена чамана справляются с лечением бронхита, туберкулеза и воспаления легких. Сексологи утверждают, что шамбала служит эффективным афродизиаком.

Девушка на кровати

Отвар

Отвар из хельмы рекомендован женщинам в период лактации, людям с лишним весом и диабетикам. Чтобы приготовить напиток из семян пажитника, необходимо:

  1. Замочить 2 ч. л. семян растения в стакане горячей воды.
  2. Оставить на 3-4 часа.
  3. Поставить на водяную баню и томить 10 минут.
  4. Дать остыть и хранить не более суток в темном и прохладном месте.

Пить готовый отвар следует по 150 мл 4 раза в день.

Отвар

Египетский чай

Египетский желтый чай называют Хельба. Его полезные свойства помогают при анемии, заболеваниях почек, патологиях женской репродуктивной системы. Рекомендован при воспалительных реакциях разного генеза. Если добавить в чай листья стевии, можно предотвратить артрит. Чайный напиток Хельба хорошо влияет на иммунитет и нервную систему, успокаивает, улучшает самочувствие и укрепляет иммунитет.

Готовится Хельба так:

  1. Семена пажитника замачивают в стакане воды в пропорции 2:1 на несколько часов.
  2. Настоявшийся отвар в небольшой посуде ставят на медленный огонь и кипятят 5-10 минут.
  3. Дают напитку остыть и употребляют, предварительно разведя небольшим количеством горячей воды.

Египетский чай

Пить такой чай можно до 4 раз в день.

Паста из семян

Паста из семян пажитника устраняет неприятный запах изо рта и снимает воспаление десен. Ее можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо:

  1. Высушенные листья и измельченные семена шамбалы растереть в порошок.
  2. Добавить сок лимона. На 15 г сухого экстракта добавляют 5 мл сока.
  3. Подогреть пасту на медленном огне в течение 2 минут.

Пасту применяют для чистки зубов перед сном, т. к. в ночное время повышается период воздействия и усиливается эффект от применения растения.

Семена пажитника

Такой состав хорошо заживляет кожные заболевания. Показан при дерматите, раздражениях, мозолях, экземах. Инструкция по применению и приготовлению:

  1. Растереть семена пажитника и добавить воды до получения жидкой кремообразной консистенции.
  2. Варить на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
  3. Остудить, нанести получившуюся пасту на кожу на 1-3 часов, потом смыть теплой проточной водой.
  4. Повторять компресс в течение 10 дней или до полного выздоровления.

При первом использовании пасту рекомендуют наносить на небольшой участок кожи на 30 минут, с целью выявления аллергических реакций. Проба будет положительной, если в месте нанесения появятся покраснения, зуд и жжение. В этом случае использовать пасту нельзя.

Настой из листьев

Со средневековья листья пажитника используют для приготовления настойки. Она обладает лечебными свойствами для людей, имеющих проблемы с сердцем и сосудами. Активные вещества снижают уровень холестерина в организме, а так же помогают снизить уровень сахара.
Чтобы приготовить настойку, нужно:

  1. Залить 20 листьев шамбалы стаканом кипятка и оставить настаиваться на ночь.
  2. Принимать 2 раза в день по 100 мл.

Настой из листьев

Можно использовать сухой экстракт листьев, который продается в аптеке. Для ускорения процесса приготовления запаривают в термосе, время настаивания сокращается до 3-4 часов.

Применение пажитника в кулинарии

Состоящая из молотых и цельных зерен приправа пажитник применяется в приготовлении овощных и мясных блюд. Кулинары называю пряность – грибная трава. Это обусловлено тем, что в готовом блюде появляется грибной привкус. При взаимодействии с другими специями может появляться ореховый аромат. При перегревании, входящие в состав компоненты карамелизуются, может появиться горький оттенок жженого сахара. В бульонах, при длительном настаивании, образуется привкус кленового сиропа.

Бульон

Из-за высоко содержания крахмала шамбалу используют в качестве натурального загустителя.

Получаются наваристые соусы, пюре нежной консистенции и однородные подливы. Сушеные и молотые листья используют в виде специи для готовых блюд из мяса.

Индийская приправа карри и армянская Чаман содержат в своем составе измельченные до порошкообразной консистенции зерна пажитника. Они являются неотъемлемой частью национальной кухни и используются для приготовления фирменных блюд. Часто шамбалу добавляют при приготовлении баранины, они входит в классический состав специи хмели-сунели.

Барашек

Выращивание пажитника

Жители средней полосы могут выращивать пажитник на своих приусадебных участках. Она засеивается в землю в середине мая в виде семян и является однолетней травой. Собирать урожай можно уже через 3-4 месяца. Не требует специфического ухода. Достаточно поливать не реже 2 раз в неделю. Сроки созревания в теплицах сокращаются до 2 месяцев, а время посадки зависит от условий микроклимата.

READ
Сердечная недостаточность у мужчин: симптомы, первые признаки

Определить созревание можно по измененному цвету бобов. В период роста они зеленые, к моменту сбора становятся желтыми и даже коричневыми.

Ростки пажитника

Выбор и хранение пряности

При условии правильного хранения семя пажитника способно оставаться полезным на протяжении 2 лет. Для этого их засыпают в стеклянную тару, герметично закрывают и ставят в прохладное и темное место.

После перемалывания использовать порошок из семян следует в течение 3 месяцев.

Покупая зерна, нужно отдавать предпочтение упаковке с прозрачной упаковкой, чтобы визуально оценить содержимое.

Пажитник: полезные свойства и противопоказания, как применять

Пажитник – растение с довольно древней историей и широким спектром применения. Известно под разными именами. В арабских странах это хильба, в Индии – шамбала, европейцы называли его фенугрек, а в России – грибной травой. Полезные свойства и противопоказания пажитника изучались столетиями, траву использовали в медицинских целях, кулинарных рецептах и магических культовых обрядах.

Описание растения

Чем полезен пажитник

Родиной пажитника принято считать восточное побережье Средиземного моря. Сейчас это однолетнее растение из семейства бобовых распространено по всему миру. Из более 130 видов самым популярным считается пажитник сенной или греческий.

Это невысокое растение с прямым ветвящимся стеблем и небольшими яйцеобразными листьями. Мелкие почти незаметные цветочки появляются в первой половине лета. Семена пажитника – это бобы, плоские, с длинным и продолговатым носиком, характерным специфическим запахом, благодаря которому используются в составе различных специй.

Пажитник голубой в дикорастущем виде встречается в Центральной Азии, Средиземноморье и на склонах северных Альп. В России растение выращивается в основном как лекарственная трава. Он является родственником пажитника сенного и обладает такими же свойствами.

Чем полезен пажитник

Состав растения

Широкое применение в народной медицине пажитник получил благодаря богатому биохимическому составу, включающего:

  • насыщенные и ненасыщенные кислоты;
  • фитостеролы;
  • флавоноиды;
  • танины;
  • минеральные соли: соединения калия, железа, кальция, магния, цинка, фосфора;
  • аскорбиновую кислоту;
  • ретинол;
  • витамины группы В.

Кроме этого, трава пажитник богата эфирными маслами, пищевыми волокнами и лецитином. Лечебные свойства пажитника позволяют использовать семена растения для лечения и профилактики недугов и болезненных состояний.

Лечебные свойства пажитника

Полезные свойства пажитника

Пажитник помогает при простудах как потогонное, жаропонижающее средство. Оказывает тонизирующее действие на организм, восстанавливает иммунитет после тяжелых заболеваний, повышает аппетит.

В этот период остро ощущается недостаток питательных веществ, провоцирующих анемию, неврастению. Наличие соединений железа в составе шамбалы улучшает уровень гемоглобина, а в сочетании с валерианой пажитник становится средством, укрепляющим нервную систему.

Содержащийся в составе шамбалы тригонеллин участвует в регенерации клеток мозга, препятствует разрушению нервных клеток при нейродегенеративных заболеваниях.

Растение пажитник оказывает неплохое отхаркивающее действие, помогает разжижать мокроту. Его компоненты входят в состав многих народных средств от кашля.

Отвары и настои семян шамбалы очищают организм от токсинов, активизируют процессы обмена веществ. Стимулируют выработку инсулина – гормона, контролирующего уровень сахара в крови. Поэтому принимаются под контролем врача болеющими диабетом.

Применение пажитника оказывает целебное воздействие на процессы кроветворения. Благодаря растению очищаются и укрепляются стенки сосудов, нормализуется артериальное давление. Регулярное применение шамбалы поможет снизить риск образования атеросклеротических бляшек и развития инфарктов.

При проблемах в работе органов ЖКТ средства на основе хельбы активизируют деятельность пищеварительных желез, устраняют изжогу, положительно влияют на перистальтику кишечника.

Семена хельбы применяют в качестве ранозаживляющего средства для лечения кожных заболеваний:

  • нарывы;
  • порезы;
  • экземы;
  • сыпь;
  • раздражения;
  • фурункулы.

Для этого готовится лечебная смесь из порошка семян:

  1. Столовую ложку сырья варить в небольшом количестве воды 10 минут до получения кашицы.
  2. Теплую массу распределить на марлевой салфетке.
  3. Прикладывать в виде компресса к проблемным местам на коже.

Как поможет женщинам

Пажитник для женщин

Еще в Древней Азии народные целители заметили полезные свойства пажитника для женщин. Роженицы принимали его перед родами, чтобы облегчить процесс.

После рождения ребенка шамбала помогала женщине восстановиться в довольно короткие сроки. Фитоэстрогены входящие в состав растения способствуют нормализации цикла, гормонального баланса и благоприятны для зачатия ребенка.

В семенах пажитника есть вещества, действие которых похоже на гормон пролактин, необходимый женскому организму в период кормления грудью. Многие молодые мамы сталкиваются с проблемой нехватки молока – основного продукта питания малыша.

Польза пажитника заключается в усилении лактации, а натуральные вещества растения насыщают молоко полезными компонентами, необходимыми для развития ребенка.

Пажитник для похудения рекомендуют применять перед едой. Это поможет снизить аппетит, надолго сохранить чувство сытости и держать под контролем количество потребляемых калорий. Клетчатка, входящая в состав шамбалы препятствует ожирению. Поэтому диетологи советуют добавлять специю в блюда при похудении.

Вред и противопоказания

Кроме полезных свойств существуют и противопоказания пажитника, как у любого лекарственного растения. В первую очередь, это беременность, особенно первые триместры. Тонизирующие свойства шамбалы могут спровоцировать сокращение матки, вызвать преждевременные роды или выкидыш. Нельзя принимать пажитник при вагинальных кровотечениях.

Средства на основе шамбалы противопоказаны при высоком содержании в организме гормонов эстроген и пролактин. Это может спровоцировать гормональный сбой и добавить проблем со здоровьем.

Проблемы со щитовидной железой, свертываемостью крови, наличие инсулинозависимого диабета являются серьезными противопоказаниями для приема препаратов на основе шамбалы.

Противопоказания пажитника

Перед тем как принимать пажитник, следует проконсультироваться с врачом, особенно при хронических заболеваниях, для лечения которых требуется постоянный прием препаратов. Это растение может снизить усвояемость медикаментозных средств.

READ
Чем лечить себорею на голове в домашних условиях

Пажитник – растение лекарственное, требует соблюдения правил приготовления и дозировки. Применение шамбалы в высоких дозах вызывает сбой в работе органов пищеварения:

  • тошноту;
  • боли в животе;
  • рвоту.

Препараты на основе фенугрека противопоказаны при аллергии, астме и индивидуальной непереносимости компонентов этого растения.

Применение в косметологии

Для ухода за лицом

Растение используют в уходе за лицом и волосами. Масло из семян шамбалы благодаря своим антимикробным и заживляющим свойствам принесет пользу для эффективного очищения кожи, поможет снять воспаления и бороться с угревой сыпью.

Применение средств с маслом пажитника даст ощутимый результат только при регулярном проведении процедур. Добавление продукта в крема и маски помогут усилить питательный, увлажняющий эффект.

Кожа приобретет упругость, эластичность, постепенно разгладятся морщинки, пройдут следы усталости и преждевременного старения. Приготовленный из плодов шамбалы скраб, послужит мягким очищающим средством, обновляющим клетки эпидермиса.

Из фенугрека можно приготовить эффективную очищающую маску для лица. Для этого смешивается чайная ложка молотых семян и столовая ложка оливкового масла. Смесь наносится на лицо на 10 минут.

Питательная маска готовится так:

  • бобов пажитника; ;
  • меда;
  • оливкового масла

и соединить все со взбитым желтком в однородную массу. Наносят на кожу лица вечером на 15 минут.

Для приготовления увлажняющей маски на основе пажитника:

  1. Взять по 1 ч. л. семян растения, меда, сока моркови и алоэ.
  2. Смешать.
  3. Нанести на лицо.
  4. Через 20 мин. смыть.

Масло из бобов шамбалы поможет избавить ножки от мозолей и натоптышей. Наносится непосредственно на проблемное место и заклеивается пластырем на ночь.

Помощь волосам

Пажитник для волос

Масло из семян шамбалы считается действенным средством для борьбы с выпадением волос, повышенной ломкостью и перхотью.

Регулярное использование масок и настоек с маслом пажитника обеспечит локонам необходимое питание, усилит рост, придаст прическе блеск и объем.

Для ухода за поврежденными волосами приготовьте эффективную маску:

  1. По 2 капли масла шамбалы и сандала смешать с 2 ст. л. теплого кокосового масла.
  2. Смесь нанести на кожу.
  3. Через 1 час смыть водой.

Пажитник для волос применяют с целью придания блеска и здорового вида:

  1. 1 ч. л. перемолотых семян пажитника залить 3/4 ст. кипятка.
  2. Накрыть крышкой.
  3. Настоять до охлаждения.
  4. Процедить.
  5. Налить в емкость с распылителем.
  6. Опрыскивать локоны периодически, в течение дня.

От выпадения волос приготовьте лечебную маску:

  1. 100 гр. семян хельбы замочить на 3 часа в кипятке.
  2. Размолоть в блендере.
  3. Добавить 1 ч. л. масла черного тмина.
  4. Нанести на кожу головы, втирая в корни.
  5. Сделать легкий массаж.
  6. Оставить на 20 мин. голову в покое.
  7. Смыть теплой водой.

Пажитник в кулинарии

Шамбала, хельба, фенугрек – это не только лекарственная трава, но и ароматная пряность. Пажитник в кулинарии применяется самостоятельно и входит в состав специй. Например, карри, хмели-сунели.

Свежие листочки шамбалы обладают легким грибным привкусом и хороши в овощных салатах, закусках и супах. Засушенные листья хельбы приобретают более насыщенный запах и резковатый вкус, поэтому следует добавлять их в блюда в небольшом количестве.

Семена фенугрека содержат галактоманнан или «пажитниковую» камедь. Это природный загуститель, широко используемый в пищевой промышленности как желирующий агент Е 417.

Приправа пажитник постоянно используется в национальной индийской кухне. Обжаренные плоды шамбалы добавляют в вегетарианские блюда. В средиземноморской кухне они необходимые ингредиенты для кондитерских и хлебобулочных изделий.

Пажитник в кулинарии

В Америке специей приправляют сэндвичи, острые закуски. В греческой кухне семена хельбы смешивают с медом, едят как в сыром, так и в вареном виде. В Грузии пажитник – популярная в местной кухне приправа «хмели-сунели».

Желтый чай

В Египте специя пажитник известна как хельба, из которой заваривают традиционный для этих мест желтый чай. Напиток очень популярен в стране пирамид и фараонов, еще одна местная достопримечательность. Попадая в Египет, не надо искать, где купить пажитник.

Это первое, что предложат попробовать гостеприимные жители. Для приготовления чая используются не листья, а семена, поэтому его варят. Напиток хельба отличается своеобразным вкусом и богатыми оттенками с доминирующими ореховыми нотками.

Для приготовления желтого чая:

  1. Берутся просушенные, смолотые семена.
  2. На каждую чашку (200 мл.) добавляется одна чайная ложка сухой заварки.
  3. Напиток кипятят 10 минут на небольшом огне.
  4. Слегка остужают и разливают по чашкам.

Разнообразить вкусовые оттенки чая можно с помощью ложечки меда или ломтика лимона. Кроме воды, для заваривания хельбы в Египте используют молоко.

Пажитник – уникальное растение. Недаром трава имеет столько названий и известна по всему миру. Пажитник, шамбала, хельба или фенугрек при должном внимании не принесет вреда здоровью. Точно соблюдайте дозировку и умеренность в употреблении.

Ведь неслучайно в древности пажитник считали средством от тысячи недугов, подарком богов и относились с благоговением.

Пажитник: полезные свойства и противопоказания. Состав, рецепты из семян

Пажитник: полезные свойства и противопоказания. Состав, рецепты из семян

Пажитник сенной или греческий (лат. Trigonella foenum-graecum, другие названия: голубой донник, гуньба, хульба, синий козий трилистник, уцхо-сунели, сминдух, мелисититус, покоския, шамбала, фнум-грек, греческая соцевица, верблюжья трава, фенгурек, фенигрекова трава) произрастает в Восточной Европе, Крыму, Прикарпатье, Приморье, Азербайджане, Армении, Турции, Ираке, Иране, Средней Азии, на Кавказе, Дальнем Востоке. Встречается в Египте и Эфиопии.

В Средиземноморье насчитывается 22 диких видов пажитника. Пажитник сенной окультурен во времена Древней Греции и Рима. Неокультуренный вид встречается в горах Турции, на Ближнем Востоке.

READ
Прививка от гепатита Б: преимущества вакцинации. Прививка от гепатита взрослым: противопоказания и осложнения

Свежие и высушенные семена, листья, ветки, корни применяют как приправу или ароматизатор.

Горьковатый аромат растения напоминает свежескошенное сено. Вкус семян – пряно-грибной (ореховый). Приправа тонизирует, стимулирует. Обладает отхаркивающими и мочегонными свойствами.

Народная медицина считает, что применение семян пажитника предупреждает ожирение, диабет, повышенные уровни холестерина и артериального давления, заболевания сердца и сосудов, воспаления, развитие опухолей различной природы.

Растение издавна применяют при заболеваниях ЖКТ, запорах, болезненных месячных, снижении либидо, менопаузе, болях мышц и головы, упадке сил, артрите.

Результаты современных исследований подтверждают только некоторые полезные свойства растения.

Как растет, заготовка

Однолетнее растение семейства бобовых достигает 60см.

Предпочитает солнечные места, глинистую почву. Растет вдоль дорог, в кустарниках, на полянах, сорных местах, пустырях. Прямостоячий разветвленный стебель. Сложные листья образуют три листочка яйцевидной формы.

Цветет в июне-июле.

Мелкие бледно-желтые цветки по одному-два в пазухах листьев образуют плоды – слегка изогнутые бобы с прямым носиком, в каждом по 10-20 семян.

Семена желтоватые, крупные, ромбические, ароматные. Созревают в августе-сентябре. Их заготавливают в сентябре, высушивают при температуре 40-60C.

Хранят в матерчатых мешочках до 3 лет.

Состав

Пользу и вред семян определяет состав. В таблице ниже представлено процентное содержание от суточной нормы белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов в 100г семян.

Таблица 1. Витамины и минералы, которые определяют полезные свойства семян пажитника

Вещество Содержание в 100 г % от суточной нормы
Калорийность 323 кКал 16%
Белки 23 г 46%
Жиры 6,41 г 10%
Углеводы
Углеводы 58,35 г 19%
Клетчатка 24,6 г 98%
Минералы и микроэлементы
Железо (Fe) 33,53 мг 186%
Марганец (Mn) 1,228 мг 61%
Медь (Cu) 1,11 мг 56%
Магний (Mg) 191 мг 48%
Фосфор (P) 296 мг 30%
Калий (К) 770 мг 22%
Кальций (Ca) 176 мг 18%
Цинк (Zn) 2,5 мг 17%
Селен (Se) 6,3 мкг 9%
Натрий (Na) 67 мг 3%
Витамины
A 60 МЕ 1%
B1 (Тиамин) 0,322 мг 21%
B2 (Рибофлавин) 0,366 мг 22%
B3 (Ниацин) 1,64 мг 8%
B6 (Пиридоксин) 0,6 мг 30%
C (аскорбиновая кислота) 3 мг 5%
B9 (Фолиевая кислота) 57 мкг 14%
Жиры
насыщенные жирные кислоты 1,46 г 7%
Аминокислоты
Триптофан 0,391 г
Треонин 0,898 г
Изолейцин 1,241 г
Лейцин 1,757 г
Лизин 1,684 г
Метионин 0,338 г
Цистин 0,369 г
Фенилаланин 1,089 г
Тирозин 0,764 г
Валин 1,102 г
Аргинин 2,465 г
Гистидин 0,668 г
Аланин 1,02 г
Аспарагиновая кислота 2,708 г
Глютаминовая кислота 3,988 г
Глицин 1,306 г
Пролин 1,198 г
Серин 1,215 г

Семена пажитника содержат антиоксиданты, эфирные масла, алкалоиды, флавоноиды, кумарины, клетчатку.

Богаты железом, марганцем, медью, магнием, фосфором, калием, кальцием, цинком, витаминами В1, В2, В6, В9.

Средства на основе семян оказывают успокаивающее действие, обволакивают ЖКТ. Тонизируют мускулатуру, стимулируют кровоток, возбуждают аппетит, ускоряют образование и обновление частей клеток, тканей и мышц (анаболическое действие).

Их применяют при значительной потере веса, выздоровлении после тяжелой операции, особенно на органах ЖКТ. При кашле, туберкулезе, для преодоления повышенной утомляемости и неустойчивость настроения (астении), в случае травм головного мозга, заболеваний легких.

В виде каши пажитник стимулирует лактацию, способствует росту волос.

Сочетание с валерианой укрепляет и тонизирует нервную систему.

Проросшие семена пажитника применяют при несварении желудка, пониженной функции печени, слабости спермы.

Наружно припарки и компрессы из измельченных семян полезны при экземах, фурункулах, гнойных ранах, нарывах.

На Ближнем Востоке пажитник применяют при гипертонии и для снижения уровня сахара в крови.

Порошок зерен эффективен против моли, вшей, противоглистное средство.

Рецепты из семян

Настой:

  1. Смолоть в кофемолке семена до пудры.
  2. Заварить стаканом кипятка 1ч.л., размешать.
  3. Настоять до киселеобразного состояния, процедить.

Принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в день.

Кашица:

  • Варить 1с.л. толченых семян в небольшом количестве воды 10 минут до кашицы.

Наносить теплой на кожные покровы.

Снижение риска диабета

Исследование на мышах показало, что применение пажитника при диете с высоким и низким содержанием жиров не повлияло на массу тела, количество отложенных жиров, количество съедаемой пищи.

Растение временно улучшило толерантность к глюкозе, соотношение липопротеинов высокой плотности к липопротеинам низкой плотности у тучных мышей, не повлияло на уровни общего холестерина, триглицеридов в крови.

Сделан вывод, что пажитник способствует метаболической устойчивости за счет воздействия на регуляцию глюкозы, гиперлипидемию и патологию жировой ткани.

Другое исследование показало выраженное действие раствора порошка семян на улучшение липидного обмена у пациентов с диабетом 2 типа без побочных эффектов.

Воспаление ЖКТ

Отвар семян пажитника полезен при хроническом воспалении ЖКТ. Обволакивающее действие снижает воспаление, нормализует кислотность желудочного сока.

  1. Залить стаканом горячей воды 1с.л. толченых семян, томить на водяной бане 10-15 мин, дать остыть, процедить.
  2. Долить кипяченой воды до полного стакана, процедить через 3-4 слоя марли.

Принимать по 1/3 стакана до еды.

  • Истолочь семена до порошка в фарфоровой ступке.

Принимать по 1ч. л. до еды с фруктовым джемом или запить 50мл красного вина.

Импотенция

Пажитник полезен при низком уровне тестостерона, увеличивает количество сперматозоидов.

  • Пажитник и финики сварить на слабом огне, пока от фиников не отделятся косточки.
  • Косточки достать и высушить, разбить, истолочь с медом.

Принимать по 4.25г, запивать 1с.л. коньяка.

  1. Измельчить в кофемолке 12-15 семян.
  2. Заварить стаканом кипятка, настоять ночь.
READ
Тиреотоксикоз щитовидной железы: что это такое и как его лечить?

Принимать по 1/4 стакана в светлое время дня.

В статье приведены результаты эксперимента – у 50 мужчин в течение 12 недель приема добавок с семенами пажитника изучалось изменение уровней свободного и общего тестостерона, профиля и морфологии сперматозоидов, сексуального здоровья, настроения и умственной активности.

У 90% повысился уровень свободного тестостерона (до 46%). У 85,4% улучшилось количество сперматозоидов. У 14,6% улучшилась морфология спермы. У большинства повысились умственная активность, настроение, здоровье сердечно-сосудистой системы, либидо.

Средство при сухом кашле и бронхите

  1. Варить в 200мл воды на медленном огне 2ч. л. семян пажитника.
  2. Добавить 1/2ч.л. порошка имбиря и 1/2ч.л. меда.

Применять по 100мл 3 раза в день после еды.

Противопоказания – воспалительные заболевания кожи, язвы, высокая температура.

Травмы головы

  1. Заварить стаканом кипятка 1с.л. истолченных семян, томить на водяной бане 15 минут, дать остыть, процедить.
  2. Добавить кипяченой воды до полного стакана.

Принимать по 1/3 стакана до еды.

Обезболивание

Народная медицина издавна применяет пажитник для обезболивания.

Основная цель исследования заключалась в оценке влияния семян пажитника на тяжесть первичной дисменореи у студенток.

Прием пажитника снизил боли и их продолжительность между двумя циклами. Снизились системные симптомы дисменореи – утомляемость, головная боль, тошнота, рвота, упадок сил, обморок. Отсутствовали побочные эффекты.

Применение пажитника в кулинарии

Приправу добавляют в сухом виде в домашний сыр, творог, хлебобулочные изделия, супы из лука, картофеля, грибов, мясные и рыбные блюда, салаты, при домашнем консервировании.

Листья и стебли придают ореховый привкус. Для улучшения аромата и устранения горького привкуса семена слегка обжаривают на сухой сковородке.

Пажитник входит в состав приправы хмели-сунели, которая также содержит мяту, майоран, иссоп, острый перец, базилик, петрушку, сельдерей, укроп.

Вред и противопоказания

Пажитник тонизирует мускулатуру, поэтому противопоказан время беременности из-за риска преждевременных родов.

Растение может стать причиной метеоризма, тошноты, рвоты, диареи, желудочного расстройства, головокружения, головной боли.

Имеются сведения о токсическом воздействии на печень как при приеме отдельно, так и в сочетании с другими растительными средствами.

Возможна аллергия. Имеются сведения об обострении астмы, снижении уровня калия в сыворотке на 14%, учащении сердцебиении, заложенности в груди.

Для увеличения отделения молока достаточно от 1 до 6г в день. Прием в день 25г и выше может снизить уровень холестерина и сахара в крови.

Возможна перекрестная реакция с нутом, арахисом, бобовыми.

Некоторые соединения пажитника могут усиливать или ослабить действие принимаемых лекарственных препаратов, поэтому перед приемом стоит проконсультироваться с врачом – особенно в случае хронических заболеваний.

Например, пажитник способен взаимодействовать с варфарином.

При употреблении высоких доз приправы соблюдать осторожность в случаях сахарого диабета, приема антикоагулянтов.

Прием растения изменяет запах пота, грудного молока, мочи, фекалий – появляется запах кленового сиропа. Ситуацию предупреждает прием приправы с медом или с горьким перцем.

Пажитник: полезные свойства

Пажитник: полезные свойства

Кулинары, щедро использующие приправы в своём деле, наверняка отлично знакомы с таким растением, как пажитник! Ещё бы! Ведь эта культура подарила нам чудесную добавку, которую можно встретить в составе знаменитых приправ: хмели-сунели, карри, уцхо-сунели и др. Но на этом интерес к пажитнику не заканчивается. Оказывается, эту кулинарную находку давно облюбовали древние врачеватели и знатоки Аюрведы. Не без внимания эта пряность осталась и в современном мире официальной, народной медицины, а также косметологии. Чем же хорош пажитник, и как он может пригодиться в повседневности человеку, желающему сохранить здоровье, молодость и красоту? Попробуем разобраться!

Пажитник: что это за растение

Для начала рассмотрим, что собой представляет пажитник! Это однолетнее кустарниковое растение, отнесённое к семейству Бобовых. Высота куста достигает 60 сантиметров. Стебель ветвистый, тонкий, прямой. Стебли покрывают мелкие листочки овальной формы, собранные в тройные сочетания — розеточки. Цветочки мелкие, белые или светло-голубые. Плоды созревают в небольших продолговатых коробочках (до 10 см длиной). В каждой семянке располагается от 10–15 до 20–25 семян.

Где растёт пажитник

Это весьма неприхотливая культура, которая часто выбирает глинистые, суглинистые почвы. Это растение часто можно встретить в дикой природе. Но, так как свойства пажитника весьма высоко оценили люди, его начали взращивать и на собственных приусадебных участках.

Распространено растение в таких странах: Армения, Турция, Египет, Индия, Эфиопия, Иран, Ирак. Много пажитника на Кавказе, в странах Восточной Европы. Есть культура в Марокко, Аргентине, Франции, США.

Стоит сказать, что на Средиземноморье преобладает определённый сорт — голубой пажитник. Его надземную часть используют для приготовления пряной приправы. Но это более редкая, а значит, и довольно ценная культура, которую отыскать в свободном доступе сложней, чем нижеописанный вариант.

Сенной пажитник — более популярный и широко распространившийся вид растения. Его свойства хорошо изучены. Поэтому сорт применяется не только в кулинарии, но и в медицинских, косметологических целях.

Пажитник известен и под другими названиями: шамбала, хельба, грибная трава, фенугрек, чаман.

пажитник

Пажитник: полезные свойства и применение

В кулинарии и медицине применяется корень (реже), стебли и листья пажитника. Благоприятное влияние на человеческий организм объясняется насыщенным составом этого растения.

Пажитник содержит следующие природные компоненты:

  • Витамины: А, Е, РР, С;
  • Фолиевая кислота;
  • Фосфор, железо, калий, магний;
  • Эфирные и жирные масла;
  • Рутины и энзимы;
  • Целлюлоза и лигнин;
  • Алкалоиды и антиоксиданты.
READ
Препараты для лечения артрита: список эффективных лекарств

Общая сумма калорий на 100 грамм продукта — 36 Ккал.

  • углеводы — 58,4 г;
  • жиры — 6,4 г;
  • белки — 23 г.

Стоит указать, что содержание и численный показатель некоторых веществ варьируется в зависимости от сорта и места произрастания культуры.

Неслучайно пажитник давно оценили представители медицинских кругов. Это растение действительно весьма положительно влияет на здоровье.

Среди терапевтических качеств растения особенного внимания заслуживают следующие:

  • снижение плохого холестерина;
  • выравнивание гликемического профиля при сахарном диабете 2 типа;
  • формирование крепкого, устойчивого иммунитета;
  • нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
  • послабляющее действие на кишечник;
  • противовоспалительное влияние;
  • усиление регенеративных процессов в тканях;
  • стабилизация артериального давления;
  • очищение кожных покровов, пор;
  • выраженный антибактериальный, противовирусный, противогрибковый эффект;
  • противоопухолевое действие (в том числе при злокачественных образованиях).

Пажитник хорош для купирования болей и притупления дегенеративных процессов в суставах и хрящевых тканях. Это незаменимое лекарственное средство при простуде, гриппе и прочих инфекционных проблемах. Хорош пажитник для восстановления сил после длительной болезни, нагрузок, хронической усталости. Растение оказывает расслабляющее действие на нервную систему, нормализует сердцебиение, укрепляет стенки сосудов.

пажитник

Пажитник: полезные свойства для женщин и мужчин

Благоприятное влияние оказывает рассматриваемое растение на репродуктивную систему мужчин и женщин.

Для женщин

В этом растении содержится огромное количество фитоэстрогенов! Это весьма положительно сказывается на состоянии женщин, находящихся в разных жизненных периодах (детородный возраст, после родов, климакс).

Это настоящая находка для нормализации гормонального фона и стабилизации обменных процессов в организме. Витамины и минералы, которые содержатся в растении, придут на помощь женскому организму в период подготовки к беременности, после родов, в предменопазе и климаксе.

Хорош пажитник для поддержания молодости и красоты. Растение используется для сохранения эластичности кожи, восстановления силы и роста волос, сохранения крепости ногтевой пластины. При помощи этого средства легко справиться с проблемой угревой сыпи и акне.

Полезен пажитник для сохранения здоровья молочных желез. В период лактации это растение может стать вспомогательным средством для увеличения количества и повышения питательности молока. Однако применять пажитник с такой целью нужно под контролем специалиста. К слову, часто пажитник назначается пациенткам, нуждающимся в мягкой гормональной терапии. Лекарственное растение применяется с лечебно-профилактической целью в направлении женской эндокринологии, гинекологии, маммологии.

Для мужчин

Пажитник применяется для профилактики и лечения сексуальных расстройств у мужчин. Это растение помогает восстановить и сохранить потенцию, предупреждает развитие простатита и аденомы простаты. В случае уже имеющегося заболевания пажитник становится весьма эффективным дополнением к комплексному терапевтическому курсу. Растение стимулирует кровенаполнение и усиливает эрекцию. За счёт курсового приёма средств на основе пажитника происходит увлечение либидо, восстанавливается жизненный тонус, улучшается общий настрой.

Ещё о пользе

Пажитник содержит пищевое волокно галактоманнан. Этот элемент растения способствует притуплению аппетита и снижает гликемический индекс продуктов, потребляемых вместе с пажитником. Такая способность благоприятно сказывается на фигуре. Замедление усвояемости углеводов — полезное свойство, которые высоко ценится при компенсации сахарного диабета.

Пажитник улучшает работу мозга, сохраняет эластичность сосудов, помогает снизить количество вредного холестерина. Это отличный продукт для предупреждения атеросклероза и прочих заболеваний сосудов, связанных с дегенеративными процессами в них.

На основе пажитника готовят действенное средство, помогающее избавиться от карбункулов, фурункулов, прочих гнойно-воспалительных образований. Хорош пажитник и для лечения ранок, язвочек, устранения сыпи, шелушения.

Благоприятное влияние оказывает растение на ткани полости рта и зубы. При зубной боли настои на пажитнике помогают временно унять боль и притупить воспалительный процесс. Однако такое лечение не исключает необходимости обращения к стоматологу.

пажитник

Противопоказания

Не всем и не всегда можно употреблять в пищу или использовать с терапевтическими целями пажитник.

Вот список общих противопоказаний:

  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • повышенный показатель пролактина и эстрогена в крови;
  • детский возраст до 10 лет;
  • первый триместр беременности;
  • кровотечения внутренних органов (растение снижает свёртываемость крови);
  • острый период кишечных расстройств;
  • обострение заболеваний ЖКТ;
  • некоторые эндокринные нарушения;
  • астма.

Внимание! При любых хронических и острых заболеваниях перед применением пажитника необходима консультация специалиста! В некоторых случаях пажитник может нанести вред здоровью, так как содержит биоактивные вещества в составе, которые не всегда сочетаются с лекарственными средствами или оказывают нежелательное влияние на организм, находящийся в патологическом состоянии.

Как употреблять в пищу пажитник

Помимо положительных профилактических, лечебных свойств, стоит отметить приятный вкус и аромат частей этого растения. Ведь пажитник — приправа, которую весьма активно используют в кулинарии.

  • в супы, салаты, каши;
  • хлебобулочные изделия;
  • сладкую выпечку;
  • сыр, холодные закуски;
  • чай, другие согревающие напитки.

Разные части (листья, семена) пажитника служат незаменимой добавкой для усиления вкуса, аромата и получения пользы.

Пажитник хранят в засушенном виде, чтобы иметь возможность пользоваться приправой круглый год.

Семена пажитника добавляют в пищу сырыми, обжаренными, сушеными, молотыми или дроблёными.

Недаром это растение в народе называют «грибная трава»! При добавлении листочков или семян пажитника в супы, овощные салаты, соусы и заправки, блюда приобретают тонкий, едва уловимый грибной привкус. Аромат такой приправы благоприятно влияет на аппетит и насыщает еду яркими пряными красками. Пробовать блюда и напитки с листочками и семенами пажитника вдвойне приятно, зная, какую неоценимую пользу несёт такая добавка человеческому организму.

Пажитник (шамбала): полезные свойства и противопоказания. Различные способы применения

Что это за растение, где оно встречается и как растет

Пажитник – трава, хорошо известная всем кулинарам, потому что входит в состав довольно популярных приправ (карри, хмели-сунели, уцхо-сунели). Однако мало кто знает, что помимо своих вкусовых характеристик, шамбала (фенугрек, грибная трава, хельба, чаман, мелисситус) славится также многими полезными свойствами, способными улучшить здоровье человека. Узнать о том, как и где используют это чудо-растение вы сможете из нашей статьи.

READ
Периневральная киста позвоночника: лечение кисты тарлова на уровне s2 позвонка, отзывы пациентов

Что такое пажитник?

Это растение относится к семейству бобовых. Является однолетним кустарником, который чаще можно встретить в дикой природе, чем на приусадебных участках.

Где растет

Считается неприхотливой культурой. Найти пажитник можно в Восточной Европе, Турции, Иране, Ираке, Египте, Армении, Эфиопии, Индии, на Кавказе. Небольшое его количество можно найти даже в Америке, Франции, Аргентине, Марокко. Популярность чамана в том, что его используют в сельском хозяйстве, медицине. Однако главная сфера его применения – кулинария. Пажитник известен как необычная специя, которую стремятся научиться выращивать во всем мире.

Фото растения в дикой природе

Как выглядит

Представляет собой небольшой куст, высота которого достигает 60 см. Стебель ровный, ветвистый. На нем растут небольшие овальные листочки, собранные в группы по три штуки. В зависимости от разновидности (пажитник бывает сенной и голубой) на нем вырастают небольшие белые, желтые, голубые цветы. Плоды очень маленькие (размер одного семени не больше 4 мм), созревают в продолговатых стручках.

Листья

Плоды

Химический состав

Из всего пажитника ценность для человеческого организма представляют исключительно семена. В 100 г продукта есть такие витамины и микроэлементы:

  • Витамин А – 60 мг;
  • Витамин С – 3 мг;
  • В6 – 0,6 мг;
  • В2 – 0,366 мг;
  • В1 – 0,322 мг;
  • Калий – 770 мг;
  • Фосфор – 296 мг;
  • Магний – 191 мг;
  • Кальций – 176 мг;
  • Натрий – 67 мг;
  • Железо – 33,53 мг;
  • Селен – 6,3 мг;
  • Цинк – 2,5 мг;
  • Медь – 1,11 мкг.

Пряность

Пищевая ценность

В составе 100 г семян шамбалы находятся следующие питательные компоненты:

  1. Углеводы – 58,4 г;
  2. Белки – 23 г;
  3. Жиры – 6,4 г.

Количество калорий в этом количестве продукта составляет 323 ккал.

Полезные свойства и противопоказания пажитника

Среди положительных свойств шамбалы выделяют:

  • Снижает уровень сахара в крови, а также холестерина;
  • Повышает иммунитет, увеличивая защитные функции организма;
  • Способствует быстрому заживлению ран;
  • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
  • Противостоит возникновению запоров;
  • Обладает противовоспалительными свойствами;
  • Лечит аллергию;
  • Уменьшает зубную боль, боль в суставах;
  • Помогает во время простудных заболеваний;
  • Стабилизирует артериальное давление;
  • Оказывает отхаркивающий эффект во время сильного кашля;
  • Очищает кожные покровы;
  • Улучшает состояние пациента с онкологическими заболеваниями, борясь с раковыми клетками.

Решаясь начать вводить в свой дневной рацион пажитник, нужно обязательно знать о его противопоказаниях:

  1. Запрещен в период беременности, потому что может спровоцировать выкидыш;
  2. При диагностировании гиперэстрогении;
  3. Если у больного выявлен сахарный диабет;
  4. Во время гастрита, язвы желудка, колита;
  5. Нельзя вводить в рацион людям, у которых выявлены проблемы, связанные со свертываемостью крови;
  6. Запрещено одновременно с пажитником принимать лекарства, в которых выявлен гормон щитовидной железы.

Для мужчин

Особую роль чаман оказывает для мужского здоровья, повышая половую активность, возвращая мужскую силу. Достигается такой эффект благодаря тому, что семена шамбалы стимулируют выработку тестостерона. Среди других положительных свойств данного растения можно выделить:

  • Избавляет от воспалительных процессов, характерных для мужчин;
  • Улучшает активность сперматозоидов;
  • Нормализует кровоток в малом тазу.

Принимать пажитник нужно в виде чая с молоком, проращивая семена, а также добавляя сухую приправу к различным блюдам.

Помогает при простатите

Для женщин

Медиками доказано, что фенугрек оказывает огромную пользу женскому организму:

  1. Налаживает процесс лактации, способствуя выработке грудного молока;
  2. Снимает болезненные ощущения внизу живота во время месячных;
  3. Помогает избавиться от депрессии, вернуть силу, утраченную энергию во время климакса;
  4. Маски из пажитника возвращают женщинам былую молодость, укрепляют волосы, способствуют их быстрому росту.

Область применения пажитника

Фенугрек нашел широкое применение в различных сферах деятельности. Рассмотрим каждую из них более подробно.

Кулинария

В кулинарии используют не только семена шамбалы, но и другие ее составляющие:

  • Сырые семена добавляют в первые блюда, салаты;
  • Из сухих семян получают вкусный чай. Кроме этого, они являются частью специй, которые принято добавлять в процессе приготовления бобовых;
  • Засушенные, измельченные листья также способны придать необычный вкус мясным, овощным, рыбным блюдам;
  • Свежие листья являются дополнением соусов, салатов, супов, мясных блюд, гарниров, создавая особую горчинку;
  • Имея необычный ореховый привкус, делая блюда немного острыми, фенугрек иногда входит в состав ингредиентов для приготовления аджики;
  • Ценители необычных сыров любят сорта, в состав которых могут входить семена шамбалы;
  • Известны кухни мира, где данную приправу используют для приготовления кондитерских изделий.

Перемолотые семена

Сухие семена

Народная медицина

Давно известно применение чамана в народной медицине. Помочь избавиться от сухого кашля во время простудных заболеваний, утолить чувство жажды, способствовать выработке грудного молока поможет напиток, приготовленный из семян пажитника. Для этого их измельчают в специальной ступке для приправ или кофемолке, после чего заливают холодной водой.

ВНИМАНИЕ! В этом рецепте используется обязательно холодная вода.

Для одной порции (250 мл жидкости) нужно 2 чайные ложки перетертых семян. Насыпав их в воду, смеси дают время настояться (около 3 часов). После этого жидкость кипятят несколько минут и сразу процеживают.

Избавиться от карбункулов, фурункулов поможет смесь из измельченных семян шамбалы и воды. Компоненты соединяют между собой, чтобы получить консистенцию густой сметаны. Намазывают ее на кусочек марли или бинта и прикладывают к пораженному участку кожи. Через каждые 4 часа повязку меняют на новую.

READ
Тиреотоксикоз щитовидной железы: что это такое и как его лечить?

Косметология

Широко применяется шамбала в косметологии. Она за короткий промежуток времени способна улучшить состояние кожи головы, укрепить волосы, избавить от перхоти. Смесь оливкового масла и чамана поможет избавиться от угревой сыпи. Маску наносят на 10 минут и смывают.

Увлажнить кожу на лице и руках поможет маска из таких ингредиентов, взятых в равных количествах:

  • Морковный сок;
  • Сок алоэ;
  • Пажитник;
  • Мед.

Избавит вас от перхоти

Приготовленная масса наносится на кожу на 15 минут и смывается теплой водой.

Приправа шамбала

Процесс создания приправы не требует особых умений, однако важно знать, когда это правильно делать, чтобы максимально сохранить все полезные свойства фенугрека.

Как получают специю

Готовить специю довольно просто. Для этого нужно дождаться, пока плоды растения созреют (они начинают желтеть и становиться коричнево-красными). Достав из них семена, их высушивают и перетирают в ступке (можно перемолоть на кофемолке).

Делают пряность также из листьев шамбалы. Чтобы сделать это правильно, ждут, пока закончится период цветения, кустарник срезают и засушивают. Измельчают до порошкообразного состояния и добавляют в блюда, применяют в косметологии и медицине.

Куда добавляют

Данная приправа является неотъемлемой составляющей многих блюд:

  • Мясных, овощных блюд, гарниров, поскольку придает им остроту, небольшую горчинку, делая вкус запоминающимся;
  • Супов;
  • Бастурмы;
  • Добавляют ее в хлебобулочные изделия, сладкую выпечку;
  • Чая, кофе;
  • Алкоголя;
  • Сыра.

Отсрые баклажаны с пажитником

Используется в не засушенном виде сыроедами и вегетарианцами, потому что является источником множества витаминов.

ВАЖНО! В рыбные блюда пажитник не добавляют практически никогда, потому что с морепродуктами он сочетается плохо.

Как хранить приправу

В зависимости от того, в каком виде находится приправа, она имеет различные сроки хранения:

  1. Сухие семена – 2 года;
  2. Засушенные листья – 1 год;
  3. Перемолотые семена – 3 месяца.

Хранить лучше в стеклянной или металической баночке

Чем можно заменить

Наиболее распространенная замена пажитника – это обжаренный фундук, который отлично подойдет для мясных блюд и салатов.

Рецепт чая с пажитником

Для заваривания чая используют семена пажитника, которые придают напитку тонизирующий эффект, освежают, отличаются оригинальным вкусом. Чтобы сделать такой чай, сохранив все его витамины и вкусовые свойства, не достаточно просто залить зерна кипятком. Технология приготовления выглядит следующим образом:

  • Семена очищают от мусора, сушат;
  • Слегка обжаривают их на сухой сковороде, измельчают в кофемолке до порошкообразного состояния;
  • Приготовить одну порцию (200 мл воды) можно из 2 чайных ложек порошка, которые добавляют в жидкость, ставят на огонь и доводят до кипения.

ВАЖНО! Обязательное условие приготовления: после закипания, напиток варят на слабом огне еще не меньше 8 минут.

Напиток получается в итоге красивого желтого цвета. Пьют его теплым. Если вкус первое время кажется необычным, можно разнообразить его медом, лимоном, имбирем, добавить немного молока.

Пажитник для похудения

Шамбала помогает избавиться от лишних килограммов, а также не набирать вес. Сделать это можно в том случае, если за полчаса до еды съедать небольшое количество семян. Это позволит убрать чувство голода, создавая ощущение сытости.

Данное растение поможет вам привести себя в форму

Если на теле есть целлюлит, специалисты советуют приготовить кашицу из перемолотых семян пажитника. В полученный порошок добавляют кипяток и размешивают компоненты, чтобы получить массу по консистенции напоминающую густую сметану. Остывшую маску наносят на кожу, накрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют на час. После этого смывают водой и смазывают тело увлажняющим кремом. Данную процедуру рекомендуется повторять каждый день в течение недели по два раза в сутки. Результат проявится через 4 недели, если соблюдать все советы и рекомендации.

Пажитник для волос

Отличное средство для укрепления волос. Для этого используют следующие рецепты:

  1. Заварить 4 столовые ложки сухих листьев в 200 мл кипятка. Дождаться, пока жидкость остынет и хорошо втереть в кожу головы;
  2. Избавит от перхоти смесь из фенугрека и оливкового масла. Приготовленную массу втирают в голову, заматывают полиэтиленовой пленкой и полотенцем на полчаса. Смывают водой и шампунем;
  3. 2 столовые ложки семян заливают водой и оставляют на 10-12 часов. По истечении этого времени растение разминают, превращая в кашицу, и наносят на волосы на 60 минут. После этого смывают теплой водой с шампунем. Этот рецепт способствует укреплению волос, придает им блеск и делает их более крепкими.

Для увеличения бюста

Существует множество рецептов, которые помогут за короткий промежуток времени увеличить грудь и существенно подтянуть ее. Рассмотрим некоторые из них:

  1. Измельчить семена пажитника, аниса, фенхеля, цветы клевера, корень солодки, базилик. Несколько раз в день перед едой медленно рассасывать чайную ложку средства, после чего запивать стаканом чистой воды;
  2. Приготовить чай из семян фенугрека. Пить напиток нужно ежедневно утром и вечером;
  3. Смешать сок лугового клевера и перетертые семена шамбалы. После принятия душа втирать в грудь, оставлять на 15 минут и смывать теплой водой.

Пажитник – удивительное растение, которое известно всему миру за счет своих целебных свойств. Область кулинарии вообще не может обойтись без этой приправы. Используя шамбалу в народной медицине и косметологии, не забудьте предварительно проконсультироваться у лечащего врача.

Ссылка на основную публикацию