Соль повышает давление или понижает?
Пищевая соль или хлорид натрия – важная приправа, без которой пища кажется пресной. Какое действие соль оказывает на сердце и сосуды: повышает или понижает давление, чем можно ее заменить?
Влияние на давление
По данным ВОЗ злоупотребление солью, по сравнению с физиологической потребностью, повышает артериальное давление, приводит к развитию остеопороза, болезней почек, сердца, желудка.
Хлорид натрия сужает сосуды, делает их менее эластичными, задерживает воду в организме из-за чего увеличивается объем циркулирующей крови. Такое воздействие повышает показатели АД, что особенно опасно для гипертоников, у которых они и так значительно завышены.
Полезные свойства и вред продукта
Пищевая соль необходима для жизнедеятельности человека, это основной материал для выработки соляной кислоты. Ионы натрия передают нервные импульсы, сокращающие мышечные волокна.
Их дефицит вызывает:
- общую слабость;
- повышенную утомляемость;
- нервно-мышечные расстройства;
- головные боли;
- слабость;
- головокружение;
- тошноту.
Хлорид натрия предотвращает развитие гнилостных бактерий. Из-за этого его широко используют как консервант пищи, древесины, клея, кожи.
Злоупотребление солью
Соль вредит организму только при чрезмерном употреблении. Избыток натрия вызывает:
- нарушение водно-солевого баланса;
- обезвоживание;
- повышение давления;
- увеличение нагрузки на сердце, почки;
- отеки;
- остеопороз.
Чрезмерное потребление подавляет выработку тестостерона у мужчин. Андрогенный дефицит снижает либидо, ухудшает эрекцию, может привести к бесплодию.
В Англии были проведены исследования, которые показали, что смертельная доза хлорида натрия составляет 3 г на 1 кг веса человека. Смерть наступает от отека легких, головного мозга.
Рекомендуемая суточная дозировка
По данным ВОЗ физиологическая норма соли для здорового человека – 5 г в день. Но следует учитывать, что:
- при высоком давлении суточная дозировка соли составляет 2 г, присаливают уже готовые блюда;
- для пожилых людей норма – 3 г/сутки;
- при активных занятиях спортом, тяжелой физической работе суточная дозировка может увеличиваться до 10 г;
- потребность в солевых растворах возрастает при больших потерях жидкости: диарея, повышенная потливость.
К сожалению, риск «пересола» организма выше, чем «недосола». Это вызвано употреблением готовой еды, полуфабрикатов.
Большое количество хлорида натрия содержат:
- копченые сыры;
- сосиски, колбасы, паштеты;
- пельмени, вареники;
- консервированные овощи, рыба, мясо;
- копчености, маринады.
Чем можно заменить
Есть много видов соли, которые различаются добавками и способом добычи:
- Поваренная – получают переработкой, очищением каменной соли. Добавляют различные вспомогательные вещества, например, ферроцианид калия (Е536), как антислеживающий агент.
- Мелкая экстра – содержит 99,7% хлорида натрия, остальная доля, это добавки, примеси – йодиды, фториды, карбонаты, хлорид калия или натрия.
- Low sodium salt (соль с пониженным содержанием натрия). Хлорид натрия заменяют хлоридом калия или магния. Одна чайная ложка продукта содержит вдвое меньше соли.
- Морская – добывают из моря путем выпаривания. Минеральный состав полностью зависит от технологии ее получения. Вкус не отличается от обычной поваренной соли.
- Гималайская (розовая, черная) – по химическому составу представляет собой поваренную соль с минеральными примесями фтора, йода, кальция, магния.
Low sodium salt, гималайская, морская обладают меньшей соленостью, содержат больше полезных веществ – это хорошая альтернатива обычной соли.
Продукты, полностью заменяющие соль
Соль при гипертонии можно заменить натуральными продуктами. Они также обогащают организм натрием, а блюда, приготовленные с ними, не отличаются по вкусу от традиционных.
К таким продуктам относятся:
- Ламинария – морские водоросли. Продается в аптеках. Сухую траву перемалывают кофемолкой в порошок и присыпают ей готовые блюда.
- Сельдерей богат органическим натрием. Порезанные черешки высушивают, смалывают кофемолкой до состояния пудры, применяют вместо соли.
- Лимонный сок придает блюдам яркий, пикантный вкус. Хорошо сочетается с рыбой, пряными травами.
- Яблочный уксус – натуральный продукт, в умеренных количествах очень полезен при гипертонии. Улучшает сосуды, нормализует давление. Уксусом заправляют салаты из свежих овощей, добавляют к рыбе.
- Пряные травы: кинза, эстрагон, базилик. Хорошо подчеркивают вкус первых, вторых блюд.
Все заменители соли полезны при гипертонии только при умеренном потреблении.
Принципы бессолевой диеты при гипертонии
Диетическое питание назначается для восстановления водно-солевого баланса при II-III стадии гипертонии, склонности к отекам, заболеваниях почек, мочевыводящих путей.
Главные принципы диеты:
- Понижение энергетической ценности питания с учетом энергозатрат организма. Баланс белков/жиров/углеводов – 100 г/80 г/4 г.
- Снижение суточной дозы соли до 2 г. При остром течении гипертонии, гипертоническом кризе полностью исключают из меню на 5-7 дней.
- Чтобы показатели АД не поднимались, из рациона убирают животные жиры, жирные кислоты. Вводят больше продуктов с никотиновой, аскорбиновой кислотой, тиамином, калием, магнием.
Бессолевая диета длится 7 дней, проводится под наблюдением специалиста 2-3 раза в год.
Соль и давление — в чем опасность
В последние полтора столетия человечество перестало дорого ценить соль, как это было ранее. Наши предубеждения по поводу просыпанного белого порошка связаны с высокой стоимостью этого кристаллического вещества.
А необходимость вызвана особенностями организма млекопитающих, которые нуждаются в нем для правильного функционирования органов. Яркое свидетельство необходимости – это пристрастие оленей и других копытных, которые готовы пройти десятки километров до природных солончаков, чтобы добраться до «лизунца».
Человек давно научился применять кристаллы натрий хлора как консервант и незаменимую приправу к пище. Но еще ведутся споры, как соль влияет на давление, вредит ли здоровью или же все-таки жизненно необходима для него.
Влияние на организм
Обычная поваренная соль представляет собой хлорид натрия с некоторыми минеральными добавками, если получена природным путем. Натрий – ценный компонент для правильной работы и развития мышц, проводимости нервных импульсов.
При нехватке этого вещества наступает мышечная слабость, вялость, дряблость мышечных тканей, при сильном «недоборе» – нарушение мобильности и координации движений. Сердечник должен заботиться о том, чтобы соль была в меню, но строго в жизненно необходимых количествах.
Хлор – ядовитое вещество, но нужное для нормальной работы нашего пищеварительного тракта. Это компонент, необходимый для образования в желудке соляной кислоты. Хлор влияет на первичную обработку пищи, поэтому при его нехватке страдает организм, ведь он не может нормально перерабатывать еду.
Хлористый натрий – это натриевая соль соляной кислоты, единственный источник поступления хлора в наш организм.
Но польза продукта омрачается тем, что соль поднимает кровяное давление. Это происходит у людей со склонностью к гипертонии или же у злоупотребляющих этим веществом.
Неумеренное потребление расстраивает солевой обмен и приводит к развитию множества заболеваний:
- Нарушению функционирования почек, сердца и сосудов.
- Артериальной гипертензии.
А также сказывается на внешнем виде, так как провоцирует отеки, застои лимфы, чувство тяжести в ногах.
Повышает или понижает давление?
Любая по происхождению соль вызывает задержку жидкости. Сердцу приходится прокачивать через себя намного большее количество крови, что приводит к его перегрузке и постепенному износу мышцы. Употребляемая в слишком большом количестве, соль повышает давление, так как увеличивает нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
Зная способность этого неоднозначного продукта влиять на самочувствие, гипертоник должен внимательно относиться к употреблению хлористого натрия.
При гипертензии
Врач обязательно скажет больному, что соль при гипертонии должна находиться под строжайшим контролем. Это не значит, что ему вообще нельзя к ней прикасаться. Но и употреблять ее выше нормы крайне опасно.
Если у человека случался гипертонический криз, а давление устойчиво держится на очень высоких показателях, количество натрий хлора в его меню должно быть доведено до минимума. Так как большая часть готовой продукции уже содержит это вещество, дозировать его в собственные блюда нужно предельно внимательно.
Даже такие изделия, как хлеб и консервы включают в себя соль, не говоря уже о колбасе, всемозможных магазинных соусах и приправах, чипсах и крекере. Наличие в них хлорида натрия нужно обязательно учитывать при расчете дневной нормы для больного.
При гипотонии
Соль при низком артериальном давлении играет двоякую роль. Технически она способна задерживать жидкость в организме, а увеличение объема крови приводит к росту давления. Но здесь все далеко не однозначно. Хронический переизбыток приведет к проблемам с работой почек, нарушению лимфатического обмена и появлению отеков, особенно на нижних конечностях.
При отсутствии проблем с почками и сосудами врач может разрешить гипотонику употреблять в пищу повышенное относительно нормы количество вещества – до 10 граммов. При этом обязательно необходимо отслеживать уровень кровяного давления и следить за самочувствием.
Норма для человека
Огромную роль в поддержании здоровья и функционирования организма играет норма хлорида натрия. Она обычно обозначается в пределах 4–6 граммов. Так как соль и давление неразрывно связаны, уровень продукта определяется состоянием больного.
Если у него гипертензия, врач порекомендует не превышать норму употребления или же снизить ее до минимума.
Обязательно учитывается не только «чистый» кристаллический порошок, который мы добавляем в свою пищу, но и тот, что присутствует практически во всех готовых продуктах, особенно в фаст-фуде. Современный человек почти втрое превышает рекомендованную для него норму, потребляя готовые продукты питания.
Как минимизировать употребление при гипертонии
Соль для тяжелых гипертоников – это яд, но полностью без нее жить организм не может. Поэтому на первый план выходит потребность в уменьшении потребления поваренной соли.
Снизить кровяное давление можно следующими способами:
- Заменить обычный продукт морской, розовой гималайской или калиевой солью. Натуральная морская имеет богатый минералами состав и очень полезна для человека, розовая окрашена специфическими веществами и также положительно влияет на состояние организма, но имеет менее соленный вкус, что может привести к злоупотреблению ее количеством. Калиевая соль, или санасол – неплохой заменитель, но у него горьковатый привкус. Добавляют эти средства исключительно в готовую пищу, так как нагрев разрушает полезные компоненты.
- Сократить применение соли, постепенно приучая организм к ее минимальному потреблению. Хорошо помогает использование пряностей и натуральных приправ, если это не запрещено по медицинским показателям.
Привыкнуть к сокращенному объему соли можно, особенно если это помогает справляться с такой опасной патологией, как гипертензия.
Бессолевая диета
Полностью отменить употребление поваренной соли можно только по рекомендации лечащего врача. Обычно такое делается при наличии тяжелых поражений почек со скоплением в организме большого количества жидкости. В этом случае диета в течение нескольких дней быстро избавит от отеков и снизит нагрузку на больные почки, поможет работе сердца и сосудов.
Столь же эффективны и подобные действия при желании снизить вес. Отказ от соли и редуцированная калорийность работают «рука об руку», помогая выводиться избытку жидкости и сжиганию запасов жира.
Однако длительный отказ от потребления соли чреват опасностью для всех органов и систем. Дело не только в недостатке натрия и хлора, но и в том, что вместе с поваренной солью в организм поступает жизненно важный йод и фтор. Поэтому при назначении медиками бессолевой диеты необходимо позаботиться о поступлении этих микроэлементов с пищевыми добавками.
Нужна ли соль организму
Наше тело не может существовать вообще без соли, она входит в состав наших клеток в виде отдельных элементов, обеспечивает нормальный объем жидкостей, регулирует процессы пищеварения и выполняет множество других важнейших функций.
Одинаково вредны как избыток, так и нехватка пищевой соли, поэтому огромную роль играет ограничение этого продукта во всех видах.
Нужно следить не только за тем, сколько соли сыплется в готовое блюдо или добавляется в процессе приготовления, но и отказаться или же максимально ограничить употребление копченостей, солений, маринадов и соусов. Все они содержат слишком много этого вещества.
Для поддержания нормального самочувствия и полноценного функционирования органов необходима всего лишь щепотка соли. Этого будет достаточно для работы организма и не повредит сосудам, не станет причиной проблем с почками или повышения артериального давления.
Как влияет соль на давление – повышает или понижает?
Соль при гипертонии – весьма противоречивый продукт. Причина в том, что ее влияние на организм зачастую в целом оказывается негативным. Если еще имеет место повышенное артериальное давление – ситуация усложняется вдвойне.
Любые солесодержащие продукты способствуют повышению АД.
Но все относительно и в первую очередь на результат влияет съеденное количество продукта. Кроме того, важно понять механизм воздействия на сосуды. В частности, если ограничить в это время потребление жидкости, то вполне можно вкусно пообедать без вреда для здоровья.
Как соль влияет на организм
Нельзя сказать, что соль – крайне опасный продукт. Щепотка соли не принесет разрушительных последствий для организма, в ней также содержатся некоторые необходимые человеку элементы. Но при этом потребление в избытке может провоцировать существенные нарушения в работе внутренних органов. Иногда могут иметь место такие патологии, когда от потребления соленого необходимо полностью отказаться.
На физиологическом уровне соль провоцирует повышение внутриклеточного давления. Почему так происходит можно объяснить, проанализировав непосредственно сам химический процесс. Соль, усваиваясь клетками, вызывает нарушение равновесия между клетками и межклеточным веществом.
Организм человека устроен как сложная система, в которой все должно быть в равновесии. Исходя из этого принципа, клетка с избыточной концентрацией соли требует нормализации внутренней среды, то есть дополнительного поступления жидкости. В случае слишком высокой концентрации соли воды необходимо много, чтобы нормализовать осмотический (внутриклеточный) уровень соли. Под ее воздействием стенки клетки растягиваются и в некоторых ситуациях могут лопаться, провоцируя гибель клетки. В незначительных количествах гибель клеток не приносит существенного вреда организму, но если такое происходит массово, то последствия могут быть критичными.
Воздействие соли на различные органы и системы может быть разным. Следует выделить такие основные моменты:
- Сосуды. Соль способствует обильному потреблению воды, а также препятствует ее нормальному выведению из организма. Из-за этого повышается объем крови, циркулируемой по сосудам, что приводит к увеличению нагрузки на сосудистую стенку. Гипертония – одно из последствий. Но вот для тех, кто страдает часто пониженным давлением, это отличный способ без медикаментов улучшить ситуацию. При этом злоупотреблять таким способом не рекомендуется: чрезмерное скопление воды в организме провоцирует образование отеков, увеличивает нагрузку на нижние конечности, что способствует развитию застойных явлений, формированию в будущем тромбов, варикоза, венозной недостаточности.
- Сердце. На фоне увеличения объема крови возрастает нагрузка на сердечную мышцу. Негативные последствия отмечаются, если это происходит слишком резко или если имеет место постоянно. Тогда может развиваться кислородное голодание, возрастает риск развития инфаркта, инсульта.
- ЖКТ. А вот здесь влияние будет противоречивым. С одной стороны, соль негативно влияет на слизистую кишечника, что может провоцировать язвенную болезнь. Но, с другой стороны, повышение потребления жидкости позитивно влияет на перистальтику, улучшает пищеварение.
- Почки. Наиболее уязвимы при злоупотреблении солеными и острыми продуктами. На начальном уровне соль провоцирует боли и незначительные сбои в работе почек. В будущем может приводить к серьезным проблемам в работе данного парного органа. Главная опасность заключается в том, что именно соль чаще всего провоцирует развитие мочекаменной болезни. Камни в почках, мочевом пузыре развиваются из-за неправильного питания, в первую очередь – из-за переизбытка соли, пряностей, специй в рационе.
Это интересно! Не всегда можно почувствовать сразу соленый привкус. Язык человека разделен на несколько условных зон, каждая из которых отвечает за сладкое, кислое, горькое, соленое. Почувствовать соль можно боковой стороной языка. Поэтому если попробовать блюдо кончиком языка, то можно попросту не ощутить привкус соли.
Соль повышает или понижает давление
Рассматривая, как влияет соль на давление, важно учесть тот факт, что сам по себе продукт не оказывает негативного воздействия в значительной мере. Сама по себе соль провоцируют большую выработку секрета внутренних желез, что способствует сужению сосудистых стенок (основная причина повышения АД). Таким же действием в значительно более выраженной степени обладают специи, приправы, пряности.
Но даже это не столь опасно. Значительно больше соль будет влиять на водный обмен в организме. Любой соленый раствор повышает плотность водных соединений, тем самым препятствуя нормальному выходу жидкости. В свою очередь, увеличение количества жидкости в организме будет повышать объем циркулируемой крови по сосудистой системе. Кровь начинает с большей силой давить на сосудистую стенку, провоцируя повышение АД.
Также соль провоцирует уплотнение сосудистых стенок. В итоге они становятся менее гибкими и от резких перепадов в особо тяжелых случаях могут просто лопнуть. Помимо этого, продукт провоцирует развитие тромбоза, повышая густоту крови.
То есть если человек не может представить своего рациона без соли, то ему важно с осторожностью подойти к приготовлению блюд и формированию своего меню. К примеру, если решили съесть что-то соленое, то в этот день необходимо минимизировать потребление жидкости.
Также допускается потреблять продукты, эффект которых будет нейтрализовать друг друга. Особенно просто это сделать летом. Съев соленую рыбу, в этот день можно просто поесть арбуза – он обладает мочегонными свойствами и поэтому легко поможет вывести из организма лишнюю воду, которую задержит соль.
Кстати, выбирая продукты, лучше отдавать предпочтение морской или йодированной соли. Она обладает множеством полезных свойств, а также менее агрессивна для внутренней среды организма. Йодированная соль необходима в умеренных количествах, чтобы избежать проблем с щитовидной железой.
Дневная норма потребления
Средняя дневная норма потребления соли, которую обычно указывают медики как крайнюю допустимую при отсутствии каких-либо патологий – 15-20 грамм в сутки. При этом нужно учитывать, что все относительно. Это значение может быть изменено в зависимости от ряда дополнительных ключевых факторов:
- Индивидуальные особенности пациента. Возраст и в первую очередь вес. Понятно, что для человека с весом 100 кг критичной будет большая доза, чем для 50-килограммового пациента.
- Течение патологии. Чем более тяжелое течение болезни – тем меньше соли можно потреблять.
- Дополнительные продукты. Если человек параллельно с солью ест жирную пищу, копчености или другие, способные провоцировать повышение АД, то тогда необходимо снизить предельную норму обоих типов продуктов.
При указании нормы была сделана отметка об отсутствии дополнительных противопоказаний. Проше говоря, до 20 г допускается есть абсолютно здоровому человеку. Для гипертоников, а также людей с другими патологиями (проблемы с сердцем, почками) данный показатель будет не более 5 г в день. В период обострения от потребления этого продукта нужно полностью отказаться.
Как минимизировать употребление при гипертонии
Понижать потребление соли при гипертонии очень важно. При этом далеко не всегда удается это сделать по той причине, что человек может попросту не знать, где и сколько содержится соли. Именно поэтому столь важно внимательно относиться к составу продуктов, который обычно должен быть указан на упаковке, чтобы проконтролировать дневную норму.
Но не всегда удается проконтролировать содержание соли – к примеру, если речь идет о продуктах, приобретенных на рынке. Поэтому важно знать перечень тех, в которых имеется скрытое содержание соли. Ограничение в первую очередь должно касаться этих групп продуктов. К таковым относятся:
- Полуфабрикаты. Котлеты, сардельки, пиццы, готовые порошковые супы и каши.
- Любые соленью (квашеная капуста, огурцы, помидоры), соусы, заправки. Особенно опасен с этой точки зрения соевый соус.
- Копчености, колбасы, вяленая рыба. По этой же причине несовместимый с диетой продукт – суши.
- Фастфуд. Бургеры, шаурма и прочие быстрые перекусы не только содержат много соли, но также и других негативно влияющих элементов (консерванты, канцерогены).
- Сыр. Чаще всего содержит чрезмерное количество соли, но при желании можно выбрать нейтральный продукт.
- Чипсы, сухарики. Уже научно доказано, что эти продукты не только одни из первых в списке, провоцирующем появление камней в почках, но еще и среди провоцирующих рак ЖКТ.
- Хлебобулочные изделия. Необязательно это будет бутерброд из ларька – даже обычный хлеб при всей нейтральности вкуса содержит достаточно много негативных элементов, в том числе соль.
Если фастфуд и полуфабрикаты медики в один голос рекомендуют полностью исключить из своего рациона даже совершенно здоровым людям, то вот хлеб, сыр вполне допустимы в меню, но вот выбирать их нужно с особой осторожностью, отдавая предпочтение продуктам с нейтральным составом.
Потребление соусов необходимо минимизировать. Если выбирать классический томатный кетчуп, то нужно использовать для заправки блюд тот, чтосодержит как можно меньше приправ, добавок. Проще говоря, если продукт не только соленый, но еще перченый, кислый или содержит слишком много пряностей, то тогда негативное воздействие на организм увеличивается во много раз.
Заключение
Можно сделать главный вывод о том, что соль может оказывать негативный эффект на организм человека, страдающего гипертонией. Продукт противопоказан при большом количестве различных патологий. Поэтому медики столь скептически относятся к его включению в меню.
В минимальных объемах потребление вполне допустимо и даже полезно, но при малейшем превышении нормы последствия могут быть весьма плачевными. Вот почему каждый гипертоник должен подойти ответственно к данному вопросу и постараться минимизировать потребление этого продукта. В идеале – полностью отказаться от соли, так как она способствует повышению АД, причем довольно быстро.
Соленое и давление
Чтобы уберечь себя от ненужных последствий, врачи рекомендуют сократить потребление соли. Высокое давление — наказание современного общества за неправильное питание, в частности, чрезмерное пристрастие к соленому. Неправильный рацион повышает давление, провоцирует появление гипертонического криза. Повышенное АД оказывает влияние на весь организм, заставляя пересмотреть свои пищевые привычки и избавиться от вредных пристрастий.
Соленая пища повышает или понижает давление?
Селедка, бочковые грибы, консервация являются неотъемлемой частью рациона жителя нашей страны. Однако, несмотря на их доступность и приятный вкус, при гипертонии стоит пересмотреть пищевые привычки. Эти продукты сами по себе не приводят к скачкам давления, но вызывают задержку жидкости в организме, что является одной из основных причин гипертонии.
Почему соль повышает АД?
Избыточное потребление соли приводит к накоплению натрия. Этот химический элемент в малых дозах полезен, но его переизбыток чреват появлением отечности. Не случайно большинство гипотензивных препаратов назначают в комплексе с мочегонными средствами. При избытке жидкости значительно повышается риск криза. Поэтому при повышенном давлении врач настоятельно рекомендует снизить потребление соли и солесодержащих продуктов: солений, селедки, чипсов и т. д.
Солевая гипертония
От соли в организме накапливается жидкость. Возникают отеки, которые становятся причиной скачка артериального давления. Больше количество соли в сыре, соленой рыбе, маринадах и консервации. Бочковые помидоры, огурцы и грибы в неограниченных количествах могут привести к гипертоническому кризу.
Солевая гипертония развивается на фоне увеличенного потребления соли. Помимо задержки жидкости в организме, после употребления, например, селедки, человек испытывает жажду, начинает много пить. Избыток влаги увеличивает объем крови и поднимает артериальное давление. При этом заболевании снизить неприятные симптомы можно, исключив из питания соленые продукты, перейдя на свежие овощи и фрукты. При ограничениях соли поднимается эффективность гипотензивных препаратов.
Иногда для снижения АД достаточно заменить селедку на свежую рыбу, бочковые огурцы на сезонные овощи, соленый сыр на творог.
Загрузка...