Как гречка снижает высокий холестерин: рецепты

Польза гречки при повышенном холестерине

Ядрица гречневая (в народе – гречка) – цельнозерновая крупа без верхней оболочки – занимает почетное первое место среди всех круп по своей пищевой ценности, входит в перечень наиболее популярных продуктов с холестеринопонижающими свойствами.

Пищевая ценность

Все злаковые культуры, особенно гречка, являются обязательной составляющей рациона людей, страдающих гиперхолестеринемией. Исследования подтвердили, что регулярное употребление гречневой крупы позволяет снизить уровень холестерина на 15-20%, чем исключить необходимость приема лекарственных средств.

Преимущества гречки перед другими злаковыми очевидны. Каждые 100 г крупы содержат 14% легкоусвояемых белков, что позволяет позиционировать ее как хорошую альтернативу мясу животных. Кроме того, гречка:

  • является лидером среди всех злаковых по содержанию белковых аминокислот лизина и метионина;
  • содержит треть суточной нормы альфа-токоферола, никотиновую кислоту, все витамины группы В, высокие концентрации фолиевой кислоты;
  • отличается ценным минеральным составом – богата железом, йодом, фосфором, кальцием, калием, магнием, марганцем;
  • является идеальной составляющей диетического рациона – питательность 100 г вареной гречневой каши составляет всего 130 ккал;
  • обладает низким гликемическим индексом, что особенно ценно для больных сахарным диабетом;
  • содержит фосфолипиды из группы лецитинов, которые оказывают выраженное липотропное действие, нормализируют концентрацию холестерина;
  • является источником флавоноида кверцетина – биохимического натурального вещества, оказывающего мощное противоопухолевое действие;
  • богата фитостеролами – растительными аналогами холестерола, обладающими свойством снижать уровень липопротеидов низкой плотности;
  • отличается низким процентным содержанием углеводов (около 18%), вмещает много клетчатки (55% суточной нормы), пектины.

Гречку рекомендуют больным анемией, гастритом, гипертонией, ишемической болезнью сердца, гиперхолестеринемией, атеросклерозом, ревматизмом, артритом, сахарным диабетом, ожирением. Она повышает иммунную сопротивляемость организма, активизирует кроветворение, восстанавливает функцию печени и почек, борется с отеками, нормализирует обмен веществ.

Влияние гречки на уровень холестерина

Гречка, как продукт растительного происхождения, холестерола не содержит. Вместо него присутствуют фитостеролы – стероидные спирты, являющиеся элементами клеточных мембран растений. Они обладают уникальными холестеринопонижающими свойствами.

Фитостеролы захватывают молекулы стерола, образуя с ними нерасщепляемые субстанции, что делает невозможным дальнейшее всасывание вещества. Растительная клетчатка из гречки поглощает образовавшиеся соединения, после чего естественным путем выводится из организма. На фоне данного процесса происходит снижение уровня липопротеидов низкой плотности, а концентрация общего холестерина достигает нормативной отметки.

Кроме фитостеролов, антихолестериновым действием обладают также:

  1. Полиненасыщенные жирные кислоты – элементы растительного жира. Стимулируют продуцирование липопротеидов высокой плотности (ЛПВП), способствуют выведению липких форм холестерина через кишечник.
  2. Метионин – незаменимая аминокислота. Каждые 100 г гречки содержат 230 мг вещества. Метионин регулирует метаболизм холестерина, защищает печень от жирового гепатоза, замедляет развитие атеросклероза.
  3. Лецитин – фосфолипид, который препятствует атеросклеротическому изменению сосудов, восстанавливает здоровье печени и сердца, нормализует липидный обмен, повышает концентрацию ЛПВП, одновременно снижая уровень вредных фракций холестерола.

Гречку также можно рекомендовать людям, страдающим сахарным диабетом. Согласно данным исследований, 200 г гречневой каши способствует снижению концентрации глюкозы в крови на 15% уже через 2 часа после употребления.

Рецепты с гречкой для нормализации уровня холестерина

Гречневая каша утрачивает ценные вещества уже спустя 20 минут после начала варки. Поэтому чтобы добиться максимальной сохранности нутриентов, существуют способы ее щадящего приготовления:

  1. Гречку снимают с огня после 5-минутного кипения, укутывают, оставляют на 60 минут для настаивания.
  2. Промытую крупу заливают кипятком, помещают в теплое место на 8-10 часов.
  3. Зерна обдают горячей водой, затем заливают холодной и оставляют до размягчения.

Для лучшего усвоения полезных веществ одновременно с гречкой рекомендуется употреблять продукты, богатые витамином С – апельсиновый или грейпфрутовый сок, лук, капусту, зелень.

Классический вариант приготовления гречки

Для варки подходит кастрюля с толстыми стенками и дном. Вне зависимости от блюда, соотношение гречка-вода остается неизменным: на каждые 100 г крупы требуется 200 мл воды.

Составляющие (1 порция):

  • гречневая крупа – 120 г;
  • вода – 240 мл;
  • соль – по вкусу;
  1. Из крупы извлекают сорные частицы, тщательно промывают.
  2. Заливают холодной водой, добавляют соль, помещают сосуд на большой огонь.
  3. После закипания огонь убавляют, варят не дольше 15-ти минут до полного выпаривания воды.
  4. К готовому блюду можно добавить немного растительного или сливочного масла.

Употребление 250 г вареной гречки 3 раза/неделю позволит очистить сосуды, сбросить лишние килограммы, вывести из организма токсические продукты обмена, избыточный холестерин, ионы тяжелых металлов, а также предупредить развитие серьезных сердечно-сосудистых заболеваний – ИБС, инфарктов, инсультов.

Гречка с кефиром при гиперхолестеринемии

Кефирно-гречневая каша – топовое блюдо при повышенном холестерине. Тандем гречки с кефиром позволяет нормализовать липидный обмен, восстановить естественную функцию пищеварительного тракта, очистить организм, похудеть.

Готовят кашу вечером, чтобы утром употребить на завтрак.

Составляющие (1 порция):

  • гречневая крупа – 2 ст. ложки;
  • кефир – 200 мл;
  1. Гречку-ядрицу помещают на дуршлаг с мелкими отверстиями, ошпаривают крутым кипятком.
  2. Высыпают в эмалированную емкость, добавляют кефир, закрывают крышкой.
  3. Оставляют до следующего утра.

Для любителей более изысканных вкусовых оттенков пресную гречку можно разнообразить специями, зеленью, орехами, фруктами или медом.

Гречка с тушеной капустой

Антихолестериновые свойства капусты в сочетании с богатым составом гречневой крупы способствуют выраженному снижению уровня вредных фракций холестерола.

  • гречневая крупа – 300 г;
  • белокочанная капуста – 0,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • томатная паста – 1,5 ст. ложки;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • перец, соль – по вкусу;
  1. Овощи очищают от кожуры, с капусты удаляют верхние листья.
  2. Лук с морковью нарезают небольшими кубиками, протушивают в растительном масле несколько минут.
  3. За это время тонко шинкуют капусту, выкладывают на сковородку к другим овощам, держат на огне еще 5 минут.
  4. Приправляют томатной пастой, перемешивают, после чего сковородку снимают с огня.
  5. Продолжают готовку в чугунном казанке, слоями выкладывая гречневую крупу и полуготовые овощи.
  6. Солят, перчат по вкусу, заливают горячей водой, чтобы ее уровень возвышался над продуктами на 4 см.
  7. Варят на медленном огне 15 минут. Готовому блюду дают настояться еще 30 минут.

Чтобы повысить сытность блюда, а также улучшить вкусовые качества в рецепте можно использовать кусок нежирной говядины.

Гречка по-царски

Многокомпонентное блюдо, каждая составляющая которого обладает умеренными антихолестериновыми свойствами.

Составляющие (6 порций):

  • ядрица – 300 г;
  • шампиньоны (большие) – 5 шт.;
  • болгарский перец (небольшой) – 1 шт.;
  • кукуруза консервированная – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • зеленый лук – 5 перышек;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • перец, соль – по вкусу;
  1. Крупу промывают, заливают 600 мл воды, ставят на огонь.
  2. Грибы и овощи очищают от кожицы, измельчают: шампиньоны – пластинками, перец – соломкой, морковь и лук – кубиками.
  3. После закипания гречку снимают с огня, накрывают крышкой – оставляют набухать.
  4. Лук с морковью протушивают на растительном масле несколько минут, добавляют грибы и нарезанный болгарский перец.
  5. Тушат еще 10 минут, смешивают с кукурузой, зеленым луком, готовой гречневой кашей.
  6. Солят, перчат по вкусу.

Гречка по-царски идеальна для вегетарианцев, людей, соблюдающих посты, а также всех, кто следует принципам здорового питания.

Гречневые голубцы со сметанным соусом

Голубцы с гречневой крупой – вкусное, сытное блюдо, оптимальное для рациона больных гиперхолестеринемией.

  • крупа гречневая – 2 ст. ложки;
  • яйца куриные – 2 штуки;
  • капуста белокочанная – 170-200 г;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • мука пшеничная – 1 ч. ложка;
  • масло сливочное – 1 ч. ложка;
  • сметана обезжиренная – 2 ч. ложки;
  1. Из кочана капусты снимают верхние листья, вырезают кочерыжку.
  2. Капусту пропарывают в кипятке несколько минут, что позволят без труда разобрать ее по листочкам.
  3. Репчатый лук нарезают кубиками, пассируют на растительном масле.
  4. Куриные яйца варят вкрутую, удаляют скорлупу, натирают на мелкой терке.
  5. Гречневую крупу промывают, отваривают, смешивают с яйцами и луком.
  6. Готовую начинку выкладывают на капустные листья, аккуратно сворачивают трубочками, загибая края капусты внутрь.
  7. Голубцы складывают на смазанный маслом противень, запекают 15 минут.
  8. Тем временем готовят сметанный соус. Пшеничную муку просушивают на сковороде, добавляют сливочное масло и 30 мл воды или овощного отвара. Тщательно размешивают.
  9. Варят на медленном огне 20 минут, после – процеживают.
  10. Добавляют сметану, солят по вкусу, держат на огне еще несколько минут.
  11. Голубцы поливают сметанным соусом, отправляют в духовку еще на 30 минут.
  12. Готовое блюдо посыпают зеленью, подают к столу.

Гречневый кисель

Кисель из гречневой муки – оригинальное блюдо с экзотическим вкусом.

  • гречневая мука – 3 ст. ложки;
  • холодная вода – 200 мл;
  • кипяток – 1 л;
  • мед – по вкусу;
  1. Приобретенную или сделанную самостоятельно муку заливают холодной водой, что позволяет предупредить образование комочков.
  2. Тщательно размешивают, добавляют еще литр кипятка, на небольшом огне варят 7-10 минут.
  3. Для улучшения вкуса готовый напиток заправляют жидким медом.

Гречневый кисель употребляют утром и вечером на протяжении 30 дней. По истечении этого времени наблюдается заметное снижение показателей холестерина.

Несмотря на несомненную пользу, гречневую крупу следует ограничивать людям с хроническими заболеваниями пищеварительных органов (при язвенной болезни, гастритах, панкреатитах, колитах, гепатитах), беременным, кормящим женщинам, гипотоникам, больным варикозным расширением вен, склонным к тромбозам.

Снижает ли гречка повышенный холестерин?

Такой банальный продукт как гречка является растительным лекарством от холестерина, не требующим рецепт от врача. Чтобы получить максимальную пользу от употребления гречки необходимо ознакомится с ее уникальными свойствами и возможными способами приготовления.

Влияние гречки на холестерин

«Гречневая каша – матушка наша» — гласит народная мудрость. И не напрасно, ведь гречка при повышенном холестерине оказывает профилактическое и лечебное действие. Тому причиной содержание в гречневых зернах следующих ряда компонентов:

  • Минералы калий, йод, медь, кобальт, железо;
  • Витамины РР, С и Е, а также группы В;
  • Клетчатка, ускоряющая обмен веществ в организме;
  • Омега – 3 — ненасыщенная кислота;
  • Лецитин;
  • Незаменимые аминокислоты;
  • Растительный белок.

Гречка – растительный продукт и содержит только растительные жиры, холестерин в ней отсутствует. Важную роль в уменьшении холестерина в организме играет бета-ситостерин, стероидное соединение растительного происхождения. Имея схожую с холестеролом структуру, эти фитостерины аккумулируют на своей поверхности холестерин и образуют нерастворимые соединения. Они в свою очередь выводятся из организма путем оседания на поверхности непереваренных пищевых волокон.

Витамин Е улучшает эластичность сосудов, а также предотвращает образование липидных бляшек на их стенках. Витамин РР, в свою очередь, обладает сосудорасширяющим свойством, что является профилактикой гипертонии и тромбозирования артерий.

Жироподобное вещество лецитин блокирует образование липопротеинов низкой плотности. Наличие калия и магния в гречке уменьшает риск развития сердечно-сосудистых болезней, улучшая сократительную функцию мышечных волокон сердца.

Рецепт применения гречки от холестерина

Гречневая крупа бывает жаренная и сырая. Гречка без термической обработки имеет зеленоватый цвет и содержание в ней полезных компонентов является максимальным. Зеленую гречку рекомендуется проращивать перед использованием в пищу. Этот вид является сильнейшим антиоксидантом и позволяет быстро выводит из тела вредные вещества, в том числе и избыток холестерола.

Гречка сорта ядрица подвергается тепловому воздействию и имеет привычный коричневый цвет. Не стоит употреблять в пищу сильно разваренную крупу, так как полезных свойств в ней совсем не остается. Достаточно довести до кипения и варить еще пять минут, затем оставить томиться под крышкой, дополнительно накрыв полотенцем. Лучше не сдабривать готовое блюдо сливочным маслом. Животный жир в каше увеличивает калорийность блюда и негативно влияет на уровень холестерина в крови.

Приготовленные из гречневой крупы блюда приносят еще больше антиатерогенного эффекта, если каша дополнена овощами. На оливковом масле можно слегка поджарить сладкий перец, морковь, грибы вешенки, добавить полуготовую гречневую крупу и тушить до готовности. Такой прием пищи не только вкусный, но и оказывает содействие в борьбе с высокими показателями холестерина.

Для полезного завтрака подойдет следующий рецепт: промытую гречневую крупу на ночь залить обезжиренным кефиром. К утру зерна разбухнут и блюдо можно употребить как утренний перекус. Приготовленная таким образом гречка дает продолжительное ощущение сытости и ускоряет процесс выведения излишнего холестерина.

Противопоказания

Несмотря на то что эта каша эффективно понижает холестерин, гречка имеет ряд противопоказаний к употреблению:

  • Такие заболевания желудочно-кишечного тракта, как гастрит, колит, язвенная болезнь;
  • Тромбофилия (повышенная склонность к образованию тромбов);
  • Гепатит;
  • Острый и хронический панкреатит;
  • Варикоз.

Если выше перечисленных заболеваний у вас нет, смело включайте гречневую кашу в свой рацион. Стоит помнить об умеренном поедании, так как большинство каш, в том числе и гречневая, очень калорийны. Конечно же каша с маслом или сливочными соусами противопоказана людям с гиперлипидемией.

Гречка может провоцировать повышенное газообразование и чрезмерную выработку желчи. Содержащийся в крупе рутин повышает риск возникновения тромбов у людей с нарушениями свертываемости крови.

Гречка по праву является самой целебной из злаковых круп. Рассыпчатую гречневую кашу в обязательном порядке рекомендуется включать в ежедневный рацион людям с повышенным холестеролом в крови. Важно помнить, что при наличии заболеваний пищеварительных органов гречневая каша противопоказана.

Употребление гречки при повышенном холестерине

Гречка – одна из самых полезных круп, используемых в кулинарии. Она содержит в себе огромное количество ценных компонентов, необходимых человеческому организму. Приносит немалую пользу гречка при повышенном холестерине.

Состав и польза

Гречку надо употреблять регулярно

Гречка знаменита своими полезными свойствами, помогающими при разных патологиях. Ценность крупа приобрела благодаря своему уникальному составу. В ней содержится большое количество витаминов (В, Е, Р, С), минералов (калий, йод, кальций, медь), а также клетчатки и аминокислот.

Гречневая каша имеет достаточно высокую калорийность – 329 ккал в 100 г. Но гречку все же относят к тем продуктам, которые рекомендуется употреблять при диетическом питании. Ведь крупа благоприятно воздействует на функционирование желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства гречки заключаются в следующем:

  1. Улучшение пищеварительного процесса. В крупе находятся белки растительного происхождения. Они распадаются намного быстрее, чем животные белки, поэтому не приводят к метеоризму и неприятным ощущениям в области желудка.
  2. Утоление голода на длительное время. В гречке содержатся углеводы, усваивание которых производится достаточно долго. Именно поэтому человек в течение продолжительного времени не испытывает чувства голода.
  3. Предотвращение развития анемии. Гречка имеет в своем составе большое количество железа. При недостатке этого компонента в организме как раз и развивается малокровие, приводящее к ухудшению состояния человека. Если регулярно употреблять гречку, об анемии можно забыть.
  4. Нормализация деятельности нервной системы. Содержащиеся в крупе витамины группы В имеют большое значение для работы ЦНС.
  5. Стабилизация работы сердца и сосудов. Гречка помогает укреплять сосудистые стенки, снизить артериальное давление, что позволяет предотвратить развитие многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  6. Улучшение липидного обмена. Крупа помогает поддерживать нормальный холестериновый уровень в крови.

Такое многообразие полезных свойств делает гречку поистине ценным продуктом, употреблять который необходимо регулярно. Особенно это касается людей, соблюдающих лечебную диету.

Влияние на уровень холестерина в крови

Гречка благоприятно воздействует на состояние организма пациента, страдающего повышенным холестерином. Ее уникальный состав не повышает липиды, а, наоборот, создает условия для снижения концентрации вредных жиров в крови. Содержание в продукте большого количества лецитина препятствует формированию атеросклеротических бляшек.

Противопоказания

Редко, но возможна аллергическая реакция при употреблении гречневой каши

Несмотря на огромную ценность гречки, употреблять ее можно не всем людям. Среди противопоказаний отмечают следующе заболевания:

  • Язва желудка.
  • Гастрит.
  • Колит.
  • Варикозное расширение вен.
  • Предрасположенность к тромбообразованию.
  • Гепатит.
  • Панкреатит.

Также возможна аллергическая реакция при употреблении гречневой каши. Встречается такое крайне редко. При наличии аллергии нельзя есть крупу не в чистом виде, не в сочетании с другими продуктами.

Рецепты для диетического питания

В кулинарии существует множество рецептов с применением гречки. Здоровым людям разрешается кушать любые блюда. Если же человек страдает какой-либо патологией, требующей соблюдения диеты, то стоит посоветоваться с врачом по поводу того или иного рецепта.

Пациентам, имеющим повышенный холестерин, специалисты рекомендуют готовить гречневый кисель. Для приготовления потребуется 3 столовые ложки гречневой муки залить стаканом холодной воды. Затем добавить литр кипятка и поставить вариться на 5 минут.

Для придания киселю более приятного вкуса советуют добавлять ложечку меда, если нет аллергической реакции на продукты пчеловодства. Полученный напиток требуется пить ежедневно по 100 г в течение месяца. За это время уровень вредных жиров в крови понизится.

Другим вкусным и полезным блюдом для людей с высокой концентрацией холестерина являются голубцы с гречкой. Вместе с ним готовится сметанный соус для придания более яркого вкуса. Для приготовления требуется очистить капусту и поставить вариться до полуготовности. Затем дать овощу остыть и отделить листочки.

После этого делается начинка. 40 г гречки и 3 куриных яйца отварить. Луковицу и яйца измельчить. Все компоненты перемешать и полученную массу разложить по капустным листочкам. Листы свернуть и выложить на противень, предварительно смазав его сливочным маслом.

Поставить голубцы в духовку. Готовить в течение 10 минут. Вытащив блюдо, требуется полить его сметанным соусом и снова отправить в духовку на 30 минут. Чтобы приготовить соус, необходимо подсушить 2 г пшеничной муки на сковороде, добавить 5 г сливочного масла и 30 мл воды.

Поставить на плиту и варить в течение получаса, после чего процедить. Затем добавить 15 г сметаны и немного соли, проварить еще 5 минут. Помимо сметанного соуса гречневые голубцы рекомендуют посыпать зеленью.

Как выбрать гречку?

Для лечебной диеты стоит выбирать продукт, не проходивший паровую обработку

Полезность гречки при повышенном холестерине во многом зависит от того, насколько она качественная. Поэтому стоит внимательнее подходить к выбору продукта. В хорошей крупе не должно быть никакого сора, примесей и прочих сторонних компонентов. Крупинки должны быть одинаковыми по размеру, что свидетельствует о качественной сортировке.

По внешнему виду ядра можно определить, каким методом обрабатывалась гречка. Если крупа пропаренная, то в ней содержится мало полезных веществ. Поэтому для лечебной диеты стоит выбирать продукт, не проходивший паровую обработку. В нем сохраняются почти все ценные элементы.

Также у гречки не должно быть затхлого запаха, горького или кислого привкуса. Если наблюдаются такие проявления, следует отнести крупу обратно в магазин, она способна причинить вред организму.

Как снизить холестерин гречкой с кефиром

Можно ли есть гречку при повышенном холестерине?

Многие годы безуспешно боретесь с ХОЛЕСТЕРИНОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно снизить холестерин просто принимая каждый день.

Каждый, кто сталкивался с атеросклерозом или гиперхолестеринемией, знает, что гречка от холестерина – это продукт №1 на праздничном и будничном столе. Данный продукт, несмотря на высокую калорийность, улучшает работу пищеварительного тракта и борется с атеросклеротическими отложениями.

Если у человека диагностирован повышенный холестерин, ему приходится корректировать свои пищевые привычки. Из гречки можно приготовить множество различных блюд, о которых можно узнать в данном материале.

Для снижения холестерина наши читатели успешно используют Aterol. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Диетическое питание при повышенном холестерине

Диета при атеросклерозе и гиперхолестеринемии предполагает максимальное снижение либо полное исключение продуктов, содержащих высокий уровень холестерина.

Дело в том, что по кровяному руслу движутся специальные белковые соединения, транспортирующие холестерин, под названием липопротеиды. Их принято делить на липопротеиды низкой и высокой плотности, соответственно ЛПНП и ЛПВП. Именно повышение концентрации ЛПНП вызывает оседание холестерола в виде бляшек на сосудистых стенках. Патологический процесс со временем приводит к закупориванию артерий, ухудшению кровообращения, снижению эластичности сосудов.

Чтобы предупредить процесс отложения холестерина, необходимо исключить из рациона свиной жир, свинину, внутренности (почки, мозги), куриные и перепелиные яйца, морепродукты (раки, креветки, крабы) и рыбью икру.

Также суть диеты заключается в сокращении употребления углеводов. В связи с этим при повышенном холестерине врачи дают следующие рекомендации:

  1. сократить прием хлебобулочных изделий – сдобы, белого хлеба, макарон и т.д. Вместо этого нужно потреблять изделия из муки грубого помола;
  2. отказаться от различных сладостей – шоколада, конфет, мороженого, печенья, газированной сладкой воды и пр.;
  3. отдавать предпочтение сырым овощам и фруктам, а также свежим салатам, заправленным растительным маслом;
  4. ввести в рацион употребление различных круп – гречки, овсянки, пшенки и т.д., они богаты натуральной пищевой клетчаткой, которая улучшает пищеварение;
  5. есть нужно нежирные сорта мяса и рыбы, например, курятину, индюшину, крольчатину, хека, судака;
  6. обогатить рацион кисломолочными продуктами с низким или нулевым процентом жирности для поддержания нормальной микрофлоры кишечника;
  7. самый лучший способ обработки пищи в таких случаях – приготовление на пару, в отварном или печеном виде, от жареных блюд следует полностью отказаться;
  8. необходимо сократить прием соли до 5 г в сутки. Также в «табу» входят маринованные и копченые продукты, в т. ч. колбасные изделия.

Таким образом, зная эти нехитрые секреты и следуя им, можно сохранить уровень холестерола в норме и предупредить возникновение сердечно-сосудистых болезней.

Гречка – польза и вред

Гречка считается одной из наиболее полезных круп. Она содержит в себе множество минеральных веществ и витаминов – калия, кальция, меди, йода, кобальта, группы В, Р, Е, С, РР.

Также в ее составе выделяют пищевые волокна (клетчатку), аминокислоты, в т. ч. Омега-3 и фосфолипиды.

Калорийность гречневой каши довольно высокая, поскольку на 100 г продукта приходится 329 ккал. Тем не менее она признана наилучшим диетическим блюдом, поскольку благоприятно влияет на работу ЖКТ.

Гречневая каша полезна всем без исключения благодаря таким свойствам:

  • Нормализация процесса пищеварения. В состав гречневой крупы входят растительные белки, конкурирующие с белками мясных продуктов. Они расщепляются намного быстрее, не вызывая газообразования и дискомфорта в желудке.
  • Ощущение сытости на долгое время. Углеводы, входящие в состав гречки, усваиваются достаточно медленно. Поэтому при употреблении гречневой каши человек в течение долгого времени не ощущает голода.
  • Гречка – кладезь железа. Дефицит этого элемента в организме вызывает анемию (малокровие). Кислородное голодание нарушает почти все обменные процессы в организме, но прием гречки может предупредить такой процесс.
  • Улучшение работы нервной системы. Витамины группы В жизненно важны для деятельности ЦНС, потому гречку необходимо вводить в рацион.
  • Нормализация деятельности сердечно-сосудистой системы. Благодаря наличию витамина РР происходит укрепление стенок артерий и уменьшение артериального давления, что предупреждает многие сосудистые патологии.
  • Стабилизация холестеринового обмена. Данному свойству необходимо отнести важнейшую роль в данной статье, т.к. при любых отклонениях общего холестерина от нормы врач корректирует рацион пациента. В нем обязательно присутствует гречневая крупа, предупреждающая атеросклеротические отложения и образование тромбов.

Интересным остается вопрос, есть ли у гречки какие-либо противопоказания. Известен тот факт, что на земле существует небольшой процент людей, которые не переносят гречневую кашу, и у них развивается аллергическая реакция. Существуют также некоторые ограничения касательно сырой гречки:

  1. язвенная болезнь;
  2. варикозное расширение вен;
  3. склонность к тромбозам;
  4. колит;
  5. гастрит;
  6. гепатит;

Также не рекомендуется употреблять гречневую кашу людям, у которых выявлен панкреатит.

Рецепты блюд на основе гречки

Зная, что гречка при повышенном холестерине помогает нормализовать липидный обмен, ее можно смело добавлять в различные блюда. Ниже представлены наиболее популярные и вкусные рецепты.

Гречневый кисель. Согласно многим отзывам докторов и пациентов, данное блюдо эффективно снижает высокий холестерин. Для его приготовления нужно взять 3 ст.л. гречневой муки, залить 1 ст. прохладной воды и размешать. Затем надо залить еще 1 л кипятка и проварить около 7 минут. Готовый кисель можно заправить жидким медом. Готовое блюдо необходимо кушать утром и вечером каждый день в течение 1 месяца. По окончании курса можно измерить уровень холестерола.

Голубцы с гречкой. Данный рецепт подразумевает также приготовление вкуснейшего сметанного соуса.

Для этого пригодятся следующие ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 170 г;
  • куриные яйца – 1-3 штуки;
  • гречневая крупа – 40 г;
  • репчатый лук – 20 г;
  • пшеничная мука – 2 г;
  • масло сливочное – 5 г;
  • сметана (с низким % жирности) – 15 г.

Кочан капусты необходимо очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку и опустить в кипяток. Капуста варится до полуготовности, затем ее охлаждают и разбирают по листочкам, отбивая кухонным молотком.

Теперь перейдем к начинке. Необходимо отварить гречневую крупу. Репчатый лук нарезают небольшими кубиками, пассируют, смешивают с вареным яйцом и гречкой. Готовый фарш нужно аккуратно разложить на капустные листы, свернуть в форме цилиндров и разложить на противень, хорошо смазанный сливочным маслом.

Противень отправляют в духовую печь на 10 мин. Вытащив из духовки, голубцы поливают сверху сметанным соусом и снова отправляют их туда на полчаса.

Чтобы изготовить сметанный соус, необходимо подсушить просеянную муку на сковородке и смешать с маслом, разбавляя 30 мл овощного отвара. Перемешав эти ингредиенты, их варят на малом огне около 30 минут и процеживают. Затем в соус добавляется сметана и соль, проваривается еще несколько минут и процеживается.

К столу подают голубцы в сметанном соусе, посыпанные зеленью.

Зеленая гречка при высоком холестероле

Многих пациентов интересует, можно ли есть зеленую гречку при повышенном холестерине. Конечно, можно, ведь это легкий, питательный и полезный продукт. Кроме того она способна выводить из организма токсические вещества и шлаки.

Особое значение отводится выбору правильного продукта. Прежде всего, нужно обращать внимание на цвет и запах. Качественный продукт должен иметь зеленоватый оттенок. От гречки не должно пахнуть сыростью или плесенью, это может говорить о том, что ее хранили в условиях повышенной влажности.

После покупки качественной крупы ее пересыпают либо в стеклянную емкость, либо в полотняный мешок. Срок хранения зеленой гречки составляет не более 1 года.

Ее приготовление не составит никакой трудности. Сначала крупу необходимо промыть, а затем всыпать в кипящую воду. Когда вода будет снова закипать, огонь выключают, снимают шум и накрывают кастрюлю крышкой. Зеленую гречку надо оставить на 15-20 минут, пока она не впитает в себя воду.

Есть и другой способ приготовления полезной зеленой гречки. Ее заливают кипятком в термосе и оставляют настаиваться на 2-3 часа. За это время она впитает всю жидкость, сохранив все питательные компоненты.

В зеленую гречку можно также добавлять растительное и сливочное масло.

При отсутствии каких-либо противопоказаний, связанных с ЖКТ, разрешено добавлять в блюда соль и специи.

Приготовление гречки с молоком и кефиром

Многие профессора и доктора медицины спорят по поводу того, полезно ли принимать гречку с молочными продуктами. Дело в том, что детский организм вырабатывает специальный фермент для расщепления лактозы, когда организм взрослого мужчины или женщины не способен к его производству. Таким образом, некоторые взрослые страдают расстройством кишечника после приема молока.

Однако мнение большинства пациентов свидетельствует о пользе потребления молочной каши. С этим же соглашается вторая группа ученых, которые говорят, что молоко с кашей медленно поступает в ЖКТ в вязком виде и успевает перевариться. В таких случаях лактоза, оказавшись в кишечнике, не причиняет никаких неудобств человеку.

Гречневая каша с молоком. Является любимым продуктом многих детей и взрослых. Для приготовления пригодятся такие ингредиенты:

  1. гречневая крупа – 1 ст.;
  2. молоко – 2 ст.;
  3. вода – 2 ст.;
  4. сливочное масло – 2 ст.л.;
  5. сахар – 2 ст.л.;
  6. соль – на кончике ножа.

Вода выливается в кастрюлю и доводится до кипения. Крупу нужно хорошо промыть и всыпать в кипяток, добавив щепотку соли. Закрыв крышкой, кашу варят около 20 минут на слабом огне. Когда каша сварится, в нее добавляют масло и сахар, а затем вливают молоко. Молочная гречка обратно доводится до кипения и снимается с огня.

Рецепт гречки с кефиром без варки. Такое блюдо заготавливают с вечера на утро. Необходимо взять 2 ст. л. крупы и 200 г кефира. Гречку промывают под проточной водой и пересыпают в глубокую емкость. Затем ее заливают кефиром, накрывают крышкой и оставляют настаиваться на ночь. Полезна гречка с кефиром при повышенном холестерине, также ее нередко употребляют при похудении и чистке пищеварительного тракта от шлаков.

Многие диетологи и кардиологи рекомендуют потреблять гречку как минимум трижды в неделю по 250 г. Прием такой каши в комплексе с корректировкой рациона поможет предупредить развитие диабетического атеросклероза, ИБС, инфаркта, инсульта и пр. Она не только поможет снизить уровень холестерола до допустимых значений, но и сбросить несколько лишних килограммов.

О пользе и вреде гречневой каши рассказано в видео в этой статье.

Источники:
http://holestein.ru/pitanie/grechka-i-holesterin
http://holesterin.guru/pitanie-i-diety/grechka-i-holesterine/
http://holesterin-sredstvo.ru/holesterin/kak-snizit-holesterin-grechkoj-s-kefirom/
http://sosudy.info/greckie-orehi-i-davlenie

Ссылка на основную публикацию