Куриная печень и холестерин – сколько содержится, можно ли есть

Наши сосуды

Лечение и профилактика заболеваний сосудов

Содержание холестерина в куриной печени

Куриная печень богата содержанием витаминов, макро- и микроэлементов. Она является низкокалорийным продуктом, но большинство людей интересует, есть ли холестерин в куриной печени.

Куриная печень – прекрасный продукт, обожаемый большим количеством мясных гурманов. Из нее можно приготовить отличные кулинарные шедевры, которые готовятся достаточно быстро и получаются необычайно нежными, полезными и ароматными. Для некоторых людей вкус субпродукта является специфическим, и не всем он нравится.

Калорийность куриной печени всего-навсего 137,7 килокалорий на 100 грамм продукта, что особенно привлекает людей, которые тщательно следят за своим весом, а также тех, кто питается правильной диетической пищей.

Польза куриной печени

Мнения относительно полезности субпродукта существенно разделились среди различных специалистов. Одни знатоки доказывают, что куриная печень очень полезна для человеческого организма и она обязательно должна входить в рацион питания каждого человека. Другие же считают, что благодаря тому, что в пище, которой кормят кур, есть гормоны, позволяющие птицам максимально быстро набирать вес, их печень является достаточно небезопасным продуктом для питания.

Однако куриная печень уже давно закрепила за собой звание полезного и нужного продукта, на что есть веские основания. Польза этого субпродукта заключается в таких важных аспектах:

1. Продукт имеет в своем составе белок, который сравнительно легко усваивается человеческим организмом.
2. Куриная печень содержит аминокислоты, которые отвечают за поступление кальция и необходимы организму для нормального обмена веществ, для быстрого заживления повреждений. Прием куриной печени – отличная профилактика остеопороза.
3. Вещества, которые находятся в субпродукте, способствуют улучшению сна, приводят в порядок нервную систему, имеют успокаивающее действие.
4. Витамины B и C повышают иммунитет человека, помогают обезопасить его от всевозможных вирусов и инфекций, благоприятно влияют на кровеносную систему.
5. Фолиевая кислота просто идеально подходит для употребления в питании женщин, планирующих зачать ребенка.
6. В куриной печени содержатся вещества, которые отвечают за образование гемоглобина. Полезный субпродукт – просто отличная профилактика анемии.
7. Витамин A позволит коже всегда находиться в отличном состоянии, а также поможет надолго сберечь здоровье глаз.
8. Йод и селен положительно влияют на поддержку и нормальное функционирование щитовидной железы.
9. Фосфор, который содержится в печени, очень нужен для костей, зрения, мозга.
10. Калий играет огромную роль для нормального функционирования сердца и сосудов.

Куриная печень отличается низкой концентрацией жиров при правильном приготовлении, что является очень важным фактором для диабетического питания. Некоторые педиатры рекомендуют куриную печень в качестве прикорма малышам, начиная с шестимесячного возраста. Витамин В 12 очень важен для системы кровообразования, поэтому он так важен растущему молодому организму. Большое содержание антиоксидантов в субпродукте оказывают общеукрепляющее и восстанавливающее действие. Куриная печень содержит гепарин, необходимый для организации свертываемости крови, а также он является просто незаменимым в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и инфаркта миокарда.

Вред субпродукта

Субпродукт отличается огромным количеством полезных свойств, однако у него есть и свои противопоказания. Кроме того, он может нанести и определенный вред организму. Куриную печень не рекомендуется употреблять:

• людям преклонного возраста, так как субпродукт содержит экстрактивные вещества, которые не принесут им никакой пользы. Прием этого продукта может быть только в ограниченном количестве;
• людям с язвенною болезнью, заболеванием почек, печени, сердца, при пиелонефрите;
• при высоком уровне гемоглобина в крови;
• при атеросклерозе кровеносных сосудов;
• в некоторых источниках куриную печень не рекомендуют принимать детям до 3 лет;
• при высоком уровне холестерина в крови рекомендовано ограничить прием субпродукта в питании.

История о массовом использовании гормонов в пище птиц слегка преувеличена, так как это абсолютно не дешевое удовольствие. Однако слишком переживать по этому поводу не стоит. Если субпродукт и будет содержать вредные вещества, то человеческая печень намного мощнее, чем куриная, и без труда выведет все ненужные продукты из нашего организма. На сегодняшний момент вполне можно найти небольшие хозяйства местного масштаба, за качество продукции которых можно особенно не переживать. Важно обращать внимание на внешний вид продукта, его запах. Свежая куриная печень имеет темно-коричневый цвет, глянцевую поверхность без сгустков крови. Самое главное, не покупать несвежую, залежавшуюся, перемерзлую куриную печень. Если при правильном приготовлении она сильно горчит, значит, субпродукт длительное время провел на прилавке. Он не только не принесет пользу, но может нанести серьезный вред организму. Если печень имеет четко выраженную горечь, то ее лучше не употреблять в пищу, так как это может привести к расстройству желудка или пищевым отравлениям. Бурый или ярко оранжевый цвет может характеризовать тот факт, что печень переморожена и, соответственно, не содержит необходимое количество нужных питательных веществ.

Взаимосвязь куриной печени и вредного холестерина

Термином «холестерин» врачи пугают буквально чуть ли не каждого пациента, кому за тридцать. Что это такое и чем он вреден? Холестерин – это органическое соединение, жирный спирт, который находится во многих живых организмах. Человеческий также вырабатывает холестерин. В этом процессе принимают участие такие органы: почки, печень, надпочечники и некоторые органы половой системы. 80 % холестерина организм вырабатывает сам, а 20 % поступают вместе с едой. Существуют некоторые факторы, которые могут сместить это равновесие в любую из сторон.

Сколько холестерина содержится в куриной печени? Наверняка такой вопрос интересует многих, особенно тех людей, у кого повышен его уровень в крови. Куриная печень содержит 490 мг холестерина в ста граммах продукта. Это является достаточно высоким показателем, особенно в сравнении с его содержанием в таком же количестве куриного сердца – 170 мг, филе курицы – 79 мг. Однако уровень холестерина при правильном употреблении и приготовлении не представляет для человеческого организма никакой опасности. Существуют так называемые плохой и хороший холестерин. Хороший нужен человеку для его активной жизнедеятельности и является свидетельством его отменного здоровья. Плохой способен вызвать образование холестериновых бляшек, закупорку сосудов и в результате может привести к инсульту, инфаркту.

В зону риска высокого уровня холестерина попадают:

• люди с лишним весом. У них соотношение плохой и хороший холестерин резко увеличивается в сторону первого. Изменить ситуацию можно, только сбросив лишние килограммы;
• люди, ведущие малоподвижный образ жизни, даже со стройной фигурой;
• если в семье есть склонность к сердечно-сосудистым заболеваниям;
• курильщики;
• люди с проблемами щитовидной железы;
• любители жирной пищи, жареной еды, мучных продуктов;
• люди старше пятидесяти лет. У женщин до климактерического периода риск высокого холестерина достаточно низок, после климакса он резко возрастает в связи с физиологическими особенностями организма.

Куриная печень имеет достаточно высокий уровень холестерина, однако наибольший вред представляют собой способы приготовления блюд из нее. Традиционно используют жарку на сливочном масле с мукой, сметаной, соусами, что увеличивает содержание холестерина готового блюда в разы. Все в комплексе вместе с продуктами распада во время жарки повышает концентрацию плохого холестерина, который вместе с пищей попадает в человеческий организм. Такой вариант приготовления принесет больше вреда, чем пользы. Гораздо полезнее сделать куриную печень на пару со стеблями фасоли или спаржи либо слегка притушить с луком и морковью. Такой щадящий вариант готовки не добавит лишних калорий и будет вполне безопасным с точки зрения увеличения уровня холестерина в крови.

Куриная печень – очень полезный продукт для человеческого организма, однако, исходя из ее особенностей, необходимо уметь правильно приготовить субпродукт, а также употреблять его в умеренном количестве, особенно людям с высоким уровнем холестерина в крови.

Подытожив, можно сказать, что куриная печень – это прекрасный диетический продукт, который имеет свои противопоказания. Она больше полезна, чем вредна. Однако каждый человек вправе сам сделать свой выбор и решать, употреблять ее в пищу или нет. Задача специалистов – показать все за и против.

Сколько в куриной печени холестерина

Куриная печень относится к диетическим продуктам, ценится за богатый витаминизированный состав, обладает полезными свойствами. Есть ли холестерин в куриной печени, подходит ли она для гипохолестериновой диеты?

Состав и полезные свойства

Печень содержит много белка, поэтому легко усваивается. Содержит полезные для организма вещества, витамины. Наиболее ценные:

• Ретинол (витамин А) – природный антиоксидант. Предупреждает раннее старение клеток, тканей. 100 г субпродукта содержит суточную норму витамина.
• Витамины В, С укрепляют иммунитет, улучшают работу кровеносной системы. Поддерживают энергетический баланс. Стимулируют синтез хорошего холестерина.
• Рибофлавин (витамин В2) один из самых важных водорастворимых витаминов для организма, необходим для большинства окислительно-восстановительных реакций, нормальной работы мозга, нервной системы. Помогает усваиваться железу.
• Аминокислоты: аланин, аспарагиновая. Отвечают за усвоение кальция. Регулируют обмен веществ, стимулируют регенерацию сосудов, укрепляют сердечную мышцу.
• Селен улучшает синтез холестерина, очищает кровь. Регулирует выработку тироидных гормонов.
• Железо повышает гемоглобин, предупреждает анемию, улучшает химический состав крови.
• Медь улучшает усвоение белков, углеводов. Обеспечивает ткани кислородом. Нехватка меди чаще всего проявляется сбоями работы сердечно-сосудистой системы.

По сравнению с почками, сердцем, печень курицы содержит меньше жиров и больше белка. Калорийность 100 г – 138 ккал. Рекомендована для диетического питания.

Куриная печень и холестерин

Есть мнение, что печень, как и куриное мясо – ценный диетический продукт с пониженным содержанием холестерина. Однако это не так. Низкой концентрацией стерола отличается только куриная грудка без кожи – 80 мг/100 г. Содержание холестерина в куриной печени в несколько раз выше, составляет – 350 мг/ 100 г.

По рекомендациям ВОЗ количество поступающего с продуктами питания холестерина не должно превышать 300 мг/сутки. Для людей, страдающих атеросклерозом, хроническими заболеваниями сердца – 200 мг/сутки.

Как правильно приготовить и съесть

Учитывая ценный состав продукта, его полезно употреблять при сбоях липидного обмена. Однако от традиционного обжаривания с добавлением сметаны, сливок, молока придется отказаться. Такой способ приготовления вдвое увеличивает содержание холестерина.

Намного полезнее печень отварная, приготовленная на пару, тушеная с морковью, луком. При гиперхолестеринемии ее можно употреблять не чаще 2-3 раз/неделю.

Готовится очень быстро. Чтобы сохранить вкус, полезные вещества, печень бросают в кипящую воду, отваривают 10-15 минут. Не сочетается с молочными продуктами. Самый хороший гарнир – отварной картофель, фасоль, капуста, горошек.

Чтобы разнообразить меню можно сделать домашний паштет. Для его приготовления отваривают печень, морковь, лук. Пропускают через мясорубку или смалывают комбайном до однородной консистенции. Готовый паштет намазывают на тосты, хлебцы.

Противопоказания

Субпродукт обладает массой полезных свойств, но его употребление категорически противопоказано в следующих случаях:

• язва желудка, двенадцатиперстной кишки;
• пожилой возраст, дети до 3 лет;
• высокий уровень гемоглобина;
• последняя стадия атеросклероза сосудов.

Вред субпродуктов часто объясняется их свойством накапливать вредные соединения и вещества. Это небезопасно, если птицу кормили гормонами, пищевыми добавками на их основе.

Однако истории о массовом прикорме птиц гормональными препаратами преувеличены. Во-первых, это дорого и нерентабельно. Во-вторых, большая часть веществ уничтожается во время вымачивания и дальнейшей тепловой обработки субпродукта.

Если в организм все же попадут токсины, печень человека выведет все опасные вещества.

Печень курицы – полезный продукт с ценным составом. Но при постоянно растущих показателях холестерина от ее употребления все же следует отказаться.

Куриная печень и холестерин – сколько содержится, можно ли есть

Холестерин может синтезироваться в любых клетках организма («in situ» — на месте), а не только в печени. Он необходим для многих жизненных процессов и его обмен регулируется общими законами метаболизма, как и всех других важных веществ в нашем организме. Ежесуточная потребность взрослого человека в среднем — 2,5 г. холестерина. Сам организм синтезирует около 2 граммов холестерина, а остальное количество, как правило, получает в составе рациона питания. Его поступление извне с продуктами питания не является обязательным, и длительное (даже постоянное!) отсутствие его в пище, неопасно и не приводит к ухудшению состояния здоровья.

До сих пор нет и единого мнения о «возрастной норме» содержания холестерина в крови. Но все признают взаимосвязь высокого уровня холестерина (имеются в виду его «вредные» фракции: ЛПНП, ЛПОНП и т.д.) с развитием атеросклероза и продолжительностью жизни.

На мой взгляд, есть ощутимая доля правды в утверждениях специалистов, которые связывают «вредность» продуктов, содержащих холестерин с другими нежелательными компонентами, содержащимися в этих же продуктах. Например, говяжий жир содержит холестерин и большую долю насыщенных (твердых) жиров. Этот продукт является, безусловно, «проблемным» и должен строго контролироваться. В странах, где традиционно употребляют в пищу много говядины заболеваемость атеросклероза ощутимо выше, чем в тех, где употребляют мясо других животных.

В противоположность ему, рыба может содержать равное количество холестерина, но при этом значительно меньшее количество насыщенных жиров и больше ненасыщенных. В результате жир, содержащийся в рыбе, может оказывать наоборот не атерогенное (вызывающее атеросклероз), а профилактическое воздействие на развитие атеросклероза. Предпочтение надо отдавать тем видам рыб, которые живут в холодных морях, и в связи с этим имеют больше жидких ненасыщенных жирных кислот в составе своего внутреннего жира.

Учитывая это, на мой взгляд, более правильно отражать не только содержание холестерина, но и степень «опасности» данного продукта в отношении развития атеросклероза. В таблице ниже я отметил строго контролируемые продукты красной меткой, умеренно «рискованные» — желтой и относительно безопасные — зеленой меткой. Вместе с тем на сегодня приняты нормы содержания в рационе холестерина 300 — 400 мг.

Также необходимо отметить, что методы выкармливания животных и скорость их роста в условиях искусственного выращивания также влияют на состав их жиров. Это относится и к рыбе и к птице, выращиваемым по интенсивным технологиям.

таблица содержания холестерина в продуктах питания

Продукт содержащий холестерин — 100 г

Содержание холестерина (мг)

Мясо, мясопродукты Мозги 800 — 2300 Почки 300 — 800 Свинина 110 Свинина, филейная часть 380 Свиная рулька 360 Печень свиная 130 Язык свиной 50 Говядина жирная 90 Говядина нежирная 65 Телятина нежирная 99 Печень говяжья 270-400 Язык говяжий 150 Оленина 65 Мясо косули задняя часть, нога, спина 110 Конина 78 Баранина нежирная 98 Ягнятина (летняя) 70 Крольчатина 90 Курица без кожи темное мясо 89 Курица без кожи белое мясо 79 Сердце куриное 170 Печень куриная 492 Бройлеры 1-й категории 40 — 60 Цыпленок 40 — 60 Индейка 40 — 60 Утка без кожи 60 Утка с кожей 90 Гусятина 86 Ливерная колбаса из телятины 169 Ливерный паштет 150 Колбаса сырокопченая 112 Сардельки 100 Сосиски в банках 100 Белая мюнхенская колбаса 100 Мортаделла копченая 85 Салями 85 Венские сосиски 85 Сервелат 85 Колбаса вареная до 40 Колбаса вареная жирная до 60 Рыба, морепродукты Скумбрия тихоокеанская 360 Севрюга 300 Каракатица 275 Карп 270 Натотения мраморная 210 Устрицы 170 Угорь 160 — 190 Макрель 85 Мидии 64 Креветки 144 сардины в масле 120 — 140 Минтай 110 Сельдь 97 Макрель 95 Крабы 87 Форель 56 Тунец свежий (консервированный) 55 Моллюски 53 Рак 45 Морской язык 50 Щука 50 Ставрида 40 Треска 30 Рыба средней жирности (до 12% жирности) 88 Рыба нежирных сортов (2 — 12%) 55 Яйцо Яйцо перепелиное (100 г) 600 Яйцо куриное цельное (100 г) 570 Молоко и молочные продукты Молоко козье сырое 30 Сливки 30% 110 Сливки 20% 80 Сливки 10% 34 Сметана 30 % жирности 90 — 100 Сметана 10% жирности 33 Молоко коровье 6% 23 Молоко 3 — 3,5% 15 Молоко 2% 10 Молоко 1% 3,2 Кефир жирный 10 Йогурт о6ычный 8 Йогурт обезжиреный 1 Кефир 1% 3,2 Творог жирный 40 Творог 20% 17 Творог обезжиреный 1 Сыворотка 2 Сыры Сыр «Гауда» — 45% 114 Сыр сливочный жирность 60% 105 Сыр «Честер» — 50% 100 Сыр «Эдам» — 45% 60 Сыр «Эдам» — 30% 35 Сыр «Эмменталь» — 45 % 94 Сыр «Тильзит» — 45% 60 Сыр «Тильзит» — 30% 37 Сыр «Камамбер» — 60% 95 Сыр «Камамбер» — 45% 62 Сыр «Камамбер» — 30% 38 Сыр «Колбасный» копченый 57 Сыр «Костромской» 57 Сыр «Лимбургский» — 20% 20 Сыр «Ромадур» — 20% 20 Овечий сыр — 20% 12 Плавленый сыр — 60% 80 Сыр плавленый «Российский» 66 Плавленый сыр — 45% 55 Плавленый сыр — 20% 23 сыр домашний — 4% 11 сыр домашний — 0,6% 1 Масла и жиры Топленое сливочное масло 280 Сливочное масло свежее 240 Масло сливочное «крестьянское» 180 Жир говяжий 110 Жир свиной или бараний 100 Гусиный жир топленый 100 Свиной смальц 90 Растительные масла Маргарины на основе растительных жиров

Растительные продукты и растительные масла не содержат холестерин. В них содержится его аналог — ситостерин (группа фитостеринов, один из главных компонентов отходов целлюлозно-бумажных комбинатов), который оказывает наоборот, нормализующее действие на липидный обмен. В кишечнике, они образуют нерастворимые комплексы с холестерином, которые плохо всасываются и далее выводятся из организма. Именно поэтому важно правильно подобрать рацион и блюда его составляющие. Некоторые идеи питания, например раздельное питание, когда мясо или животные продукты поставщики белка рекомендуют употреблять отдельно от растительных , может ухудшить баланс липидов в крови и повысить уровень холестерина.

Вообще, со своей стороны хочу добавить, что наш организм не так беззащитен перед алиментарным (пищевым) холестерином. Он способен «отказываться» всасывать лишние количества последнего, переводя его в нерастворимые соединения — копростерины. Однако, этот механизм работает в случае правильного общего баланса компонентов принимаемой пищи и хорошего обмена веществ обеспечивающего нормальное функционирование микрофлоры кишечника.

Содержание холестерина в куриной, говяжьей и печени трески. Полезен ли субпродукт?

Печень трески, говяжья, свиная, куриная печень и холестерин тесно взаимосвязаны. С одной стороны, эти субпродукты богаты на микроэлементы и витамины. В то же время их употребление повышает риск к обострению заболеваний для людей с повышенным холестерином, страдающих болезнями почек, язвой желудка.

Состав субпродукта

Много полезного холестерина содержит животная печень и рыбная, что делает их отличным вариантом при формировании правильного дневного рациона питания. Употребив в пищу одну порцию блюда из этого продукта, восполняется дневная, а по определенным полезным веществам, даже месячная необходимая витаминно-минеральная норма потребления для человеческого организма. Полезность печени определяется содержанием:

• витаминов группы А, С и В (В6 и В12);
• фолиевой кислоты;
• микроэлементов (кальций, натрий, медь, железо, цинк и т. д.);
• аминокислот (метионин, лизин, триптофан).

Поступить в организм холестерин может только с животными жирами!

Польза от употребления

Выстроить полноценное питание чрезвычайно важно для правильного функционирования органов человека и хорошего самочувствия в целом. Употребляя субпродукт, можно нормализовать содержание основного строительного материала для всех клеток организма и стабилизируются такие функции и задачи как:

Употребление субпродукта в рационе помогает нормализовать работу иммунитета и является профилактикой от рака.

• нормальная работа иммунной системы, включая защиту от рака;
• синтез половых гормонов, в том числе тестостерона, кортизола и эстрогенов;
• формирование оболочки нервных волокон;
• помощь в восстановлении поврежденных тканей;
• организация в выработке витамина D.

Обладая лечебными свойствами, она оказывает иммуномодулирующее, противоанемическое, антидепрессантное, онкопротекторное, противовоспалительное действия на человеческий организм. На количество полезных свойств влияет не только сам продукт, но и правильный выбор, хранение и приготовление оного. Питательная ценность наиболее высока у печени, которая не подвергалась заморозке, так как содержит максимальное количество витаминов и микроэлементов.

Влияние печени на холестерин

Этот компонент производится практически всеми органами, но основная часть образуется именно в печени. Чтобы соблюдать баланс присутствия вещества, не нужно отказываться от жирной пищи, необходимо употреблять правильную пищу, насыщенную жирами! Дневная норма употребления холестерина — до 400 мг/сутки. С этим заданием отлично справляются следующие продукты питания, представленные в таблице:

READ

Гликемический индекс пива, вина, алкогольных напитков

Вернуться к оглавлению

Существующие противопоказания и вред

Несмотря на преимущества и доказательства полезности печени, чрезмерное количество в рационе этого субпродукта при повышенном холестерине однозначно сможет нанести урон организму, подорвать здоровье. Высокое содержание холестерина в крови может являться причиной инфаркта миокарда, стенокардии, инсульта и иных, не менее проблемных заболеваний.

К содержащимся экстрактивным веществам необходимо отнестись предельно внимательно и осторожно:

• людям преклонного возраста;
• беременным и кормящим мамам;
• людям, имеющим повышенное содержание холестерина в крови.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Готовить блюда необходимо из субпродуктов, полученных от здорового скота, вскормленного надлежащим образом, подтвержденных соответствующим сертификатом качества. Если животное выращивали в экологически неблагоприятной местности, оно много подвергалось заболеваниям или взращивалось на химических кормах, то от принятия в пищу таких блюд следует отказаться.

Можно ли есть ли печень (куриную, говяжью, свиную) при высоком холестерине?

Люди, страдающие гиперлипидемией вынуждены сталкиваться с пищевыми запретами. Перебирая в голове любимые продукты, возникает вопрос: можно ли есть блюда из печени? Важно изучить состав этого продукта, чтобы узнать не опасна ли печень при повышенном холестерине в рационе.

Сколько холестерина в печени

Печень, почки сердце животных относятся к одному понятию – субпродукты. При этом печенка является основой многих блюд высокой кухни. При употреблении важно учитывать количество холестерина в печенке, в зависимости от происхождения продукта.

Печенка, как продукт животного происхождения, содержит немало холестерина. Для здорового организма необходимо поступление холестерола извне, например из печеночных блюд, так как он входит в состав мембран клеток. Но если липидный статус отклонился от нормы, необходимо внимательно контролировать количество жира, попадающего в тело с питанием.

Содержание, например, холестерина в куриной печени около 200 мг в 100 граммах. Количество в говяжьей печени холестерола немного больше, от 270 мг до 400 мг, в зависимости от способа приготовления.

Можно ли есть печень и как она влияет на уровень холестерола

При наличии болезней сердца и сосудов, а также отклонений от нормального уровня липидов крови кушать этот продукт необходимо с особой осторожностью. Соблюдение диеты при гиперхолестеринемии предполагает почти полный отказ от животных жиров. Печень допускается к употреблению в небольших дозах, если соблюдать следующие правила:

• Не жарить в большом количестве масла, немного оливкового масла допускается;
• Не добавлять жирные сливки, сметану и муку;
• Отдавать предпочтение запеканию, варке, тушению;
• Употребляйте печеночные блюда не более раза в неделю и малыми порциями;
• Обращайте внимание на свежесть и внешний вид.

Вред и польза печени – две стороны одной медали. Опасность этот продукт представляет, когда атеросклероз сосудов находится в прогрессирующей стадии. Употреблять печень животных рекомендуется только если липиды в крови немного повышены и при этом стабильны, а также отсутствуют тяжелые поражения внутренних органов.

Если есть такие блюда слишком частно, то уровень «плохого» холестерола, липопротеинов низкой плотности, может существенно повыситься. В химический состав печенки входят азотсодержащие пурины, которые в организме превращаются в мочевую кислоту. Эта кислота провоцирует возникновение подагры.

Тем не менее в волокнах этого субпродукта содержатся и полезные компоненты:

• Ретинол, токоферол;
• Витамины группы В и К;
• Минералы, такие как медь, калий, фосфор, молибден, железо;
• Незаменимые аминокислоты: лизин и метионин.

Гепарин, содержащийся в печеночных тканях, обладает разжижающим кровь свойством. Что, в свою очередь, является профилактикой скопления эритроцитов на липидных бляшках и закупориванию сосудов тромбами.

Уровень содержания в продуктах питания холестерина необходимо учитывать при сильно выраженной гиперлипидемии. В этом случае лучше отдать предпочтение рыбе, а именно печени трески. В 100 граммах рыбьей печенке содержится примерно 250 мг холестерола. Эта разновидность субпродукта содержит много белка, витамины В и D, фолиевую кислоту, Омега – 3 — жирные кислоты. Их взаимодействие в организме может позитивно влиять на уровень липидов в крови.

Куриная

Не смотря на то, что само мясо курицы считается диетическим с наименьшим количеством жира, куриная печень холестерин содержит в немалом количестве. Печенка птицы помогает восполнить потребность в аминокислотах, а именно триптофан и метионин. Витамины РР, А и Е также входят в состав.

Наименьшей калорийность обладает вареный и тушеный продукт, 135 и 165 ккал соответственно. Очень высокий уровень липопротеинов является контриндикацией для поедания печеночных блюд. Но при наличии незначительно повышенных показателей, отварная печенка с овощами прекрасно подойдет для сбалансированного обеда.

Говяжья

Говядина содержит в 100 граммах 80 мг холестерина и может входить в диетическое меню, так как содержит много белка и витаминов. Говяжья печень, напротив, при частом употреблении повышает «плохой» холестерин, параллельно снижая уровень «хорошего».

Как и любой другой сорт, говяжью лучше всего отваривать, можно добавить немного соли и пряные травы для улучшения вкуса.

Запекать говяжий субпродукт можно в горшочках, добавив мелко нарезанную зелень, морковь, рукколу и лук. Печеночная запеканка относится к наиболее диетическим и полезным продуктам.

В умеренном количестве печень улучшает качество кровяных клеток, а также повышает уровень гемоглобина, таким образом противодействуя возникновению анемии.

Свиная

Свиная печень по своей структуре наиболее похожа на человеческую. Организм затрачивает на ее переваривание меньшее количество энергии. В сравнении с другими видами, свиная содержит холестерина меньше всего, от 100 до 200 мг в 100 граммах.

Наличие витаминов группы В и К, а также гепарина оказывает профилактику возникновения инсультов, инфарктов и образования тромбов в нижних конечностях. Важно помнить, что очень высокий уровень липидов (более 7,8 ммоль/л) – серьезное противопоказание к употреблению любой пищи животного происхождения, в частности печеночных лакомств.

Небольшое и стабильное отклонение от нормы холестерола позволяет иногда полакомится отварной печенкой. Очень хорошо сочетается свиная печень со спаржей и болгарским перцем. Для приготовления можно использовать современные приспособления: мультиварка или пароварка.

Печеночные блюда все же могут быть частью диетического меню. Но наличие немалого количества холестерина требует с осторожностью лакомиться печенкой. Не забывайте проконсультироваться с вашим лечащим врачом, так как возможность употреблять этот продукт напрямую зависит от показателей холестерина.

Источники:
http://sosudy.info/kurinaya-pechen-i-holesterin
http://www.fat-down.ru/table/table_cholesterol
http://etoholesterin.ru/hol/pischa/skolko-holesterina-v-pecheni.html
http://holestein.ru/pitanie/mozhno-li-est-li-pechen-pri-povyshennom-holesterine
http://alltravnik.ru/travy/diabet-i-kurkuma

Куриная печень и холестерин – сколько содержится, можно ли естьСсылка на основную публикацию